Αρχικά ένα καντονέζικο έθιμο, το αχνό άθροισμα συνδέεται άρρηκτα με την κινεζική παράδοση του yum cha ή του τσαγιού. Οι τσαγιές ξεπήδησαν για να φιλοξενήσουν τους κουρασμένους ταξιδιώτες που ταξιδεύουν κατά μήκος του διάσημου δρόμου του μεταξιού. Οι αγρότες αγρότες, εξαντλημένοι μετά από πολλές ώρες εργασίας στα χωράφια, θα κατευθυνθούν επίσης προς την τοπική τσαγιέρα για ένα απογευματινό τσάι και χαλαρή συνομιλία.
Ακόμα, χρειάστηκαν αρκετοί αιώνες για να αναπτυχθεί η μαγειρική τέχνη του μικρού ποσού.
Κάποτε θεωρήθηκε ακατάλληλο ο συνδυασμός τσαγιού με φαγητό: ένας διάσημος ιατρός του 3ου αιώνα μ.Χ. ισχυρίστηκε ότι αυτό θα οδηγούσε σε υπερβολικό κέρδος βάρους. Καθώς η ικανότητα του τσαγιού να βοηθάει στην πέψη και να καθαρίζει το ουρανίσκο έγινε γνωστό, οι ιδιοκτήτες του τσαγιού άρχισαν να προσθέτουν μια ποικιλία σνακ και γεννήθηκε η παράδοση του dim sum.
Dim Sum: Κινέζικο Brunch
Στα δυτικά, το ασαφές ποσό προέκυψε ως φυσικό αποτέλεσμα των κινεζικών μεταναστών του 19ου αιώνα - οι περισσότεροι από τους οποίους ήταν από την περιοχή του Καντονιού - που εγκαταστάθηκαν στις ανατολικές και δυτικές ακτές. Μερικοί γκουρμές πιστεύουν ότι το αχνό άθροισμα ενέπνευσε όλη την ιδέα του "brunch" - συνδυάζοντας το πρωινό και το μεσημεριανό σε ένα μεγάλο μεσημεριανό γεύμα. Είναι αλήθεια ότι η λέξη brunch άρχισε να υπάρχει μόνο στα τέλη του 1800.
Dim Sum Food
Πολλά από τα πιάτα που συνθέτουν ένα μεσογειακό μεσημεριανό γεύμα είναι είτε στον ατμό είτε σε βαθιά τηγανητά. Μεταξύ των πρώτων, θα βρείτε τα πάντα από ατμισμένα χοιρινό κρασί, char siu bao, ατμό κουλουράκια με ψητό χοιρινό, και har gao.
Τα βαθιά τηγανητά σπεσιαλιτέ περιλαμβάνουν τα μίνι ελατήρια και τον Wu Gok, έναν τύπο κύκλου ταρώ.
Τέλος, υπάρχει επιδόρπιο. Οι τάρτες κρέμας είναι απαραίτητο. μπορείτε επίσης να έχετε μια επιλογή ανάμεσα σε μάνγκο ή πουτίγκα αμυγδάλου.
Όλα τα παραπάνω πλένονται με άφθονες ποσότητες πράσινου τσαγιού .
Παραγγελία Dim Sum
Αν σας αρέσει να περιηγείστε σε ένα μενού, ένα εστιατόριο που σερβίρει dim sum στο παραδοσιακό στυλ δεν είναι για σας.
Αντί της παραγγελίας από ένα μενού, μπορείτε να επιλέξετε από μια ποικιλία πιάτων που οι διακομιστές σπρώχνουν γύρω στα καροτσάκια. Παρόλο που μπορεί να μην είναι εμφανές το σφύριγμα των καροτσιών που κινούνται γύρω από, υπάρχει μια ορισμένη τάξη για το πώς εξυπηρετεί το αχνό ποσό: πιο φωτεινά, ατμισμένα πιάτα ακολουθούνται από εξωτικά αντικείμενα όπως τα πόδια του κοτόπουλου και έπειτα τα βαθιά τηγανητά πιάτα , και τελικά επιδόρπιο. Ένας ασιατικός φίλος μου είπε ότι η αρχή του μικρού ποσού με βαρύτερα βαθιά τηγανητά τρόφιμα είναι λίγο σαν να σερβίρουμε ρύζι για δείπνο ως πρώτη πορεία.
Σήμερα, τα περισσότερα εστιατόρια έχουν εγκαταλείψει το σύστημα καλαθιού. Αντίθετα, όταν καθίσατε για πρώτη φορά, η σερβιτόρα θα σας παραδώσει ένα μενού και θα χρησιμοποιήσετε ένα μολύβι για να επισημάνετε τα στοιχεία που θέλετε και τον αριθμό των παραγγελιών. Το φαγητό εξακολουθεί να σερβίρεται στο τραπέζι σε καλάθια ατμού για να το κρατήσει ζεστό. Τα εστιατόρια που συνεχίζουν να χρησιμοποιούν το παραδοσιακό σύστημα καλαθιού, συμπεριλαμβανομένης μιας μεγάλης αλυσίδας εστιατορίων στο Χονγκ Κονγκ, έχουν κάνει αυτό το σημείο πώλησης.
Dim Sum για δύο
Αν ψάχνετε να έχετε ένα ρομαντικό γεύμα, ένα εστιατόριο με αχνό άθροισμα πιθανώς δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Πρώτα απ 'όλα, η ατμόσφαιρα είναι ελάχιστα ευνοϊκή για το ρομαντισμό, τι με τη συρρίκνωση των δίσκων, τους ανθρώπους που καλούν τις παραγγελίες τους και τις μεγάλες ομάδες ανθρώπων που μιλάνε σε κάθε τραπέζι.
Εκτός αυτού, ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε το αχνό άθροισμα είναι με μια ομάδα. διαφορετικά, θα γεμίσετε μερικά στοιχεία και θα χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε τα πάντα. Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να πάρετε πάντα τα υπόλοιπα!
Για τον αρχάριο, η θορυβώδης ατμόσφαιρα σε ένα εστιατόριο dim dim μπορεί να πάρει ένα κομμάτι του συνηθίσει. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος να δοκιμάσετε μια ποικιλία από ενδιαφέρουσες γεύσεις και γεύσεις. Με κάποιο τρόπο, το τυπικό brunch brunch δεν μπορεί να ταιριάξει με τη γαστρονομική έκκληση του κινέζικου dim sum.