Αυτή η συνταγή καρύδων κοτόπουλου γάλακτος προέρχεται από τον Sharon που είναι γεννημένος στη Μαλαισία αλλά από ινδική προέλευση, γι 'αυτό η συνταγή συνδυάζει τα στυλ μαγειρικής και τα συστατικά και από τις δύο χώρες. Είναι επομένως, από τεχνική άποψη, μια συνταγή σύντηξης.
Αυτή η συνταγή μπορεί να καταψυχθεί, απλώς αφήστε το γάλα καρύδας. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, ξεπαγώστε, προσθέστε το γάλα καρύδας και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε και σερβίρουμε με αρωματικό, μακρόκοκκο βρασμένο ρύζι σαν basmati . Προσθέστε μια τραγανή σαλάτα και είστε έτοιμοι.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά κοτόπουλο (κομμένο σε κομμάτια 3 ίντσας, πάνω ή έξω από το κόκκαλο, όπως προτιμάτε)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι (μειωθεί για λιγότερο πικάντικο - αυτή η ποσότητα κάνει μια μέτρια πικάντικη κάρι)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 μαϊντανό μάραθο (σκόνη)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- κάρδαμο
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 κρεμμύδι (αλεσμένο σε πάστα σε επεξεργαστή τροφίμων)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
- 1 κουταλάκι πάστα τζίντζερ
- 1 κανέλα ραβδί (3 εκατοστά)
- 2
- γλυκάνισο
- 4 σκελίδες
- 15 φύλλα κάρυ
- 4 μεσαίες πατάτες (πλένονται καλά και κόβονται σε τρίμηνα, αφήνουν το δέρμα επάνω)
- 2 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι
- γάλα καρύδας
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη σκόνη τσίλι, σκόνη κόλιανδρο, σκόνη κύμινου, σκόνη μάραθου και σκόνη καρδαμομίου και ανακατέψτε καλά μέχρι να επικαλυφθούν όλα τα κομμάτια. Πασπαλίστε με λίγο νερό εάν το μείγμα είναι πολύ στεγνό. Μαρινάρετε για 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε ένα βαθύ ταψί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι μαγειρέματος και αφήστε το να ζεσταθεί. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Σερβίρετε μέχρι να σταματήσουν τα φρυγανιά, τα μπαχαρικά γυρίζουν ελαφρώς πιο σκούρα και αρχίζουν να απελευθερώνουν τα αρώματα τους.
- Τώρα προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τις πάστες κρεμμυδιού. Ψεκάστε για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, τις πατάτες, τις ντομάτες και αρκετό ζεστό νερό στο τηγάνι για να καλύψετε ακριβώς το κοτόπουλο. Φέρτε σε βράση και στη συνέχεια σιγοβράστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε έτσι για 20 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Γεύση και εποχή με αλάτι στην προτίμηση σας (σε αυτό το ποσό κοτόπουλο κάρυ, προσθέστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι). Μαγειρέψτε για 5 ακόμη λεπτά, ακάλυπτα.
- Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να έρθουμε σε βρασμό. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα μόλις αυτό συμβεί.
- Κουτάλι σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε με ζεστό απλό βρασμένο ρύζι. Οι στρωματοποιημένες, φλυκτές λάχχα parathas δοκιμάζουν επίσης θεία με αυτή την κάρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 783 |
| Σύνολο λιπών | 46 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 190 mg |
| Νάτριο | 296 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 64 g |