Τα τρόφιμα περιποίησης άρχισαν ως μέσο για τη διατήρηση των φαγητών που πρέπει να καταναλώνονται κατά τους μακρινούς χειμερινούς μήνες. Όμως, σύντομα, οι γεύσεις που παράγονται από την απολέπιση έγιναν μια αίσθηση γεύσης και οι μαρμελάδες τρώγονταν όλο το χρόνο. Στη Ρωσία, ορεκτικά ή zakuski τρώγονται με βότκα και λαχανικά τουρσί, τα κρέατα και τα ψάρια είναι ένα από τα αγαπημένα μεταξύ zakuski. Αυτή η συνταγή για μανιτάρια τουρσί ή marinovannymi gribami είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα στο αμερικανικό ρωσικό ωδικό βραδιά Χριστουγέννων γνωστό ως sochelnik ή sochevnik .
Τι χρειάζεστε
- 3 κιλά μανιτάρια (μικρό κουμπί, καθαρισμένο και τραβηγμένο, χρήση των στελεχών για άλλο σκοπό)
- 1/3 φλιτζάνι ηλιέλαιο (ή φυτικό έλαιο)
- 1/3 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου
- 1/3 φλιτζάνι ξίδι (κόκκινο κρασί)
- 1 κουταλιά αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά ή περισσότερα)
- 2 φύλλα δάφνης (σπασμένα σε μικρά κομμάτια)
- 1 κουταλιά της σούπας (ψιλοκομμένο ή μαϊντανό)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτό δακτύλιο)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε λάδι, ξύδι, σκόρδο, μαϊντανό και κρεμμύδι σε μια μεγάλη μη αντιδραστική (μη-μεταλλική) κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε αλάτι και αναδεύστε μέχρι να διαλυθεί. Ψύξη σε χλιαρό.
- Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια σε βάζα. Ρίξτε αλατόνερο πάνω από μανιτάρια και γεμίστε μέχρι 1/4 ίντσας από την κορυφή του βάζου. Καπάκι με αποστειρωμένο καπάκι και ψύξτε για 24 έως 72 ώρες. Σερβίρετε με απλή ψύξη.