Απλή συνταγή με ισπανικές μπάρμπεκιου - Costillas de Cerdo a la Parilla

Το χοιρινό είναι ένα μεγάλο μέρος της ισπανικής δίαιτας και τρώγεται αρκετές φορές την εβδομάδα. Όταν οι οικογένειες και οι φίλοι σας ταξιδεύουν στο σαββατοκύριακο στο Pueblo ή στους χώρους κατασκήνωσης, το κρέας ή τα θαλασσινά a la parilla είναι δημοφιλές για δείπνο. Αυτή η συνταγή είναι η δική μας εκδοχή των ισπανικών ψημένων πλευρών.

Τι χρειάζεστε

• 1 σχάρα μωρού πίσω
• νιφάδες χοιρινού κρέατος , κομμένα από επιπλέον λίπος (περίπου 2 1/2 lbs.)
• 2 σκελίδες
• σκόρδο
• 2 κουτ. άλας
• 1/2 κουτ. μαύρο έδαφος
• πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ισπανική πάπρικα (καπνιστή ή πικάντικη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού. αποξηραμένος
• ρίγανη
• 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξύδι από κόκκινο κρασί

Πως να το φτιαξεις

Σημείωση: Οι ποσότητες μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι είναι κατά προσέγγιση. Μπορείτε να προσαρμόσετε τις ποσότητες ανάλογα με τη γεύση σας. Πάντα να έχετε κατά νου ότι θέλετε να προσθέσετε γεύση, αλλά να μην εξουδετερώσετε το κρέας.

1. Αφαιρέστε τα πλευρά από τη συσκευασία. Ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τοποθετήστε το σε ένα ορθογώνιο τσάι ψησίματος, με το κρέας να ανοίγει. Χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, μαρέψτε τα σκελίδες σκόρδου πάνω από τα πλευρά και τρίψτε στο κρέας με τα χέρια σας.
2. Μετρήστε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα σε ένα μικρό μπολ. Μετρήστε την ξηρή ρίγανη και συνθλίψτε μεταξύ των δακτύλων για να απελευθερώσετε τη γεύση και προσθέστε την στο μείγμα μπαχαρικών. Τρίψτε το μείγμα μπαχαρικών στο κρέας.

1. Πασπαλίστε το ξίδι πάνω από τις πλευρές. Γυρίστε τις πλευρές, έτσι ώστε η πλευρά του κρέατος να είναι κάτω. Καλύψτε προσεκτικά το γυάλινο πιάτο με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες.
2. Στεγνώστε τις νευρώσεις στο μπάρμπεκιου για περίπου 30 λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε από τη σχάρα, κόψτε και σερβίρετε.

Προτάσεις σερβιρίσματος - Συνοδεύστε τις ισπανικές ραβδώσεις με ένα από αυτά τα εύκολα πιάτα ή σάλτσες:

• Ισπανικά μανιτάρια, πιπεριές και συνταγή σκόρδου - Champinones, Pimientos y Ajo
• Κόκκινη συνταγή σάλτσας πιπεριού - Mojo Picon
• Συνταγή Σάλτσα Κριθαρόρο - Mojo de Cilantro

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	110
Σύνολο λιπών	8 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	29 mg
Νάτριο	1,185 mg
Υδατάνθρακες	1 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)