8 Αγαπημένες Συνταγές για τους Πράσινους του Νότου

Οι νότιοι αγαπούν τα χόρτα τους. Παρόλο που μπορεί να δοκιμάσουν νέες συνταγές από καιρό σε καιρό, τίποτα δεν είναι πιο παρήγορο από το παραδοσιακό χοιρινό-καρυκευμένο πιάτο από γογγύλι, χυλό, ζάχαρη ή μουστάρδα . Και στην αληθινή νότια παράδοση, τα χόρτα πρέπει να σερβιριστούν με φρεσκοψημένο καλαμπόκι για βυρσοδεψία με μια πλευρά σάλτσας πιπέρι (ξύδι και μικρές καυτές πιπεριές τσίλι).

Για μερικούς από εμάς, το λιγότερο ευχάριστο μέρος της προετοιμασίας των φρέσκων χόρτων παίρνει όλο το χαλίκι από τα φύλλα (αν και είναι ακόμη πιο δυσάρεστο να τρώμε άσχημα καθαρισμένα πράσινα). Ο ευκολότερος τρόπος καθαρισμού είναι απευθείας στον νεροχύτη ή σε ένα πολύ μεγάλο δοχείο γεμάτο με κρύο νερό. Μετά την αποκοπή και την απόρριψη των σκληρών στελεχών και των βαριών ραβδώσεων, τοποθετήστε τα φύλλα στο κρύο νερό. Αφήστε τα να μουλιάσουν για λίγα λεπτά, στη συνέχεια στροβιλίστε γύρω για να χαλαρώσετε άμμο και άμμο και στραγγίστε. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο ή τρεις φορές, ανάλογα με το πόσο σκληρά είναι τα φύλλα. Ακόμα κι αν αγοράζετε "καθαρισμένα" χόρτα, γυρίστε τους μια ή δύο φορές για να βεβαιωθείτε.

Είτε αναζητάτε παραδοσιακή νότια γεύση είτε κάτι καινούργιο και διαφορετικό, θα βρείτε κάτι που μπορείτε να δοκιμάσετε από τις παρακάτω συνταγές.

• 01 από 08

  Νότια γογγυλοκράμβη με χοιρομέρι

  Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο Νότια από το ζαμπόν μαγειρεμένο με γογγύλια. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορμούς ζαμπόν ή απομειωμένο ζαμπόν ζαμπόν εάν τυχαίνει να έχετε κάποια στο ψυγείο. Σερβίρετε με καλαμπόκι για ένα πειραματικό πιάτο προς τα κάτω.

• 02 από 08

  Swiss Chard με το μπέικον

  Όπως όλοι γνωρίζουμε, τα πάντα είναι καλύτερα με το μπέικον και η Swiss chard δεν αποτελεί εξαίρεση. Εάν είστε οπαδός του σπανάκι, θα αγαπήσετε ελβετικό chard καθώς αυτά τα πράσινα είναι πολύ παρόμοια. Ένα απλό πιάτο με μια κατσαρόλα, αυτή η συνταγή με πράσινα, μπέικον, κρεμμύδι και καρύκευμα Cajun είναι ιδανική για το επόμενο μαγείρεμα.

• 03 του 08

  Πικραλίδα Πράσινοι με σκόρδο

  Όλοι γνωρίζουμε ότι οι πικραλίδες είναι ζιζάνια, αλλά ξέρατε επίσης ότι είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πράσινο; Σοψασμένα με κρεμμύδι, σκόρδο και καυτερές πιπεριές τσίλι, τα πράσινα πικραλίδα θα φέρουν μια γεύση γεύσης σε οποιοδήποτε γεύμα. Εάν αποφασίσετε να επιλέξετε το δικό σας πικραλίδα χόρτα, φροντίστε να το κάνετε σε μια περιοχή που δεν ψεκάζεται με χημικά εντομοκτόνα.

• 04 του 08

  Crock Pot Black Eyed Peas και Collard Greens

  Τα μαύρα μάτια και τα πράσινα collard δεν μπορούν να σκεφτούν ένα συνδυασμό που ακούγεται πιο νότια. Μετά το μαγείρεμα το μπέικον, το κρεμμύδι και τα χόρτα σε μια κατσαρόλα, όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια βραδεία κουζίνα και αφήνονται να γίνουν ένα τρυφερό και γευστικό πιάτο που μπορεί να είναι ένα κύριο γεύμα όταν σερβίρεται με μια πλευρά του καλαμποκιού και της σαλάτας ντομάτας.

• 05 του 08

  Collard Πράσινοι με Okra (2 τρόποι)

  Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι μπορεί να μαγειρευτεί με δύο διαφορετικούς τρόπους - ιδανικό όταν είστε είτε βιαστικά είτε έχετε λίγο χρόνο για να βγάλετε δείπνο μαζί. Η πρώτη μέθοδος είναι πέρα ​​από απλή, όπου τοποθετείτε όλα τα συστατικά σε ένα χυτοσίδηρο και βράζετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να γευτείτε πρώτα το μπέικον, το κρεμμύδι και τα χόρτα και στη συνέχεια να προσθέσετε το ζωμό κοτόπουλου και τα καρυκεύματα για να μαγειρέψετε για 45 λεπτά.

• 06 του 08

  Μικτά πράσινα με ζαμπόν

  Οι αγκίστρες με ζαμπόν είναι ένα βασικό συστατικό στο νότιο μαγείρεμα. Η ράβδος του ζαμπόν (που ονομάζεται επίσης κορμός χοιρινού κρέατος) είναι το άκρο του κορμού του οστού των ποδιών του χοίρου και απαιτεί μακρύ χρόνο μαγειρέματος για να μαλακώσει το κρέας. Σε αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά και τα γογγύλια μαγειρεύονται με τα ζαμπόν για να δημιουργήσουν ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο. Μην ξεχάσετε να σερβίρετε καλαμπόκι μαζί με το ποτό που απομένει μετά το μαγείρεμα.

• 07 του 08

  Πικάντικες κάρτες και μουστάρδα πράσινα με λουκάνικο Cajun

  Αν ψάχνετε για έναν τρόπο να μπαχαρικά μέχρι το δείπνο, αυτό το πράσινο και η συνταγή λουκάνικου είναι βέβαιο ότι θα κάνει το τέχνασμα. Το λουκάνικο andouille ή το λουκάνικο τύπου Cajun συνεισφέρει πολύπλοκες γεύσεις με λίγη λάκτισμα. Μια πρόσθετη εξόρμηση του Cajun καρύκευμα κάνει αυτό το πιάτο ένα πικάντικο ένα, ιδανικό παράλληλα με μια ψύξη ζάχαρη και καλαμπόκι.

• 08 από 08

  Νότια στυλ γογγύλι πράσινα με χοιρινό αλάτι

  Στις παραδοσιακές νότιες συνταγές, τα χόρτα γογγύλι συνήθως μαγειρεύονται με ζαμπόν ή χοιρινό. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί χοιρινό αλάτι, το οποίο μπορεί να είναι ένα από τα τρία κομμάτια χοιρινής πλευράς, η κοιλιά χοιρινού κρέατος ή το ρύγχος-που θεραπεύεται σε αλάτι. Το χοιρινό αλάτι πρέπει να προετοιμάζεται πριν από το μαγείρεμα αφαιρώντας την επίστρωση αλατιού, ξεπλένοντας και στη συνέχεια κόβοντας το δέρμα και το λίπος.