Τα γερμανικά λευκά σπαράγγια ("Spargel") είναι εύκολο να μαγειρέψουν και να σερβιριστούν. Ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες και κάντε κάποια " Dampfkartoffeln " για να πάτε μαζί τους. Σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο και απολαύστε ζαμπόν, μαγειρεμένα και αποξηραμένα (όπως Prosciutto). Ένα ξηρό λευκό κρασί ολοκληρώνει το γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίρα
- λευκά σπαράγγια (ανά άτομο, καθαρισμένα και ξεφλουδισμένα)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Βρείτε μια κατσαρόλα με ένα καπάκι σφιχτά τοποθετημένο, είτε αρκετά φαρδύ ώστε να πάρει τα σπαράγγια που βρίσκονται κάτω είτε αρκετά ψηλά ώστε να έχουν τα σπαράγγια ψηλά, με τα κεφάλια τους έξω από το νερό αλλά κάτω από το χείλος.
- Γεμίστε τη κατσαρόλα με το νερό κατά το ήμισυ (εάν τα σπαράγγια βρίσκονται σε γλάστρες γεμίστε τα τρία τέταρτα του δρόμου).
- Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο και βάλτε το νερό σε ένα απαλό βρασμό.
- Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα σπαράγγια είτε βρίσκονται στο ταψί είτε στέκονται σε ένα καλάθι με σπαράγγια (βοηθάει αν τα συνδέσετε σε δεσμίδες με κουζινάκι) που ταιριάζει σε ένα ψηλό σπαράγγι ή μαγειρική σπαγγέτι . Αναποδογυρίστε τη θερμότητα. Βάλτε το καπάκι.
- Βράστε τα σπαράγγια 8 με 10 λεπτά ή μέχρι να είναι αρκετά μαλακά για τις προτιμήσεις σας.
- Αφαιρέστε από την κατσαρόλα, στραγγίστε κάπως και τοποθετήστε το σε ένα προθερμασμένο δίσκο. Σερβίρετε αμέσως με ζαμπόν, λιωμένο βούτυρο και νέες, βραστές πατάτες και σάλτσα Hollandaise, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 226 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 31 mg |
| Νάτριο | 12 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |