Όποια και αν είναι η εποχή, ποια οικογένεια δεν αγαπάει ένα καλό ανακάτεμα; Έχουμε την τάση να τα κάνουμε ακόμα πιο συχνά στους πρώτους μήνες του έτους, όταν ψάχνουμε για γρήγορα και υγιεινά πιάτα για να προσπαθήσουμε και να επιστρέψουμε όλοι μας στο δρόμο μετά την τρέλα των διακοπών. Αυτό λέει ότι εξυπηρετεί 6 έως 8, αλλά η οικογένειά μας των τεσσάρων έκαναν αρκετά βαθούλωμα σε αυτό, αλλά κάναμε κάποια απομεινάρια, τα οποία θερμαίνονται ωραία στο φούρνο μικροκυμάτων (μην τα υπερθερμαίνετε - οι γαρίδες θα γίνουν σκληρές) . Είμαστε αφιερωμένοι στον wok μας και αν σκεφτήκατε να πάρεις ένα, αυτό από το All-Clad είναι ένα υπέροχο κύπελλο που ανήκει.
Αγαπάμε τη σάλτσα σκόρδου τσίλι, έναν από τους μεγαλύτερους τρόπους να χτυπήσουμε τη γεύση ενός αναδευόμενου γόνου. Ένα βάζο θα διαρκέσει για πάντα στο ψυγείο σας και θα σας προσφέρει αιώνιους τρόπους για να προσθέσετε ενδιαφέρον για διάφορα ασιατικά πιάτα. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε γαρίδα jumbo, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ μεγάλο ή μεγάλο - απλά μειώστε τον αρχικό χρόνο μαγειρέματος κατά ένα λεπτό.
Τα ζυμαρικά ρυζιού είναι μια τέτοια διασκεδαστική αλλαγή του ρυθμού από τα κανονικά noodles σιταριού (και ένα μεγάλο συστατικό εάν είστε χωρίς γλουτένη, ελέγξτε τη συσκευασία για να βεβαιωθείτε). Βεβαιωθείτε ότι δεν θα τα απορροφήσετε στο ζεστό νερό, ή θα μετατραπούν σε μανιτάρια. Θέλετε να τα αφαιρέσετε όταν είναι εύκαμπτα, αλλά εξακολουθούν να έχουν κάποια σταθερότητα, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν στη σάλτσα, πάνω από το μαγειρικό σκεύος.
Τι χρειάζεστε
- 8 ουγκιά ζυμαρικά ρύζι (linguine-πλάτος)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου διαλύονται σε 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών λιγότερου νατρίου
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας λιγότερο νατρίου
- 2 κουταλιές ξηρό σέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας φιστίκι, λαχανικό ή έλαιο canola
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
- τζίντζερ
- 2 λιβρών κέλυφος και deveined jumbo (21/25 καταμέτρηση) γαρίδες
- 3 κουταλιές της σούπας κομμένες σε φέτες
- βολβοί φαγώσιμοι
Πως να το φτιαξεις
- Φέρε περίπου 6 φλιτζάνια νερό σε βράση σε κατσαρόλα. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το νερό πάνω, χρησιμοποιήστε λαβίδες ή ένα πιρούνι για να μετακινήσετε τα ζυμαρικά γύρω, ανακατεύοντας κάθε λεπτό ή έτσι, μέχρι να είναι αρκετά εύκαμπτα αλλά όχι μαλακά. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα δοχείο, συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού σε νερό, ζωμό, σάλτσα σόγιας, σέρι, ζάχαρη και σάλτσα σκόρδου τσίλι. Ανακινήστε για να συνδυάσετε καλά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ, προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τις γαρίδες. Ανακατεύετε για 2 λεπτά, μέχρις ότου οι γαρίδες είναι κυρίως ροζ στο εξωτερικό μέρος, στη συνέχεια προσθέστε τα εμποτισμένα noodles ρύζι και πετάξτε για να συνδυάσετε. Ρίξτε τη σάλτσα (κουνώντας την ξανά δεξιά πριν την χύσετε) και ρίξτε τις γαρίδες και τις χυλοπίτες περιστασιακά καθώς η σάλτσα έρχεται σε σιρόπι και παχύνει περίπου 3 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό, με σχοινόπρασο στην κορυφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 208 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 227 mg |
| Νάτριο | 1,318 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |