Είναι αλήθεια ότι στην οικογένειά μου το μαρούλι που καλείται πιο συχνά στο καθήκον είναι το Ρωμαίος - αγαπάμε την κρίση του, τις καρδιές ειδικότερα. Αλλά μερικές φορές χρειάζεστε μια σαλάτα με λίγο περισσότερη παρουσία, κάποιο λάκτισμα, και στη συνέχεια θα φτάσετε για τα πιο δυνατά πράσινα, πράσινα όπως ρόκα, μουστάρδα, mizuna, σπανάκι ... και μάλιστα, καλύτερα. Λατρεύω αυτό το μίγμα πιπεριών πράσινων, και επίσης αγαπώ τα ρομαντικά φύλλα καρδιάς τους, και για αυτή τη σαλάτα χρησιμοποίησα ένα μίγμα των δύο.
Και οι τολμηροί χρυσόφιλοι απαιτούν ένα δυναμικό ντύσιμο. Πρόσφατα έχω χτυπήσει και με το gochujang, μια κλασική ζεστή ζύμη της Κορέας, που παράγεται παραδοσιακά με πιπεριές τσίλι, ζυμωμένη σόγια, καστανό γλουτένιο ρύζι και αλάτι (πραγματικά είναι πολύ καλύτερη από αυτή που θα οδηγούσε κάποιος να πιστέψει) νέους οπαδούς για την έντονη θερμότητά του. Θα σας κάνει λίγο λίγο, αλλά το λατρεύω και το προσθέτω σε όλα αυτά τα χρόνια. Ο χυμός πορτοκαλιού και το μέλι εξισορροπούνται σε αυτό το ντύσιμο με λίγη γλυκύτητα. Νομίζω επίσης ότι αυτή η επάλειψη θα έκανε μια μεγάλη μαρινάδα για χοιρινό ή κοτόπουλο. Σερβίρετε στο πλάι της σαλάτας, ώστε να μπορείτε να αφήσετε όλους να προσθέσουν τόσο πολύ όσο και λίγα που θέλουν.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές σάλτσα gochujang (διαθέσιμη εμφιαλωμένη, κατασκευασμένη από πάστα gochujang)
- 2 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή έλαιο canola
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά σούπας ξίδι
- 1 κουταλιά μέλι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
- 3 κουταλιές της σούπας κρεμμύδια
- 4 ουγκιά μικτά πικάντικα πράσινα, όπως αυτό το μίγμα Peppergreen
- 4 ουγγιές romaine καρδιά φύλλα, σχισμένα σε μικρότερα κομμάτια
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα βάζο, προσθέστε την πάστα gochujang, λάδι, χυμό πορτοκαλιού, ξύδι, μέλι, κρεμμύδια και αλάτι. Ανακινήστε για να συνδυάσετε.
- Τοποθετήστε τα χόρτα και το ρομάνι σε ένα μπολ σερβιρίσματος και είτε σερβίρετε το επίδεσμο στο πλάι, είτε το ψιλοκόβετε και το ρίχνετε για να το συνδυάσετε.
Για περισσότερες χρήσεις του gochujang:
Κορεάτικα Βιγιαγκρέτ
Κορεατικά φτερά κοτόπουλου
Πικάντικο κέικ ρύζι κορεάτικα
Μύδια με Gochujang και μπύρα
Βασική πικάντικη νότα σούπα
Mapo Tofu
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 115 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 214 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |