Βασικές συμβουλές για τη λίπανση κονσερβών

Τα muffins είναι υπέροχα, αλλά είναι απογοητευτικά όταν κολλάνε στο τηγάνι. Το κόλπο για την αποτροπή της προσκόλλησης των muffins στα κουτάκια muffin είναι να λιπαίνετε κάθε φλιτζάνι muffin σχολαστικά.

Όταν πρόκειται για λίπανση κονσερβών, έχετε πολλές επιλογές. Όλα αυτά είναι πολύ εύκολα και τα οποία επιλέγετε εξαρτώνται από το υλικό του τηγανιού σας και τα συστατικά που έχετε στο χέρι ή θέλετε να χρησιμοποιήσετε.

Πώς να λιπαίνετε κονσερβοποιημένα κουτιά

Ο ευκολότερος τρόπος λίπανσης των κονσερβών είναι η χρήση βουτηγμένου βουτύρου και βούρτσας ζύμης.

Δεν βούρτσα ζαχαροπλαστικής; Βγάλτε μια χαρτοπετσέτα και βυθίστε το στο βούτυρο ή ορίστε μια πινέζα που δεν χρησιμοποιείται και πλυθεί (μια πινέζα 2 ιντσών λειτουργεί εξαιρετικά) για χρήση στην κουζίνα.

1. Λιώνουμε μια μικρή ποσότητα βουτύρου σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
2. Αφού το βούτυρο λιωθεί, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Βουτήξτε μια βούρτσα ζύμης στο βούτυρο και χρησιμοποιήστε το για να καλύψετε ελαφρά κάθε φλιτζάνι muffin. Βεβαιωθείτε ότι έχετε το κάτω μέρος, τις πλευρές και τις γωνίες του κυπέλλου.

Συμβουλές τήξης βουτύρου:

• Θα χρειαστείτε μόνο μια κουταλιά της σούπας ή δύο βούτυρο για 2-3 κουτάκια muffin.
• Στη σόμπα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα μόλις το βούτυρο λιώσει εν μέρει. Θα λιώσει το υπόλοιπο της διαδρομής από τη θερμότητα που απομένει.
• Στο φούρνο μικροκυμάτων, βουρτσίστε το βούτυρο σε διαστήματα 5-10 δευτερολέπτων και ελέγξτε την πρόοδο μεταξύ. Ανάλογα με την ποσότητα του βουτύρου, δεν θα πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα (και αυτός ο χρόνος είναι για πολύ βούτυρο).

Λιπαντικές εναλλακτικές λύσεις στο βούτυρο

Υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι να κρατήσετε τα muffins σας να κολλήσουν στο τηγάνι.

Αν προτιμάτε να μην χρησιμοποιείτε βούτυρο, δοκιμάστε μία από αυτές τις επιλογές:

• Σπρέι μαγειρικής - Οι ψεκασμοί φυτικών ελαίων είναι μια δημοφιλής επιλογή για τη λίπανση των τηγανιών και θα λειτουργήσει και με κουτάκια muffin. Το τέχνασμα είναι να σας εξασφαλίσουμε ομοιόμορφα την επικάλυψη των πλευρών κάθε φλιτζανιού χωρίς να πάρετε πάρα πολύ ψεκασμό που έχει δημιουργηθεί στον πυθμένα. Το ψεκασμό ελαιολάδου μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή για τα παραδοσιακά φυτικά έλαια ψεκασμού.

