Πείτε "ρύζι ανανά με κοτόπουλο" και οι περισσότεροι άνθρωποι θα πουν, "ταϊλανδικά". Θα ακολουθούσαν πιθανότατα αυτό με το "Delicious!" Και θα ήταν σωστές και από τις δύο πλευρές. Όμως, για να είμαστε ακριβέστεροι, το ρύζι ανανά, με κοτόπουλο ή θαλασσινά, είναι επίσης ένα καμποτζιανό πιάτο. Απλά δεν θα ήταν δίκαιο να αφήσουμε τους Θάιντες να πάρουν όλη την πίστωση.
Τι είναι αυτό?
Τι ακριβώς είναι αυτό το πιάτο ρύζι ανανά; Είναι το τηγανισμένο ρύζι, καθαρό και απλό. Αλλά, στο βασικό τηγανισμένο ρύζι , προστίθενται κομμάτια φρέσκου ανανά. Τα κομμάτια ανανά κόβονται από τη σάρκα ανανά που απορροφάται από ένα μισό ανανά. Οι χυμοί που παίρνουν συμπιεσμένο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας scooping δεν ρίχνονται έξω, αλλά, μαζί με τη σούπας σάρκα ανανά, προστίθενται στο ρύζι επίσης. Επειδή υπάρχει τσίλι στο πιάτο, τα γλυκά κομμάτια ανανά και ο χυμός ανακατεύονται με τη ζεστασιά των τσίλι δημιουργώντας μια υπέροχη ισορροπία.
Κοτόπουλο ή γαρίδα
Ποιο είναι το καλύτερο για το ρύζι τηγανητό ρύζι: κοτόπουλο ή γαρίδα; Και τα δυο είναι καλά. Κανένας δεν είναι "καλύτερος" αλλά η επιλογή σας θα επηρεάσει φυσικά τη γεύση του μαγειρεμένου πιάτου. Δεν υπάρχει καν ανάγκη να περιοριστεί η επιλογή μεταξύ κοτόπουλου και γαρίδας. Πηγαίνετε για φιλέτα ψαριών ή καλαμποκιού! Το φιλέτο γατόψαρο είναι μια ιδιαίτερα εμπνευσμένη επιλογή. Έτσι, επεξεργαστείτε τα "400 γρ. Γαρίδες χωρίς κέλυφος" στον κατάλογο συστατικών παρακάτω ως κάτι που μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο, καλαμάρι ή ψάρι.
Ως τελευταίο σημείωμα, αυτό είναι ένα ανακατωμένο πιάτο. Το τηγάνισμα απαιτεί εξαιρετικά υψηλή θερμότητα σε όλα τα στάδια μαγειρέματος.
Τι χρειάζεστε
- 1 ολόκληρο ανανά
- 2 έως 3 κουταλιές μαγειρικό λάδι
- 1 κιλό γαρίδα (κέλυφος)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (τριμμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του τσαγιού του πτηνού (λεπτώς κομμένο σε φέτες)
- 1/4 φλιτζάνι
- ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 1/4 φλιτζάνι ντομάτες (κατά προσέγγιση ψιλοκομμένο)
- 1/3 φλιτζάνι πιπέρι (χοντροκομμένο)
- 1 σούπας ψαριού σούπας (συν περισσότερο στη γεύση)
- 2 φέτες ζαμπόν (κομμένες σε λωρίδες)
- 3 έως 4 φλιτζάνια ρύζι (ημέρα ημέρας)
- 1 φλιτζάνι κομμάτια ανανά
- 1/2 φλιτζάνι κάσιους (ολόκληρο, φρυγανισμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τον ανανά σε μια σανίδα κοπής. Κρατώντας το με ασφάλεια με το ένα χέρι, κόψτε το κατά μήκος σε μισά. Βγάλτε τη σάρκα από τα δύο μισά, αφήνοντας περίπου μια ίντσα σάρκας συνδεδεμένη με το δέρμα.
- Πάρτε τη σάρκα ανανά και ζάρια. Μετρήστε ένα κύπελλο. διατηρήστε το υπόλοιπο για ένα άλλο πιάτο ή για γλάσο.
- Αποθηκεύστε τους χυμούς που στάζουν.
- Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος σε ένα γουόκ ή το τηγάνι. Προσθέστε τις γαρίδες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε το τηγάνισμα μόλις οι γαρίδες αλλάξουν χρώμα. Βγάλτε έξω και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.
- Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι, τα ασκαλώνια, τις ντομάτες και τις πιπεριές στο καυτό λάδι. Ψεκάστε σε περίπου μια κουταλιά σούπας ψαριού και ανακατέψτε το τηγάνισμα για μισό λεπτό. Προσθέστε το ζαμπόν και συνεχίστε το τηγάνισμα για ακόμα μισό λεπτό.
- Προσθέστε το ρύζι στα λαχανικά και το ζαμπόν. Ψεκάστε με περισσότερη σάλτσα ψαριού και χυμό ανανά. Ανακατεύετε το τηγάνι για ένα λεπτό.
- Τέλος, προσθέστε τα κομμάτια ανανά, τις γαρίδες και τα καρύδια ανακαρδιοειδών. Συνεχίστε να τηγανίζετε για ένα λεπτό. Δοκιμάστε το ρύζι, προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειαστεί.
- Τσαλάξτε το ρύζι μέσα στα κοίλα μισά ανανά. Πασπαλίστε με τα κρεμμυδάκια. Σερβίρουμε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 947 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 231 mg |
| Νάτριο | 1,173 mg |
| Υδατάνθρακες | 153 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |