Συνταγή Sfenj - Μαρούκα ντόνατς ή μαριναρισμένα πιάτα

Το Sfenj είναι ένα μαροκινό ντόνατ τύπου μαριχουάνας, φτιαγμένο από μια κολλώδη ζύμη χωρίς ζάχαρη. Μόλις ανασηκωθεί, χούφτες ζύμης διαμορφώνονται σε δαχτυλίδια και βαθιές τηγανητές μέχρι χρυσαφένιες και τραγανές με ένα ζεστό, χνουδωτό εσωτερικό.

Τι χρειάζεστε

• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμη
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 2 ίντσες
• φυτικό λάδι , για το τηγάνισμα
• ζάχαρη, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη ζύμη σε λίγο ζεστό νερό και αφήστε την στην απόδειξη για 10 ή 15 λεπτά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ή, συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε το μίγμα νερού και ζύμης και ανακατέψτε δυνατά με το χέρι σας ή με μια βαριά ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαλακώσετε. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ κολλώδης για να ζυμώνει ή να διαμορφώνεται, σχεδόν σαν ένα παχύ κτύπημα.
3. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ανέβει για τρεις με τέσσερις ώρες, μέχρι να διπλώνετε ή να τριπλασιάσετε χύμα.

1. Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα, θερμαίνετε μια ίντσα ή και περισσότερο φυτικό έλαιο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
2. Βάλτε ένα μπολ με νερό. Βουτήξτε τα χέρια σας στο νερό και στη συνέχεια τραβήξτε ένα κομμάτι ζύμης περίπου στο μέγεθος ενός μικρού δαμάσκηνου. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κάνετε μια τρύπα στη σφαίρα της ζύμης, τεντώστε την τρύπα για να φτιάξετε ένα δαχτυλίδι και τοποθετήστε τη ζύμη στο καυτό λάδι.
3. Επαναλάβετε με πρόσθετες μερίδες ζύμης, μέχρι να προσθέσετε όσα σφεντζ θα χωράει άνετα στο δοχείο σας. Βρέξτε τα χέρια σας όπως είναι απαραίτητο για να κρατήσετε τη ζύμη να κολλήσει καθώς δουλεύετε μαζί της.
4. Τηγανίζουμε τη σφενί μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας μία ή δύο φορές. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο sfenj σε μια πλάκα επένδυση με χαρτοπετσέτες για να στραγγίξει.
5. Επαναλάβετε τη διαμόρφωση και το τηγάνισμα μέχρι να εξαντληθεί όλη η ζύμη.
6. Εάν είναι επιθυμητό, ​​γαρνίρετε το ζεστό sfenj με εμβάπτιση σε κοκκοποιημένη ζάχαρη ή με σκόνη με σκόνη ζάχαρης.
7. Σερβίρετε το σφηνιό ζεστό ή ζεστό. χάνουν την υφή τους και κάνουν έκκληση όταν είναι κρύο.
8. Το Sfenj δεν θα παραμείνει φρέσκο ​​πολύ καιρό σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερο να παγώσει το εναπομείναν sfenj και στη συνέχεια να ξαναζεσταθεί στο φούρνο όταν χρειαστεί.

Συνταγή Συμβουλές:

Η ζύμη για sfenj πρέπει να είναι αρκετά κολλώδης. Αφήστε χρόνο 3 έως 4 ώρες.

Το Sfenj απολαμβάνει καλύτερα τις σωληνώσεις ζεστές ή ζεστές, οπότε αν έχουν κρυώσει πριν από το σκεύασμα του χρόνου, τις επαναθερμαίνετε σύντομα στο φούρνο. Μπορούν να σερβίρονται απλά ή ξεραμένα με ζάχαρη, για πρωινό ή τσάι. Το μαροκινό τσάι νομισματοκοπείου είναι το τυπικό ποτό της επιλογής.

Στο Μαρόκο το καθήκον της κατασκευής του sfenj συνήθως αφήνεται στους πωλητές οδών, οι οποίοι μαγειρεύουν την παραγγελία σας επί τόπου, συχνά χρησιμοποιώντας σουβλάκια για να αφαιρέσουν το φρέσκο ​​σφένι από το πετρέλαιο.

Για επιπλέον τραγανή υφή, ορισμένοι πελάτες ζητούν να μαλακώσουν ή να σπάσουν τα μαγειρεμένα ντόνατς και να επιστραφούν στο λάδι για ένα δεύτερο τηγάνισμα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	137
Σύνολο λιπών	8 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	284 mg
Υδατάνθρακες	14 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)