Αυτή η συνταγή μαγειρέματος βραδείας κουζίνας είναι κατασκευασμένη με συνδυασμό μαγειρεμένου βοδινού και μηρών κοτόπουλου. Πρόκειται για ένα κρέας με πατάτες, καρότα και γεύση. Το μυστικό της αυξημένης γεύσης είναι μερικές κουταλιές της σάλτσας μπριζόλας.
Οι μηροί κοτόπουλου είναι εξαιρετικοί σε αργά μαγειρεμένα πιάτα και προσθέτουν τόσα πολλά στην υφή και τη γεύση αυτού του στιφάδο. Χρησιμοποιήστε τους μη μετακινούμενους μηρούς κοτόπουλου και κόψτε τους πριν μπουν στο δοχείο.
Δεν υπάρχει πολύ υγρό που προστίθεται σε αυτό το στιφάδο, αλλά, από τη στιγμή που τελειώσει, θα πρέπει να υπάρχουν περισσότερα από αρκετά. Ακόμα και όταν μαγειρευτεί ψηλά, θα πρέπει να υπάρχει άφθονο υγρό στο τέλος.
Αυτό το στιφάδο θυμίζει κούτσουρο Kentucky επειδή είναι φτιαγμένο με δύο είδη κρέατος. Το Burgoo παρασκευάζεται συνήθως με συνδυασμό κοτόπουλου, χοιρινού, αρνιού ή βοδινού.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας μπριζόλα
- 2 κύβους βόλλεϋ κοτόπουλου
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό ή απόθεμα
- 2 κιλά χωρίς κόκαλα μηρό κοτόπουλο, αφαιρείται το δέρμα
- 1 κιλό άπαχο βόειο κρέας, κομμένο σε κύβους 1/2-ιντσών
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 μέσες πατάτες, αποφλοιωμένες και σε κύβους
- 2 μεσαία καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
- 1 (14,5 ουγκιές) μπορεί να στραγγίσει τις ντομάτες
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τη σάλτσα μπριζόλας, κύβους βούτυλων, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ζεστό νερό σε μια βραδεία κουζίνα. Ανακατέψτε το μείγμα των συστατικών.
- Προσθέστε τους μηρούς κοτόπουλου, το βόειο κρέας, το κρεμμύδι, τις πατάτες, τα καρότα και τις ντομάτες. Ανακατέψτε απαλά.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλά για 7 έως 9 ώρες ή ψηλά για περίπου 4 ώρες.
- Περίπου 5 ώρες στο μαγείρεμα (2 1/2 ώρες εάν ψηθεί ψηλά) αφαιρέστε τους μηρούς κοτόπουλου. Αφαιρέστε το κρέας κοτόπουλου από τα οστά, ψιλοκόψτε και επιστρέψτε στη βραδεία κουζίνα. Ανακατέψτε καλά και τελειώστε το μαγείρεμα.
- Για να παχύνετε το σάλτσα, κάντε μια λεία πάστα με το αλεύρι και το 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού στο στιφάδο στο βραστήρα. Καλύψτε και μαγειρέψτε ψηλά για περίπου 15 έως 20 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να παχυνθεί.
- Σερβίρετε με μπισκότα, καλαμπόκι ή φρυγανισμένο ψωμί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 482 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 152 mg |
| Νάτριο | 1,466 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 53 g |