Το χοιρινό είναι ένα αγαπημένο συστατικό σε πολλά ισπανικά τρόφιμα και συχνά προετοιμάζεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Το χοιρινό παρουσιάζεται στο λουκάνικο chorizo , το χοίρειο κρέας που θηλάζει ή το cochin illo, το ζαμπόν serrano και το χοιρινό φιλέτο και μπριζόλες.
Για πολλούς αιώνες, ο ισπανικός πολιτισμός και η διατροφή περιστρέφονταν γύρω από τον χοίρο και κανένα μέρος δεν είχε χαθεί. Κατά τη διάρκεια της επανεμφάνισης της Ιβηρικής Χερσονήσου, η κατανάλωση χοιρινού κρέατος έγινε ένας τρόπος να αποδειχθεί ότι ένας ήταν χριστιανός. Ακόμη και σήμερα η τυπική οικογένεια στην Ισπανία τρώει χοιρινό αρκετές φορές την εβδομάδα.
Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε κομμάτι χοιρινού κρέατος που σας αρέσει: Χοντρό ή λεπτό, με κόκαλο ή χωρίς κόκαλο. Το λίπος γύρω από την άκρη των μπριζόλων βελτιώνει τη γεύση, αλλά βεβαιωθείτε ότι το περιττό λίπος είναι κομμένο. Πρώτον, οι μπριζόλες στρέφονται στο ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, julienne κόβει τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες και τα σοτάρει στο ίδιο τηγάνι έτσι ώστε όλες οι γεύσεις να μπορούν να αναμειχθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε το λευκό κρασί (οποιοδήποτε είδος θα κάνει) στα λαχανικά και σιγοβράστε τα πάντα μαζί για να το μειώσετε, δημιουργώντας μια γευστική σάλτσα. Σερβίρετε την ισπανική κατσαρόλα με πατάτες τηγανητές ή ρύζι. Πετάξτε μια σαλάτα μαζί, επίσης, και έχετε ένα πλήρες γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 έως 6 μπριζόλες χοιρινού (χωρίς κόκαλα ή χωρίς κόκαλα)
- 4 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 ώριμη ντομάτα
- 1 γρ. / 250 ml λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα ντομάτας
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 κουτ. επίγειου κύμινο
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, καφέ τα χοιρινά μπριζόλες με περίπου 2 με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Αλατοποιήστε και πιπέρι τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές καθώς τις θερμαίνετε σε μέτρια υψηλή. Αφήστε τους να καφέ για περίπου δύο λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τις μπριζόλες και τις βάζετε στην άκρη κατά την προετοιμασία της σάλτσας.
- Προετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το καρότο και κόψτε σε φέτες julienne (κατά μήκος, πλάτος περίπου 1/4 ίντσας). Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε φέτες julienne πλάτους περίπου 1/8 ίντσας. Κόψτε την ντομάτα σε οκτώ κομμάτια.
- Σοτάρετε το καρότο, το κρεμμύδι και την ντομάτα σε μέτρια φωτιά στο ίδιο ταψί και λάδι με τις χοιρινές μπριζόλες. Προσθέστε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο εάν είναι απαραίτητο.
- Αφού τα κρεμμύδια είναι καφετιά και διαφανή, προσθέστε το λευκό κρασί, τη σάλτσα ντομάτας και το κύμινο. Σιγουρευτείτε για αυτά για πέντε έως 10 λεπτά για να μειώσετε τη σάλτσα.
- Επιστρέψτε τις μπριζόλες μπριζόλας στο ταψί και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι.
- Σερβίρετε με μπριζόλες με σάλτσα και κρεμμύδι στην κορυφή. Συνοδεύεται με ρύζι ή πατάτες τηγανητές .
Περισσότερες συνταγές χοιρινής ισπανικής
Παρακάτω υπάρχουν τρεις άλλες συνταγές ισπανικού χοιρινού κρέατος και χοιρινού κρέατος που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε:
- Χοιρινό κοτόπουλο σε συνταγή σάλτσας Sherry-Raisin: Lomo de Cerdo en Salsa de Jerez Pass
- Εύκολο χοιρινό οίνο με σάλτσα και μανιτάρια Συνταγή: Lomo con Salsa y Champiñon
- Χοίροι με πιπεριές και καλαμπόκι: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 604 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 19 g |
| Χοληστερίνη | 134 mg |
| Νάτριο | 219 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 45 g |