Αυτά τα αποθέματα είναι στον ατμό κινεζικό στυλ με αλατισμένα (ζυμωμένα) μαύρα φασόλια , φλούδα μανταρίνι, σκόρδο , τζίντζερ και σάλτσα σόγιας .
Τα αποθέματα είναι χοιρινό, φυσικά, και κόβονται από το κάτω τμήμα των νευρώσεων και του στήθους του χοίρου, ακριβώς πάνω από την κοιλιά.
Συχνά θα βρείτε αυτές τις ατμοκαθαρισμένες αποθέματα ως μέρος ενός κινεζικού αχνά ποσό . Ο Rhonda Parkinson, Κινέζος Εμπειρογνώμονας για τα Τρόφιμα, λέει ότι το ασαφές ποσό σημαίνει κυριολεκτικά "να αγγίξεις την καρδιά σου" και η εξάπλωση αποτελείται από μια ποικιλία από ζυμαρικά, πούρα με ατμό και άλλα καλούδια. Αναζητήστε περισσότερα για το αχνό ποσό μετά τις οδηγίες για αυτή τη συνταγή, παρακάτω.
Κάνει 4 μερίδες ατμού Ανταλλακτικά σε σάλτσα μαύρου φασολιού, ως μέρος ενός κινεζικού γεύματος πολλαπλών entrée
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό χοιρινού κρέατος, κόβονται σταυρωτά σε λωρίδες 1 ίντσας
- 1 (1 ίντσα) αποξηραμένο φλοιό μανταρινιού (προαιρετικό)
- 2 κουταλιές της σούπας
- αλατισμένα μαύρα φασόλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποφλοιωμένο, κιμά φρέσκο πιπερόριζα
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κάθε μια, σκούρα σάλτσα σόγιας και ελαφριά σάλτσα σόγιας, ή 2 κουταλιές σούπας σως σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας Κινέζικο κρασί από ρύζι ΔΕΝ Ιάπωνες ή σαλάτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο
- σησαμέλαιο
- 1 μικρή κόκκινη ή πράσινη χιλή πιπέρι, κομμένη σε φέτες (προαιρετικά)
- 1 πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε 1 κιλό χοιρινού κρέατος σταυρωτά μεταξύ των οστών σε κομμάτια 1 ίντσας. Κόψτε το πλεονάζον λίπος. Βάλτε τα πλευρά σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Απολαύστε το προαιρετικό κομμάτι αποξηραμένου μανταρινιού 1 ίντσας σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε, ψιλοκόβουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Ξεπλύνετε τις 2 κουταλιές μαγειρεμένα μαύρα φασόλια με ζεστό νερό. διοχετεύω. Βάζετε απαλά τα φασόλια, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο πιπέρι , 1 κουτάλι σούπας σκόρδο , 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε μια πάστα. Ανακατέψτε τη φλούδα μανταρίνι, 1 κουταλιά σούπας κάθε σκούρης σάλτσας σόγιας και ελαφριά σάλτσα σόγιας ή 2 κουταλιές σούπας σάλτσες σόγιας , 1 κουτάλι σούπας κινέζικο ρύζι, 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και 1 κόκκινη ή πράσινη πιπεριά σε χυμό φέτας.
- Ρίχνουμε πάνω από τα αποθέματα και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρετε σε μια ρηχή, 9-ιντσών, θερμοανθεκτική πλάκα (μια πλάκα από γυάλινη πίτα είναι τέλεια) και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Αφήστε το πιάτο των νευρώσεων να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε το στον ατμό , το κάλυμμα και τον ατμό πάνω από βραστό νερό (μέση και υψηλή θερμότητα) για 45 λεπτά. Ελέγξτε συχνά την στάθμη του νερού και συμπληρώστε με βραστό νερό όταν χρειάζεται.
Συνταγή Πηγή: Joyce Jue. Ανατύπωση με άδεια.
Η παράδοση του Dim Sum
Rhonda Parkinson, το κινεζικό food expert Expert, λέει dim sum είναι ένα καντονέζικο έθιμο , που συνδέεται με την κινεζική παράδοση yum cha ή πίνοντας τσάι. Οι τσαγιές ξεπήδησαν για να φιλοξενήσουν τους κουρασμένους ταξιδιώτες που ταξιδεύουν κατά μήκος του διάσημου δρόμου του μεταξιού. Οι αγρότες αγρότες, εξαντλημένοι μετά από πολλές ώρες εργασίας στα χωράφια, θα κατευθυνθούν επίσης προς την τοπική τσαγιέρα για ένα απογευματινό τσάι και χαλαρή συνομιλία. Τα μικρά γεύματα τσαγιού τελικά σερβίρονται με το τσάι και το τεράστιο άθροισμα γεννήθηκε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 342 |
| Σύνολο λιπών | 17 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 98 mg |
| Νάτριο | 354 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |