Αντικαταστάτες μαγειρικής χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα

Πολλά από τα αγαπημένα μας γεύματα έχουν συχνά γαλακτοκομικά προϊόντα ως βάση ή βασικό συστατικό. Έτσι, αν εξαλείφετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη διατροφή σας, πρέπει επίσης να εξαλείψετε αυτές τις συνταγές από τη ζωή σας; Ευτυχώς, όχι! Αυτές οι χρήσιμες υποκαταστάσεις θα σας βοηθήσουν στη δημιουργία γαλακτοκομικών εκδόσεων κλασικών συνταγών καθώς και νέων και συναρπαστικών πιάτων που περιέχουν γάλα, κρέμα και βούτυρο.

Αν απομακρύνετε τη σόγια από τη διατροφή σας, υπάρχουν και υποκατάστατα γαλακτοκομικών προϊόντων που μπορείτε να ενσωματώσετε στη μαγειρική σας.

• 01 από 11

  Αντικαταστήστε το Βούτυρο

  Το βούτυρο είναι ένα βασικό συστατικό στο καθημερινό μαγείρεμα και το ψήσιμο. Αλλά υπάρχουν τρόποι για να απολαύσετε ακόμα τα πιάτα που αγαπάτε ενώ εξαλείφετε το βούτυρο.

  Κέικ, μπισκότα, muffins, μπισκότα ... ο κατάλογος των εύγευστων ψημένων προϊόντων που χρησιμοποιούν το βούτυρο συνεχίζει και συνεχίζει. Μπορείτε ακόμα να απολαύσετε αυτές τις γλυκές απολαύσεις με το βούτυρο χωρίς βούτυρο και ενσωματώνοντας υποκατάστατα του βουτύρου όπως η μαργαρίνη σόγιας. Υπάρχουν περιστάσεις στις οποίες μπορεί να αντικατασταθεί και το πετρέλαιο, αλλά εμπλέκονται και άλλες τεχνικές.

  Αν μαγειρεύετε μια συνταγή που απαιτεί βούτυρο, όπως μια σάλτσα ή ένα πιάτο κρέατος ή λαχανικών, είναι καλύτερο να αντικατασταθεί με ένα ελαφρώς αρωματισμένο λάδι όπως το κέλυφος.

• 02 από 11

  Αντικαταστήστε το βουτυρόγαλα

  Είτε κάνετε τηγανητό κοτόπουλο, σπιτικό ράντσο ή χνουδωτές τηγανίτες, το βουτυρόγαλα είναι ένα βασικό συστατικό. Μπορείτε να συνεχίσετε να προετοιμάζετε πιάτα με βάση το βουτυρόγαλα υποκαθιστώντας με οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά:

  • Γάλα σόγιας σε συνδυασμό με ξίδι μηλίτη μήλου ή χυμό λεμονιού (1 φλιτζάνι με 1 κουταλιά σούπας). Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 5 λεπτά έτσι ώστε να παχύνεται σωστά.
  • Απλό γιαούρτι σόγιας.
  • Σόγια ξινή κρέμα αναμειγνύεται με μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας (αναλογία 2 προς 1).

• 03 από 11

  Αντικαταστήστε το τυρί

  Αφήστε το τυρί στη σχάρα; Enchiladas; Mac-n-τυρί; Με τιποτα! Τυχεροί για εμάς υπάρχουν πολλά τυριά χωρίς αέριο και υποκατάστατα βίγκαν τυριού για να διαλέξετε. Επειδή αυτά τα προϊόντα λείπουν στοιχεία που βοηθούν το τυρί να λιώσει και να μαγειρέψει σωστά, ωστόσο, μια απλή εναλλαγή μπορεί να μην κάνει το τέχνασμα. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές τυριού χωρίς αέρα, για να εξασφαλίσετε την επιτυχία.

• 04 από 11

  Αντικαταστήστε την ελαφριά κρέμα

  Από τα πιάτα ζυμαρικών και το πουρέ πατάτας σε σούπες και σάλτσες, η κρέμα προσδίδει πάντα μεταξένια υφή και απαλή φινίρισμα. Επιτύχετε τα ίδια αποτελέσματα χρησιμοποιώντας αυτά τα υποκατάστατα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

  • Κρέμα γάλακτος χωρίς γάλα χωρίς γάλα
  • Γάλα σόγιας αναμεμειγμένο με τηγμένη μαργαρίνη σόγιας χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (αναλογία 4 προς 1)
  • Ολόκληρο γάλα καρύδας
  • Γάλα σόγιας αναμεμειγμένο με σκόνη γάλακτος σόγιας (αναλογία 4 προς 1)

• 05 από 11

  Αντικαταστήστε την Βαρύ Κρέμα

  Η βαρειά κρέμα δεν είναι μόνο απαραίτητη για να κάνει τη κτυπημένη κρέμα, αλλά είναι επίσης ένα βασικό συστατικό στο παγωτό, τα ψωμάκια, τα κοτόπουλα και τα μπισκότα. Αντικαταστήστε τη βαριά κρέμα με οποιοδήποτε από αυτά τα υποκατάστατα και μπορείτε να συνεχίσετε να απολαμβάνετε αυτά τα πλούσια και ικανοποιητικά πιάτα.

