Ελληνική συνταγή σούπας κοτόπουλου (Κοτοπούπα)

Η πιο αναγνωρίσιμη σούπα κοτόπουλου στην Ελλάδα είναι η Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) ή η σούπα Egg-Lemon. Με το Avgolemono, ο παραδοσιακός ζωμός είναι πλούσιος σε αυγά και αρωματισμένο με λεμόνι για να κάνει μια πυκνή, κρεμώδη σούπα κατάλληλη για τους πιο κρύους καιρούς. Αυτή η συνταγή ελληνικής συνταγής κοτόπουλου είναι απλούστερη, δεν είναι τόσο βαριά, αλλά κάνει ακόμα μια πλούσια, χοντροκομμένη σούπα με πλούσιο γευστικό ζωμό.

Τι χρειάζεστε

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο, 3 1/2 έως 4 λίβρες.
• 2-3 κοτσάνια σέλινο με φύλλα, κομμένα στη μέση
• 1 κρεμμύδι, αποφλοιωμένο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 2 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια, σε κύβους
• 2 καρότα, σε κύβους
• 2 κοτσάνια σέλινο, σε κύβους
• 1 μεγάλη πατάτα, σε κύβους
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 15 oz. μπορεί ντομάτες σε κύβους, με υγρό
• 1/2 φλιτζάνι orzo ζυμαρικά
• Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Καθαρίστε το κοτόπουλο και αφαιρέστε το δέρμα και το υπερβολικό λίπος.
2. Προσθέστε 8 φλιτζάνια νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε κοτόπουλο, σέλινο, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι.
3. Φέρτε το υγρό σε βρασμό και σιγοβράστε μερικώς για περίπου 45 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει.
5. Πετάξτε το κρεμμύδι και το σέλινο.
6. Προσεκτικά στραγγίστε το ζωμό μέσω λεπτού κόσκινου και αποθεματικού. Αν επιλέξετε να απολιπαίνετε το απόθεμα, μπορείτε να το ψύξετε τη διάρκεια της νύχτας και απλά να αφαιρέσετε το λίπος από την κορυφή πριν τη χρήση.

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και πατάτα.
2. Σοτάρετε τα λαχανικά για 5-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
3. Επιστρέψτε το ζωμό στο δοχείο, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τις τομάτες σε κύβους και 1/2 φλιτζάνι ζυμαρικά.
4. Σιγουρευτείτε μερικώς για τουλάχιστον 45 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά.
5. Ανακατέψτε το δοχείο περιστασιακά, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλήσουν στον πυθμένα.
6. Ενώ η σούπα αμαυρώνει, αφαιρέστε το κρέας κοτόπουλου από το σφάγιο.
7. Ζάρι το κοτόπουλο και επιστρέψτε στο δοχείο για να θερμανθεί. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό ή κονσέρβα ζωμό κοτόπουλου για να συμπληρώσετε το υγρό στο δοχείο.
8. Προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	672
Σύνολο λιπών	34 g
Κορεσμένο λίπος	9 g
Ακατέργαστο λίπος	15 g
Χοληστερίνη	190 mg
Νάτριο	313 mg
Υδατάνθρακες	25 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	63 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)