Μεξικάνικη συνταγή σούπας (Menudo)

Το Menudo είναι ένα κλασικό πικάντικο μεξικάνικο πιάτο που φτιάχνεται με τριφύλλι, μοσχάρι και μοσχαρίσιο σούπα. Είναι touted να είναι μια θεραπεία για τις απολύσεις, έτσι όχι μόνο είναι ένα αγαπημένο όλο το χρόνο, αλλά είναι παραδοσιακά σερβίρεται την Πρωτοχρονιά μετά από μια νύχτα της γιορτής.

Η κηρήθρα , η πιο τρυφερή περικοπή του στομάχου της αγελάδας, συνιστάται για αυτή τη σούπα, αλλά θα χρειαστεί ακόμα πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε έτσι το σχέδιο μπροστά.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά κηρήθρα (κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας)
• 1 1/2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας
• 6 φλιτζάνια νερό
• 3 μεσαία κρεμμύδια (1 1/2 φλιτζάνια, ψιλοκομμένα)
• 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1/2 κουταλάκι σπόρου κόλιανδρου
• 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη (θρυμματισμένο)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά (θρυμματισμένη)
• 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1 (15 ουγγιές) μπορεί να ορμηί (μη αφυδατωμένο)
• Pequin chiles ή θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι (για γεύση)
• Γαρνίρισμα: σφήνες ασβέστη

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ολλανδικό φούρνο τοποθετήστε τριφύλλι, αρθρώσεις, νερό, κρεμμύδια, σκόρδο , αλάτι, κόλιανδρο , ρίγανη , θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά και μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτεται, για 3 ώρες ή έως ότου ο κρόκος έχει μια σαφή, ζελέ εμφάνιση και το μοσχάρι είναι πολύ τρυφερό.
2. Αφαιρέστε τον αρθρωτό κορμό από το δοχείο. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, απορρίψτε τα οστά, ψιλοκόψτε το κρέας και να το επιστρέψετε στη σούπα μαζί με το αχνιστό καζάνι. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται, για 20 λεπτά περισσότερο.

1. Μερίδα σε θερμαινόμενα κύπελλα και σερβίρετε με ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα πιπεριά για να δοκιμάσετε. Γαρνίρετε με σφήνες ασβέστη.

Σημείωση: Όταν τρώγεται με άφθονο επιπλέον καυτερό πιπέρι, η σούπα τριπλής φήμης θεωρείται ότι θεραπεύει τις απολύσεις. Εσύ είσαι ο δικαστής.

Πηγή: Καλύτερα σπίτια και κήποι Μεξικάνικο μαγείρεμα (Καλύτερα σπίτια και κήποι), ανατυπώθηκε με άδεια.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	226
Σύνολο λιπών	9 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	91 mg
Νάτριο	683 mg
Υδατάνθρακες	13 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	23 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)