Το έχω πει πριν. Αγαπώ το ψωμί. Λατρεύω όλα τα είδη ψωμιού. Θα το έφαγα κάθε μέρα όλη μέρα, αν μπορούσα.
Αυτό το καλοκαίρι παρακολούθησα μερικά διαφορετικά μπάρμπεκιου και ένα πράγμα που παρατήρησα ήταν το γεγονός ότι το ψωμί καλαμποκιού έκανε το δρόμο του. Οι άνθρωποι αγαπούν το καλαμπόκι. Heck, αγαπώ το καλαμπόκι ψωμί.
Αναρωτήθηκα αν θα μπορούσε να γίνει κάτι στα ελληνικά. Ξέρω ότι υπάρχει ένα ελληνικό στυλ καλαμποκιού που έχει ελληνικό τυρί σε αυτό, αλλά για μένα, δεν μπορούσα να φανταστώ ψωμί καλαμποκιού και τυρί που δούλευαν μαζί.
Έτσι, αποφάσισα να αποφύγω τις συνταγές και να δημιουργήσω κάτι λίγο πιο ευθυγραμμισμένο με αυτό που θεωρούμε παραδοσιακό ψωμί καλαμποκιού.
Ένα από τα πρώτα πράγματα που ήθελα να κάνω ήταν επίσης να αναμιχθεί με αλεύρι σιμιγδάλι. Μου αρέσει το σιμιγδάλι και το χρησιμοποιώ για το MOUSSAKA και το PASTITSIO μου ( bechamel ). Μου αρέσει πολύ η γεύση του.
Η χρήση του ελληνικού γιαουρτιού φαινόταν σαν κάτι που έπρεπε να κάνω και παρατήρησα μερικές άλλες συνταγές σε βιβλία για το τυρί καλαμποκιού που το χρησιμοποίησε (νόμιζα ότι ήμουν στο σωστό δρόμο). Προστέθηκα βανίλια για ένα άγγιγμα γλυκύτητας (τίποτα δεν υπερβολικά ισχυρό) και αμύγδαλα για την κρίσιμη στιγμή.
Ποτέ δεν είχα πραγματικά κοίταξε και γεύμα καλαμποκιού πολύ. Αυτή τη φορά ωστόσο, παρατήρησα ότι αυτά τα μικρά στίγματα από το γεύμα δημιούργησαν μια σχεδόν χιονισμένη εμφάνιση στο εσωτερικό του καλαμποκιού σε αυτή τη συνταγή - παρατηρεί κανείς κάτι τέτοιο;
Ενώ είναι το μαγείρεμα, αφήστε λίγο βούτυρο να καθίσει, ώστε να έρχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν τελειώσει το cornbread, κόψτε ένα κομμάτι και το βάζετε στο χώρο σας. Πάρτε μια λουρίδα από το δωμάτιο βουτύρου temp και να το εξομαλύνετε - παρακολουθήστε το λιώνει στην τελειότητα. Απολαύστε - είστε ευπρόσδεκτοι :)
PS. Επίσης, ήθελε να αναφέρει: αφού έχετε πάρει το πρώτο κομμάτι έξω, οι άλλοι είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρεθεί και να εξυπηρετήσει. Επιπλέον, σερβίρετε θερμό, αν δεν αποθηκευτεί σωστά, μπορεί να πάρει σκληρά την επόμενη μέρα.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 1/4 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 φλιτζάνι μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου
- 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
- 1/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα
- 2 αυγα
- 2/3 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 2/3 φλιτζάνι σιμιγδάλι αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 χούφτα αμύγδαλα (χωρίς δέρμα, ψιλοκομμένα ή θρυμματισμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε μεσαίου μεγέθους σάλτσα.
- Μόλις λειώσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, γάλα και αυγά. Ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ελληνικό γιαούρτι και ίσως χρειαστεί να ανακατεύετε με ένα χτύπημα εάν είναι πεισματάρης ή συσσώρευση. Προσθέστε τη σόδα ψησίματος, το καλαμπόκι, το σιμιγδάλι, τα αμύγδαλα και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά. Θα πρέπει να σχηματίζουν ένα ωραίο κτύπημα, να μην είναι λεπτό ή πολύ παχύ. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγο ή να αφαιρέσετε λίγο άλλο συστατικό εάν αυτό συμβεί.
- Τοποθετήστε το μείγμα σε μια κατσαρόλα 9x9 και απλώστε ομοιόμορφα.
- Ψήστε για 35 λεπτά ή έως ότου η οδοντογλυφίδα τοποθετηθεί στο κέντρο βγαίνει καθαρή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 345 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 118 mg |
| Νάτριο | 245 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |