Επίσης γνωστή ως chow-chow ή piccalilli, αυτή η γεύση της πράσινης ντομάτας είναι ένα από τα πιο αγαπημένα της Νότιας Ευρώπης και είναι εξαιρετικό με τα λουκάνικα, το χοιρινό και το ζαμπόν, ή το σερβίρετε με χοτ-ντογκ ή μπιφτέκι. Είναι επίσης ένας εξαιρετικός τρόπος να χρησιμοποιείτε πράσινες ντομάτες στο τέλος της σεζόν.
Η απόλαυση είναι ένας συνδυασμός ψιλοκομμένων πράσινων ντοματών, λάχανου, κρεμμυδιών και πιπεριών. Τα λαχανικά συγκεντρώνονται μαζί με ένα μείγμα ξιδιού, καφέ ζάχαρης και καρυκεύματα.
Σχετίζεται με
Πράσινη απολαυστική ντομάτα
Γρήγορα κρεμμένα κρεμμύδια
Τι χρειάζεστε
- 5 φλιτζάνια χοντροκομμένες πράσινες ντομάτες (περίπου 5 ντομάτες)
- 5 φλιτζάνια χοντροκομμένο λάχανο (περίπου 1 1/2 κιλά λάχανο)
- 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι ή γλυκό κρεμμύδι
- 2 φλιτζάνια χοντροκομμένη πιπεριά, τουλάχιστον 1 κόκκινο για χρώμα (περίπου 4 πιπεριές)
- 1/3 φλιτζάνι
- αποσκωρίωση και αλάτι κονσερβοποίησης
- 2 1/2 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη
- 1 κούπα
- ανοικτή καφετιά ζάχαρη, συσκευασμένη
- 1 σπόρος κίτρινου σπόρου μουστάρδας
- 2 σκελίδες
- σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι σπόρου σέλινου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ή για γεύση, προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό βραστήρα ή μπολ. Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε σχολαστικά. Καλύψτε και αφήστε να παραμείνει για 4 ώρες ή ψύξτε όλη τη νύκτα.
- Ετοιμάστε το κονσερβοποιείο και τα βάζα . Προσθέστε νερό σε ένα μεγάλο βραστήρα κονσερβοποίησης με ράφι και θερμαίνετε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το να σιγοβράσει. Το νερό πρέπει να είναι αρκετά υψηλό ώστε να είναι τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τα γεμάτα βάζα. Συνήθως το γεμίζω περίπου στο μισό και κρατάω ένα βραστήρα ή μια κατσαρόλα με νερό που βράζει σε άλλο καυστήρα για να προσθέσω στον καυστήρα κονσερβοποίησης όσο χρειάζεται. Πλένετε καλά τα βάζα και θερμαίνετε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλλα. βάλτε τα καπάκια στην κατσαρόλλα και φέρετε σχεδόν το βράσιμο. χαμηλή θερμότητα έως πολύ χαμηλή για να κρατήσει τα καπάκια ζεστά.
- Αποστραγγίστε τα λαχανικά και ξεπλύνετε καλά.
- Σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό βραστήρα, φέρτε το ξύδι, την καστανή ζάχαρη και τους σπόρους και τα μπαχαρικά σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα στραγγισμένα λαχανικά και επαναφέρετε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Με ένα τετράγωνο κουτάλι, συσκευάστε τα λαχανικά σε παρασκευασμένα βάζα. Καλύψτε τα λαχανικά με το υγρό καθαρισμού, αφήνοντας περίπου 1/4-ιντσών χώρο κεφαλής.
- Με ένα καθαρό υγρό πανί, σκουπίστε τις ζάντες των βάζων. Τοποθετήστε τα επίπεδη καπάκια στα βάζα και στη συνέχεια κλείστε καλά τα καπάκια με βιδωτά δαχτυλίδια, αλλά μην σφίξετε υπερβολικά. Τοποθετήστε τα γεμάτα βάζα στο βραστήρα κονσερβοποίησης και προσθέστε περισσότερο νερό, όπως απαιτείται, για να είναι τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τα βάζα. Φέρτε σε πλήρη βράση. Καλύψτε και συνεχίστε να βράζετε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε την απόλαυση σε ένα ράφι για να κρυώσει εντελώς.
- Ελέγξτε για τις σφραγίδες (η μέση των καπακιών θα έπρεπε να έχει κτυπήσει ήχο κατά την ψύξη και να παραμείνει κατάθλιψη).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 23 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 601 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |