Οι Churros είναι ειδικές μπαστούνι ντόνατς της Νότιας και Κεντρικής Αμερικής. Αυτή η γλυκιά θεραπεία υιοθετήθηκε από την Ισπανία και συχνά αποκαλείται «μεξικάνικη ντόνατς». Οι Churros είναι σωληνοειδείς, μη τυποποιημένοι ραβδιές ζύμης, διοχετευμένοι από μια τσάντα ζύμης με αστερίες, τηγανισμένοι σε λάδι και τυλιγμένοι σε ζάχαρη κανέλας. Είναι νόστιμα και εκπληκτικά εύκολο να γίνουν.
Στη Νότια Αμερική, οι churros είναι λίγο διαφορετικοί. Είναι συνήθως γεμάτο με κάτι πλούσιο όπως dulce de leche , Nutella (βούτυρο φουντουκιού και σοκολάτα), ή βανίλια κρέμα ζαχαροπλαστικής . Εάν έχετε κάνει μπουκάλια κρέμας πριν, θα διαπιστώσετε ότι η ζύμη churro είναι πολύ παρόμοια.
Είτε επιλέγετε να τα γεμίσετε είτε όχι, οι churros είναι γρήγοροι και εγγυημένη ευχαρίστηση από το πλήθος. Εάν τα φτιάξετε μόνοι σας, θα τα απολαύσετε στο καλύτερο τους - φρέσκο μαγειρεμένο, ζεστό και τραγανό στο εξωτερικό.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 3 μεγάλα αυγά
- 2-3 φλιτζάνια φυτικό έλαιο (ή ποσότητα που απαιτείται για το τηγάνισμα)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Προαιρετικός:
- dulce de leche , Nutella, ή
- βανίλια κρέμα ζύμης
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, το βουτυρόγαλα, το βούτυρο, το αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με μια σπάτουλα με θερμική προστασία. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου το μείγμα συσσωρευτεί για να σχηματιστεί μια μπάλα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για ένα λεπτό ή δύο ακόμη, γυρίζοντας τη ζύμη στο δοχείο με τη σπάτουλα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Προσθέστε τη βανίλια. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε μία. Το μείγμα θα πρέπει να αρχίσει να φαίνεται λαμπερό, αλλά δεν πρέπει να γλιστρήσει από την σπάτουλα εύκολα και να είναι ελαφρώς πιο άκαμπτο από τη ζύμη κρέμας puff. Εάν το μείγμα φαίνεται πάρα πολύ παχύ και δεν έχει λάμψη, προσθέστε ένα επιπλέον αυγό.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής εξοπλισμένη με ένα άκρο αστέρι που έχει ένα άνοιγμα πλάτους τουλάχιστον 1/2 ίντσας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια στρογγυλή άκρη.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο κεριού σε ένα φύλλο μπισκότων. Στερεώστε το μήκος των σωλήνων περίπου 4 έως 6 ίντσες πάνω στο φύλλο μπισκότων και τοποθετήστε τους στην κατάψυξη ενώ θερμαίνετε το λάδι.
- Ζεσταίνετε 1 έως 2 ίντσες λαδιού σε 375 F. Όταν οι σάλτσες νιώθουν σταθερές, τα βγάζετε προσεκτικά από το φύλλο μπισκότων με μια σπάτουλα και τα ρίχνετε στο λάδι.
- Εργασία σε παρτίδες, τηγανίστε τα churros για περίπου 2 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να είναι χρυσαφίσια. Ψύξτε και αποστραγγίστε τα σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες.
- Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και κανέλα μαζί και τοποθετήστε το μείγμα σε ένα πιάτο ή σε μια κατσαρόλα. Μετακινήστε τα churros στη ζάχαρη κανέλας ενώ είναι ακόμα ζεστά.
- Για να γεμίσετε τους churros, τοποθετήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια στρογγυλή (# 4) άκρη γλάστρας μέταλλο. Η άκρη πρέπει να είναι αρκετά μικρή ώστε να σκαρφαλώνει στο τέλος του ντόνατ. Γεμίστε την τσάντα ζύμης με το γέμισμα της επιλογής σας.
- Πετάξτε ένα σουβλάκι μέσα από το ντόπιο κατά μήκος και διοχετεύστε το γέμισμα μέσα στην τρύπα.
- Σερβίρετε ζεστό.
Οι έμπειροι κατασκευαστές churros συχνά παραλείπουν τη μεταφορά των churros στο φύλλο μπισκότων. Θα τα βάλουν απλά κατευθείαν στο καυτό πετρέλαιο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 690 |
| Σύνολο λιπών | 73 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 50 g |
| Χοληστερίνη | 58 mg |
| Νάτριο | 110 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |