Ασιατικά συστατικά για το κελάρι

01 από 12

Ασιατικά συστατικά για το κελάρι

Τα ασιατικά τρόφιμα είναι μερικά από τα αγαπημένα μου για να μαγειρέψω και ολόκληρη η οικογένειά μου το απολαμβάνει απόλυτα, είτε πρόκειται για ταϊλανδικά, κινέζικα , ιαπωνικά, βιετναμέζικα, είτε για συνδυασμό επιρροής περισσότερων από μία κουζίνας. Χρησιμοποιώ πολλά φρέσκα σκόρδα, τζίντζερ και κρεμμυδάκια σε αυτά τα πιάτα, και βασίζομαι επίσης σε ένα κουτάλι από ασιατικά συστατικά που έχτισα με την πάροδο του χρόνου. Αυτά είναι μερικά από τα αγαπημένα μου συστατικά, αυτά που έχω πάντα στη διάθεσή μου.

02 από 12

Σάλτσα σόγιας

Η σάλτσα σόγιας είναι πιθανώς το συστατικό αριθμό ένα που χρειάζεστε στο ντουλάπι σας αν πρόκειται να μεταβείτε σε οποιοδήποτε είδος ασιατικής μαγειρικής. Είναι μια πολύ σκούρα χρωματισμένη σάλτσα που συσκευάζει μια πλούσια, αλμυρή γεύση και παρασκευάζεται από σόγια και σιτάρι. Είναι ένα δημοφιλές και ευπροσάρμοστο βασικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βυρσοδεψία, μαρινάρισμα και μαγείρεμα - ειδικά για τηγανιτές πατάτες - σε όλα τα είδη ασιατικής κουζίνας.

Δοκιμάστε σάλτσα σόγιας σε:

Κρεμμύδι σολομός τζίντζερ
Ασιατικές ανακατέψτε τηγανητές γαρίδες και ρύζι
Ασιατικά κεμπάπ βοδινού
Πικάντικη ανακατέψτε το βόειο κρέας και τα λαχανικά

03 από 12

Σάλτσα ψαριού (Nam Pla)

Αυτό το εκχύλισμα γαύρου χρησιμοποιείται συνήθως στη Νοτιοανατολική Ασία ως σάλτσα μαγειρέματος για να προσθέσετε μια αλμυρή, αλμυρή γεύση στα πιάτα. Με την έντονη γεύση του, λίγο ξεπερνάει. Η μυρωδιά του είναι αρκετά πικάντικη, αλλά μόλις προστεθεί σε ένα πιάτο, παρέχει την εξόρμηση του extra umami και είναι σίγουρα μια γεύση που θα αναγνωρίσετε από τα πιάτα της Ταϊλάνδης και του Βιετνάμ.

Δοκιμάστε το με τηγανητές πατάτες, σούπες και πιάτα με ντομάτα. Σημειώστε ότι είναι κατασκευασμένο από αντσούγια που έχουν υποστεί ζύμωση, οπότε δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε οποιοδήποτε πιάτο που σκοπεύετε να χορτοφάγος.

Δοκιμάστε σάλτσα ψαριών:
Fork-In-The-Road Pad της Ταϊλάνδης
Καθαρά και πικάντικα ασιατικά πράσινα
Ασιατικό καλαμπόκι και σάλτσα μήλων
Πικάντικη ταϊλανδική κοτόπουλο και ρύζι Noodle σούπα

04 από 12

Σησαμέλαιο

Φτιαγμένο από φρυγανισμένους σπόρους σησαμιού, το λάδι αυτό έχει μια ξεχωριστή, καρυδιού και αρωματική γεύση. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα ή καρύκευμα, προστίθεται συχνά στο τέλος του μαγειρέματος ένα πιάτο για να διατηρήσει την υπέροχη γεύση του. Είναι αρκετά ισχυρό, επομένως χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Chili σουσάμι είναι επίσης διαθέσιμο, το οποίο είναι ένας καλός τρόπος για να προσθέσετε ότι μεγάλη γεύση σουσάμι και κάποια θερμότητα την ίδια στιγμή. Κρατήστε το στο ψυγείο για να το κρατήσετε από το να γκρεμιστεί (αν μυρίζει, ίσως χρειαστεί να πεταχτεί).

Δοκιμάστε το σουσάμι σε:

Simp le Ασιατικό σολομό
Ιαπωνική σαλάτα εστιατορίου
Ασιατικό καλαμπόκι και σάλτσα μήλων
Πικάντικη ανακατέψτε το βόειο κρέας και τα λαχανικά
Σουσάμι Λάδι Hummus

05 από 12

Σάλτσα Hoisin

Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη "θαλασσινά", αλλά το hoisin είναι μια χοντρή, κάπως έντονη σάλτσα από σπόρους σόγιας και κάποιο είδος αμύλου, καρυκευμένο με κόκκινα τσίλι και σκόρδο. Το ξίδι, τα κινέζικα πέντε μπαχαρικά και η ζάχαρη προστίθενται επίσης συνήθως. Η λέξη hoisin είναι από την κινεζική λέξη για τα θαλασσινά, αλλά η σάλτσα δεν περιέχει συστατικά θαλασσινών. Η γλυκύτητα και η αλάτι είναι εξαιρετική για μαρινάρισμα, ανάδευση, τηγάνισμα, βύθιση και υαλοπίνακες κρέατος, λαχανικών και ζυμαρικών. Συχνά χρησιμοποιείται σε κινέζικα και βιετναμέζικα πιάτα.

Δοκιμάστε σάλτσα hoisin σε:

Πορτοκαλί Hoisin γαρίδα
Ασιατικές βρεφικές ραβδώσεις
Πικάντικη ανακατέψτε το βόειο κρέας και τα λαχανικά

06 από 12

Sriracha Τσίλι Σάλτσα

Αυτή η σάλτσα έχει εισέλθει πολύ στην επικρατούσα τάξη τα τελευταία χρόνια, και είναι μια μεγάλη ζεστή σάλτσα από πιπεριές τσίλι, ξύδι, σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι. Πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ταϊλάνδη (είναι το όνομά της από μια παράκτια πόλη στην Ταϊλάνδη), αν και χρησιμοποιείται πολύ συχνά και στα βιετναμέζικα τρόφιμα, και αυτές τις μέρες, όλα τα είδη των ασιατικών πιάτων. Είναι παχύ, πικάντικο και πικάντικο και το χρησιμοποιώ συνεχώς σε σούπες, σάλτσες, ζυμαρικά ή οτιδήποτε θέλετε να προσθέσετε.

Δοκιμάστε τη σάλτσα τσίλι σε:

Sriracha Mayo
Πικάντικη ανακατέψτε το βόειο κρέας και τα λαχανικά
Tortilla-Crusted Tilapia με σάλτσα Sriracha

07 από 12

Σάλτσα σκόρδου τσίλι

Αυτή η ευπροσάρμοστη σάλτσα είναι ελαφρώς πικάντικη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για βυρσοδεψία, μαγείρεμα, μαρινάρισμα ή ανάδευση-τηγάνισμα. Έχει μια ελαφρώς τραχιά υφή, και μια ωραία δόση ομοιότητας από ξύδι? μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το σκόρδο, οπότε αν το προσθέτετε σε μια συνταγή για τη θερμότητα και υπάρχει επίσης σκόρδο στη συνταγή, ίσως χρειαστεί να χτυπήσετε τη ποσότητα σκόρδου που χρησιμοποιείτε.

Δοκιμάστε σάλτσα σκόρδου τσίλι σε:

Ασιατικές ανακατέψτε τηγανητές γαρίδες και ρύζι
Ασιατικές βραχίονες για το Crockpot

08 από 12

Σάλτσα οστρακοειδών

Φτιαγμένο από εκχυλίσματα στρειδιών, αυτή η χοντρή, σκούρα καφέ σάλτσα θεωρείται βασική σε κινέζικο στυλ οικογενειακού τύπου. Χρησιμοποιείται για τη γεύση κρέατος και λαχανικών, ή ως σάλτσα επικάλυψης ή εμβάπτισης. Είναι παραδοσιακά φτιαγμένο από αργά σιγοβράζοντας στρείδια, αν και αυτές τις μέρες η πιο εμπορική σάλτσα στρειδιών (για οικονομικούς λόγους) γίνεται με εκχύλισμα στρειδιών σε συνδυασμό με κάποια ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, αλάτι και παχυντές. Χρησιμοποιείται συχνά στην κινεζική κουζίνα, ειδικά στην καντονέζικη κουζίνα.