• Σφίξιμο - Η σύμπτυξη απλώνεται εύκολα με μια βούρτσα ζύμης ή χαρτοπετσέτα και εξασφαλίζει το ίδιο πανάκι που παίρνετε με το βούτυρο. Σε αντίθεση με το βούτυρο, δεν θα επηρεάσετε τη γεύση του muffin.
• Liners - Η επένδυση από χαρτί και αλουμίνιο είναι μια δημοφιλής επιλογή για muffins και cupcakes. Κάνουν χειρισμό των τελικών ψημένων προϊόντων πιο υγιεινής και συχνά προτιμώνται εάν τα παίρνετε για να ψήνουν τις πωλήσεις ή κάποια άλλη κοινοτική συγκέντρωση. Ορισμένοι αρτοποιοί προτιμούν να ψεκάζουν τις επενδύσεις με ψεκασμό μαγειρέματος επίσης. Άλλοι αρτοποιοί δεν τους αρέσουν τα φινιρίσματα που έχουν τελειώσει στα ψημένα προϊόντα τους.
• Περγαμηνή χαρτί - Μια εναλλακτική λύση για τα χιτώνια, κομμένα κομμάτια 5 ιντσών από χαρτί περγαμηνής και πιέστε το ένα σε κάθε φλιτζάνι του τηγανιού σας. Η περίσσεια χαρτιού κάνει την αφαίρεση εύκολη μετά το ψήσιμο, επειδή μπορεί απλά να σηκωθεί. Αυτό μπορεί να μην σας δώσει το τελείως στρογγυλό σχήμα του κασσίτερου, αλλά έχει μια ωραία εμφάνιση που μπορεί πραγματικά ντύσει το μέσο muffin.
• Επαγγελματικό λίπος ψησίματος - Διαθέσιμο στην προμήθεια κέικ και σε πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα, μπορείτε πάντα να στραφείτε στο λάδι pro ψήσιμο για τα κουτάκια muffin. Είναι επίσης πολύ εύκολο να φτιάξετε τον εαυτό σας: ανακατεύετε ίσια μέρη μαγειρέματος, αλεύρι και λάδι μέχρι φως και χνουδωτά.

Να λιπαίνετε ή να μην λιπαίνετε

Γενικά συνιστάται να λιπαίνετε όλα τα τηγάνια σας, αν και υπάρχουν κάποιες τύποι σκεύη που μπορεί να μην χρειάζονται την πρόσθετη βοήθεια.

• Standard Metal Pans - Πάντα γράψτε μέταλλο και γυάλινα τηγάνια, ανεξάρτητα από το στυλ.
• Non-Stick Tins - Ακόμα κι αν λένε «μη κολλήσει», πολλοί χρειάζονται ελαφριά λίπανση και θα διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή.
• Σκεύη σιλικόνης - Αυτά μπορεί επίσης να απαιτούν μια ελαφριά στρώση λίπους. Φροντίστε να τοποθετήσετε το σκεύος muffin σε ένα φύλλο μπισκότων για σταθερότητα.

Συμβουλές για την αφαίρεση φούρνων από τα μαϊντανό

Το μικρό μέγεθος κυπέλλου μπορεί να κάνει την αφαίρεση των muffins σας, cupcakes, και άλλα ψητά καλούδια λίγο δύσκολο. Κρατήστε αυτά τα κόλπα στο μυαλό σας για τον επόμενο γύρο ψησίματος.

• Το υπερ-ψήσιμο είναι η κύρια αιτία των επίμονων muffins, ακόμη και με ένα λαδωμένο τηγάνι. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στους χρόνους ψησίματος και χρησιμοποιήστε τον χρονοδιακόπτη της κουζίνας σας για κάθε παρτίδα.
• Μπορείτε να δοκιμάσετε ένα μόνο muffin ή δύο για να βρείτε τον ιδανικό χρόνο για το φούρνο σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε γεμίσει τα κενά φλιτζάνια με νερό, επειδή η ανομοιογενής διανομή θερμότητας μπορεί (και θα) να στηρίξει το τηγάνι σας.

• Αφήστε τα muffins να κρυώσουν για 2-5 λεπτά στο ταψί πριν προσπαθήσετε να τα αφαιρέσετε. Οποιοσδήποτε είναι μικρότερος και θα κολλήσει, και θα αρχίσει να χτυπάει.
• Χαλαρώστε τα muffins από την πλευρά του φλιτζανιού, κρατώντας ένα μαχαίρι βουτύρου προσεκτικά γύρω από τις άκρες.
• Εάν απολύτως δεν μπορείτε να πάρετε ένα muffin από ένα ζεστό κασσίτερο, τοποθετήστε το τηγάνι σε μια υγρή πετσέτα για περίπου 2 λεπτά. Θα πρέπει να αναδυθούν αμέσως μετά.