Αυτή η απλή συνταγή σούπας είναι αυτή που θα φτιάξετε τα βράδια της εβδομάδας όταν θα επιστρέψετε στο σπίτι και θα συνειδητοποιήσετε ότι αν και λιμοκτονούν και λαχταρούν κάτι υγιεινό, έχετε ξεχάσει εντελώς να σχεδιάσετε για δείπνο. Που σημαίνει ότι είναι απίστευτα ευπροσάρμοστο και υπάρχουν ατελείωτες παραλλαγές. (Το μεγαλύτερο κόλπο εδώ είναι να έχετε το miso στο ψυγείο σας να περιμένει μια τέτοια περίσταση.) Έχω γράψει την αγαπημένη μου καθημερινή παραλλαγή εδώ, η οποία περιλαμβάνει το baby bok choy, τα scallions και tofu, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και να χρησιμοποιήσετε ό, τι πράσινο έχεις στο χέρι. Και αν αισθάνεστε σαν να τρώτε πολλά λαχανικά στο miso όπως μερικές φορές, μπορείτε να τρελαίνετε με τη Loaded Miso Soup. Σερβίρετε με ρύζι στο πλάι ή ανακατεύετε ζυμαρικά ρύζι ακριβώς στη σούπα.
Το Dashi είναι το παραδοσιακό απόθεμα που χρησιμοποιείται στη σούπα Miso. παρασκευάζεται με τη χρήση νιφάδων τόνου, kombu και νερού και μπορείτε να τα βρείτε σε υγρές και ξηρές μορφές στις ασιατικές αγορές. Για χορτοφαγικές και vegan ποικιλίες, απλά χρησιμοποιήστε ένα απόθεμα λαχανικών, και αν δεν είστε χορτοφάγος και δεν έχετε μια ασιατική αγορά κοντά, μην διστάσετε να αντικαταστήσετε ένα κοτόπουλο για το dashi.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για δίαιτες χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη και χωρίς σιτάρι, αλλά όπως και για οποιαδήποτε συνταγή που προορίζεται για αλλεργίες, φροντίστε να διαβάσετε ετικέτες για να βεβαιωθείτε ότι δεν προέρχονται συστατικά γαλακτοκομικών προϊόντων ή άλλα συστατικά που δεν είναι σύμφωνα με τη διατροφή σας είναι παρόντες.
Πού μπορώ να βρω miso; Καλή ερώτηση! Είναι στην πραγματικότητα ευρέως προσβάσιμη αυτές τις μέρες, σε μεγάλες αλυσίδες παντοπωλείων, ασιατικές αγορές, και ειδικότερα και καταστήματα υγείας. Στις μεγάλες αγορές τροφίμων και τροφίμων, βρίσκεται συνήθως στο ψυγείο τμήμα κοντά στα άλλα προϊόντα tofu.
Τι χρειάζεστε
- 2 quarts dashi, ή άλλα αποθέματα σούπας
- 1/4 φλιτζάνι λευκή miso
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινο miso
- 1 16-ουγκιά μπλοκ επιπλέον σταθερή
- tofu , πιέζεται και ψιλοκομμένο σε κύβους 1 "
- Περίπου 4 μπουμπούκια μωρό
- bok choy , χοντροκομμένο
- 4 κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή στο δοχείο, φέρετε το dashi ή το απόθεμα σε ένα σιγοβράστε πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, αλλά μην βράζετε. Συνδυάστε το λευκό και κόκκινο miso σε ένα μικρό πιάτο, στη συνέχεια προσθέστε 1 1/2 φλυτζάνια του καυτού dashi και χτυπήστε για να συνδυάσετε. Αφήνω στην άκρη.
- Βάλτε το dashi για 5 λεπτά περισσότερο. Ανακατεύετε προσεκτικά το tofu και σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά. (Πάλι: μην βράζετε!) Προσθέστε το μωρό bok choy, scallions, και miso μίγμα, και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ή μέχρι το bok choy είναι ελαφρώς μαυρισμένο αλλά ακόμα φωτεινό πράσινο.
- Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ζεστό, φροντίζοντας να ανακατεύετε πριν το σερβίρετε καθώς το miso θα εγκατασταθεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 105 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 744 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |