Αυτό το εύκολο κέικ παρασκευάζεται με ένα μείγμα κέικ, και στη συνέχεια ολοκληρώνεται με ένα εύγευστο, εύκολο στην παρασκευή μείγμα βουτύρου, καρύδας, καφέ ζάχαρης και πεκάν.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 1 κιβώτιο κίτρινο μίγμα κέικ (18.25 ουγκιές)
- 1 κολοκύθα (15 ουγγιές, στερεά συσκευασία)
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (όπως αραβοσιτέλαιο ή canola)
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (έδαφος)
- 1/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα (ή
- μισό και μισό )
- Για το Topping:
- 6 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο φως)
- 1/2 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο)
- 2/3 φλιτζάνι κακάο ζαχαρούχο (σε νιφάδες)
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (ή μισό και μισό, ή εξατμισμένο γάλα)
Πως να το φτιαξεις
- Λιπάνετε και αλευρώστε μια κατσαρόλα 9x13 ιντσών.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Σε ένα μπολ μίξης συνδυάστε το μίγμα κέικ, κολοκύθα, 1/2 φλιτζάνι καφετιά ζάχαρη, τα αυγά, το φυτικό έλαιο, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το 1/4 φλιτζάνι γάλα ή το μισό.
- Κτυπήστε με μεσαία ταχύτητα, ξύστε τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να ανακατευτούν.
- Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 2 λεπτά.
- Ψήνετε για 35 έως 45 λεπτά ή έως ότου η κέικ αναβοσβήνει ελαφρώς όταν αγγίξετε με το δάχτυλό σας.
- Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τα συστατικά επικάλυψης σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας έως ότου αναμειγνύονται.
- Διαδώστε το κάλυμμα πάνω από το ζεστό κέικ και μαγειρέψτε περίπου 4 έως 6 ίντσες από την πηγή θερμότητας για περίπου 3 λεπτά, ή μέχρι το κάλυμμα να είναι φυσαλίδες και ροδοειδές.