  • Σόγια μισο-ημισή αναμιγνύεται με μαργαρίνη σόγιας, λιωμένο και μη ζαχαρούχο γάλα σόγιας (αναλογία 1: 1: 2)
  • Κρέμα καρύδας

• 06 από 11

  Αντικαταστήστε την κρέμα Fraiche

  Το Creme fraiche είναι μια παχιά κρέμα με πλούσια υφή και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Δεν μαγειρεύει όταν βράσει έτσι είναι ένα ιδανικό συστατικό για να προσθέσετε σε μαγειρεμένες σάλτσες ή σούπες. Είναι επίσης νόστιμο σερβίρεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η κτυπημένη κρέμα - ειδικά σε επιδόρπια φρούτων. Αντικατάσταση με ένα από αυτά τα μείγματα θα κάνει το τέχνασμα.

  • Κρέμα γάλακτος σόγιας επεξεργασμένη με τυρί κρέμα σόγιας (αναλογία 1 προς 1)
  • Απλό γιαούρτι σόγιας επεξεργασμένο με τυρί κρέμας σόγιας (1: 1)
  • Η ξήρανση από σκληρό tofu με σόγια και κρέμα γάλακτος σόγιας (2: 1)

• 07 από 11

  Αντικαταστήστε το γάλα

  Είτε ως μέρος ενός πιάτου αυγού για πρωινό ή μπεσαμέλ για να προσθέσετε σε ένα ψητό ζυμαρικό για δείπνο, το γάλα μπορεί να είναι ένα κρίσιμο συστατικό σε πολλά από τα γεύματα που κάνουμε. Δεν χρειάζεται να δώσουμε κανένα από αυτά με εναλλακτικές λύσεις γάλακτος μη γάλακτος όπως η σόγια, το ρύζι, η καρύδα ή το γάλα από φρούτα. Μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε το δικό σας γάλα αμυγδάλου .

• 08 από 11

  Αντικαταστήστε το Εξατμισμένο Γάλα

  Πωλείται σε ένα κουτί, το γάλα που έχει εξατμιστεί είναι το μη ζαχαρούχο γάλα που έχει αφαιρεθεί το 60% του νερού. Χρησιμοποιείται για να εμπλουτίσει τα πιάτα - κυρίως επιδόρπια αλλά και σάλτσες και κατσαρόλες - και προσδίδει μια κρεμώδη υφή. Αντικαταστήστε με κρέμα γάλακτος σόγιας ή απλό γιαούρτι σόγιας. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε το ψήσιμο και την κατανάλωση πίτας με κρέμες, κατεψυγμένα επιδόρπια, πλούσιες σάλτσες και γευστικά ψητά πιάτα.

• 09 από 11

  Αντικαταστήστε το γλυκό συμπυκνωμένο γάλα

  Το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα ουσιαστικά εξατμίζεται με προσθήκη ζάχαρης. Αυτό το κολλώδες και γλυκό πρόσθετο χρησιμοποιείται συχνά για τη δημιουργία επιδορπίων επιδόρπια, όπως ένα παγωτό 2 συστατικών και ένα απλό φοντάκι σοκολάτας. Μπορείτε ακόμα να κάνετε αστείο-διαχωρίζεται θεραπείες χρησιμοποιώντας αυτές τις αντικαταστάσεις.

  • Σκόνη γάλακτος σόγιας αναμεμειγμένο με ζάχαρη θερμαινόμενη σε χαμηλή φωτιά με κρέμα καφέ σόγιας και γάλα σόγιας (1 φλιτζάνι έως 2/3 φλιτζάνι έως 1/2 φλιτζάνι και 1/2 φλιτζάνι.) Θερμάνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρετε παχιά και λεία.
  • Παγωτό σόγιας βανίλιας, που τήκεται σε χαμηλή φωτιά με σκόνη γάλακτος σόγιας μέχρι ελαφρώς πυκνωμένο (8: 1).

• 10 από 11

  Αντικαταστήστε την ξινή κρέμα

  Ορισμένοι από εμάς δεν μπορούμε καν να σκεφτούμε να τρώμε μεξικάνικο φαγητό χωρίς ξινή κρέμα. Ή, ίσως ψήνετε το κέικ καφέ της γιαγιάς σας κάθε χρόνο για τις διακοπές. Δεν χρειάζεται να χαλαρώσετε αυτές τις συνήθειες - εδώ υπάρχουν μερικές προτεινόμενες αντικαταστάσεις ή μπορείτε ακόμη να φτιάξετε τη δική σας γαλακτοκομική κρέμα.

  • Σάλτσα σόγιας
  • Γιαούρτι σόγιας αναμιγνύεται με σκόνη γάλακτος σόγιας και αλάτι στη γεύση (1 φλιτζάνι με 1 κουταλιά της σούπας)
  • E xtra στερεά tofu μείγματα ή επεξεργασία με ξύδι μήλου μηλίτη ή χυμό λεμονιού (1 φλιτζάνι με 1 κουταλιά της σούπας)

• 11 από 11

  Αντικαταστήστε το Ghee

  Εάν είστε οπαδός του ινδικού μαγειρέματος τότε ίσως είστε εξοικειωμένοι με ghee - βούτυρο που έχει λειώσει και στη συνέχεια σιγοβράζει έτσι τα στερεά γάλακτος αρχίζουν να καφετί και το διαυγές βούτυρο παίρνει μια καραμέλαμη γεύση. Το Ghee έχει υψηλό σημείο καπνίσματος και μεγάλη διάρκεια ζωής, καθιστώντας το ιδανικό για κάρυ. Για τις συνταγές που ζητούν ghee υποκατάστατο λιωμένη μαργαρίνη σόγιας ή έλαιο canola.