Δοκιμάστε σάλτσα στρειδιών:

Πορτοκαλί Hoisin γαρίδα
Απλός σολομός της Ασίας
Πικάντικη ανακατέψτε το βόειο κρέας και τα λαχανικά

09 από 12

Gochujang Hot Sauce

Το Gouchujang είναι ζυμωμένη ζεστή πιπεριά που χρησιμοποιείται σε όλη την κουζίνα της Κορέας. Έχει μια ισχυρή γεύση umami παρόμοια με την πάστα miso και τη θερμότητα από τα τσίλι. Κατά το μαγείρεμα, μπορεί να αραιωθεί με ένα υγρό. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό κορεατικό νοικοκυριό που προσθέτει αλμυρές, γλυκές και πικάντικες νότες σε διάφορα πιάτα με βάση το κρέας, το λαχανικό και το ρύζι. Διατίθεται επίσης σε μορφή σάλτσας, η οποία μπορεί να είναι πιο βολική για να προσθέσετε μαρινάδες και να ανακατεύετε πατάτες.

Δοκιμάστε το gochujang στο:

Πικάντικη σαλάτα με πράσινες σαλάτες με γκοτσουάνγκ
Mapo Tofu
Χαριτωμένο μελιτζάνα

10 από 12

Γνήσιο Ξύδι Ξύδι Ρύζι

Αγαπώ το ξίδι από ρύζι σε πιάτα ασιατικά και μη ασιατικά, καθώς έχει ένα πιο λεπτό επίπεδο οξύτητας από ό, τι τα περισσότερα ξύδι κρασιού και το καθαρό του χρώμα δεν θα επηρεάσει το χρώμα του τελικού πιάτου. Το χρησιμοποιώ όλη την ώρα σε σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες, αλλά και σε σάλτσες βύθισης. Έρχεται σε μια απαράμιλλη γεύση, την οποία χρησιμοποιώ πιο συχνά, αλλά και μια ωριμασμένη έκδοση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία shari (ρύζι σούσι) στο σπίτι.

Δοκιμάστε ξίδι από ρύζι:

Ιαπωνική σαλάτα εστιατορίου
Πικάντικη ασιατική μαρινάδα
Ασιατικές βρεφικές ραβδώσεις

11 από 12

Λευκή πάστα σόγιας Miso (Shiro Miso)

Το Miso είναι μια πάστα φτιαγμένη από σόγια και έρχεται σε ποικίλα επίπεδα έντασης και γεύσεων, καθώς και χρώματα. Υπάρχει λευκό, κίτρινο και κόκκινο, με το λευκό να είναι το πιο ήπιο. Αυτή η επικόλληση έχει γλυκιά αρμονία με ήπια αλάτι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαρινάδες για ψάρι ή κρέας, επίδεσμοι, αποθέματα σούπας και απλώματα. Πολλοί άνθρωποι έχουν βιώσει miso πάστα σε miso σούπα, συχνά σερβίρονται στα ιαπωνικά εστιατόρια.

Δοκιμάστε το miso paste στο:

Ιαπωνική σαλάτα εστιατορίου
Λευκό Σαΐκι Μισο Όζονι
Miso σούπα με Tofu, Bok Choy και Scallions

12 από 12

Κλασικό γάλα καρύδας

Το γάλα καρύδας γίνεται με το πέρασμα του κρέατος καρύδας μέσα από ένα τρίφτη, στη συνέχεια πιέζοντας το για να αφαιρέσετε το γαλακτώδες υγρό. Είναι λεία και παχιά, με απαλή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Χρησιμοποιείται σε κάριες, σάλτσες, σούπες και σούπες, και είναι πολύ διαδεδομένη στη μαγειρική της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπως η Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ.

Δοκιμάστε το γάλα καρύδας σε:

Σούπα Tom Yum
Τροπική πάπια ταπιόκας