Το Fabada Asturiana είναι ένα τυπικό και πολύ παραδοσιακό πιάτο από την Αστούρια, στο βόρειο τμήμα της Ισπανίας. Οι άνθρωποι γενικά το κάνουν για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα, καθώς θεωρείται πολύ βαρύ για δείπνο! Είναι φτιαγμένο με μεγάλα λευκά φασόλια, λουκάνικο chorizo, λουκάνικο αίματος ( morcilla ), ζαμπόν, χοιρινό κρέας και πάπρικα. Παρά το απλό κατάλογο συστατικών, αυτό το πιάτο μπορεί να πάρει αρκετό χρόνο για να προετοιμαστεί, επειδή πρέπει να μουλιάσετε τα φασόλια εκ των προτέρων και να σιγοβράσετε τα πάντα μαζί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αλλά, αν δεν έχετε το χρόνο ή όλα τα συστατικά, δοκιμάστε αυτή την απλοποιημένη έκδοση αυτού του νόστιμου φασολιού και λουκάνικου στιφάδο. Η γρήγορη και απλή συνταγή μας Fabada Asturiana εξοικονομεί χρόνο, καθώς δεν απαιτεί ολονύκτια εμβάπτιση. Χρειάζεται το μισό χρόνο μαγειρέματος και χρησιμοποιεί μόνο λίγα συστατικά.
Αυτή η συνταγή εξοικονομεί χρόνο επειδή δεν απορροφά τα φασόλια όλη τη νύχτα. Αλλά, επίσης, δεν χρησιμοποιεί φασολάκια (θα μπορούσατε, αλλά τα αποτελέσματα δεν θα ήταν τα ίδια!).
Δείτε περισσότερα παραδοσιακά ισπανικά αυγά εδώ .
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα φασόλια lima (ξηρό, μεγάλα φασόλια)
- 1 1/2 κιλά χοιρινό φιλέτο χοιρινό (χώρα στυλ)
- 1 κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρο)
- 1 φύλλο δάφνης
- 6 έως 7 ουγκιές λουκάνικο chorizo (κομμένο σε φέτες · αν δεν μπορείτε να βρείτε chorizo, αντικαταστήστε το αγαπημένο λουκάνικο και προσθέστε λίγο επιπλέον πάπρικα)
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα (ισπανικό γλυκό)
- αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ και καλύψτε με κρύο νερό.
- Γυρίστε το καυστήρα ψηλά μέχρι το νερό να έρθει σε βρασμό. Βράζετε για 1 λεπτό και στη συνέχεια σβήστε τον καυστήρα.
- Καλύψτε και αφήστε τα φασόλια να καθίσουν στο νερό για μία ώρα.
- Ενώ τα φασόλια κάθονται, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια περίπου 1/4-ιντσών. Κόψτε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια - περίπου 2 ίντσες πλατείες.
- Καλύψτε το κάτω μέρος ενός μεγάλου δοχείου με ελαιόλαδο και θερμαίνετε πάνω από το μέσο. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και το χοιρινό. Σοτάρετε έως ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή (αλλά όχι καφέ). Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Αποστραγγίστε το νερό από τα φασόλια. Τοποθετήστε τα φασόλια στο μεγάλο δοχείο με τα κρεμμύδια και το χοιρινό. Προσθέστε νερό για να καλύψετε. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το chorizo σε φέτες και την ισπανική πάπρικα.
- Τοποθετήστε πίσω στη σόμπα και γυρίστε ψηλά. Όταν το νερό έρθει σε βρασμό, μειώστε το στο μέσο. Το νερό πρέπει να έχει χαμηλή θερμοκρασία βρασμού. Σιγοβράζουμε μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό. Αυτό διαρκεί περίπου 1 1/2 ώρες.
- Δοκιμάστε το στιφάδο και ρυθμίστε το αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε σε κύπελλα σούπας με ψωμί ψωμιού.