Το εβδομαδιαίο φεστιβάλ Sukkot είναι μία από τις τρεις μεγάλες εορταστικές διακοπές που σηματοδοτούν το εβραϊκό ημερολόγιο. Στην ιδανική περίπτωση, τα γεύματα απολαμβάνουν στο sukkah - μια προσωρινή κατοικία που προορίζεται να προσελκύσει τις καλύβες στην έρημο που έζησαν οι Ισραηλίτες μετά την Εξόδου από την Αίγυπτο. Αλλά πρέπει επίσης να θυμηθούμε τις αγροτικές καλύβες που έκαναν οι εβραϊκοί αγρότες κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, αφού εγκαταστάθηκαν στη γη του Ισραήλ.
Έτσι, ακόμα και αν κανονικά απολαμβάνετε κρέας ή ψάρι για γεύματα διακοπών, το Sukkot είναι η ιδανική στιγμή για να δοκιμάσετε ένα εορταστικό μενού για χορτοφάγους. Αυτή η εποχιακή είναι μπορεί να περιλαμβάνει ένα κομμάτι γαλακτοκομικών, αν είστε διατεθειμένοι να το χρησιμοποιήσετε, αλλά μπορεί επίσης να γίνει εντελώς αυταπάτη , σε περίπτωση που είστε διασκεδαστικό vegan επισκέπτες, ή θέλετε να ενσωματώσετε κάποιο κρέας στο μενού.
01 του 06
Vegan Νερό Challah (Pareve)Maple Glazed Challah. © Miri Rotkovitz Η Χαλλά έκανε χωρίς αυγά; Δεν είναι μόνο εφικτό, είναι απολύτως νόστιμο! Αυτό το τριαντάφυλλο Vegan Water Challah είναι ένα θαύμα - οι φλούδες είναι φουντωτές, απολαυστικά μασώμενες και είναι πολύ πιθανό να εξαφανιστούν μέχρι το τέλος του γεύματος.
02 του 06
Καραμελωμένο κρεμμύδι, μάραθο και μανιτάρια (Pareve)Caramelized κρεμμύδι και μανιταρόσουπα από το νέο Kosher του Kim Kushner. © Miri Rotkovitz Τα μανιτάρια έχουν την εκπληκτική ικανότητα να προσθέσουν πολλά γευστικά γεύση ακόμα και στις πιο απλές συνταγές. Ο συντάκτης μαγειρικής Kim Kushner τα χρησιμοποιεί για να επωφεληθεί πλήρως από αυτό το καραμελωμένο κρεμμύδι, μάραθο και μανιτάρια , που εμφανίζεται στο The New Kosher . Πρόκειται για ένα κομψό εκκινητή, ιδανικό για την όρεξη.
Εάν θέλετε κάτι λίγο πιο παραδοσιακό, αυτή η μη-κοτόπουλο Matzo Ball Soup είναι μια ωραία επιλογή.
03 του 06
Butternut Squash και Leek Lasagna (Γαλακτοκομικά ή Pareve)Butternut Squash και Leek Lasagna. Miri Rotkovitz Όταν γευματίζετε έξω στο δροσερό αέρα πτώσης, τίποτα δεν χτυπά την άνεση της τροφής για να σας ζεσταίνει. Πιάστε γεμάτο φρέσκο χειμερινό κολοκύθα σε συνδυασμό με το πράσα Béchamel, αυτό το Butternut Squash και το Leek Lasagna φέρνει ένα κομψό στύψιμο στην τιμή του stick-to-ribs σας και είναι αρκετά αλμυρό για να κρατήσει τους λάτρεις του κρέατος ευτυχισμένοι.
04 του 06
Πράσινα φασόλια με πεκάν και σιρόπι ημερομηνίας (Pareve)Πράσινα φασόλια με πεκάν και σιρόπι ημερομηνίας. © Miri Rotkovitz Τα φρέσκα φασόλια της σειράς φτιάχνονται σε ένα γρήγορο σοτάρισμα με ελαιόλαδο και σκόρδο, πριν πεταχτούν με ψημένα πεκάν και ψιλοβρέχει σιρόπι ημερομηνίας σε αυτή την απατηλά απλή πλευρά του λαχανόκηπου . Εάν έχετε έρθει οι επισκέπτες έρχονται, ίσως να θέλετε να διπλασιάσετε τη συνταγή - μια φορά οι άνθρωποι ξεκινούν με αυτά, είναι εύκολο να οργώσετε μέσα από την πιατέλα.
05 του 06
Κέικ ντομάτας με τυρί κατσικίσιο και ρόκα (γαλακτοκομικά, πασχαλινά)Κέικ ντομάτα, κατσικίσιο τυρί και σαλάτα αυγό. Miri Rotkovitz Απολαύστε τις τελευταίες ντομάτες του καλοκαιριού στη συνθετική σαλάτα από πιπεριά και κατσικίσιο τυρί. Και αν οι ντομάτες είναι ήδη εκτός εποχής στην περιοχή σας, αυτή η σαλάτα Romaine με τις αποξηραμένες ντομάτες και τα πεκάν είναι μια άλλη ωραία επιλογή.
06 του 06
Κέικ Καρότο (Pareve)Κέικ καρότου με παγωμένο τυρί κρέμας. © Miri Rotkovitz Το κέικ καρότων είναι ένας υπέροχος τρόπος να μεταφερθεί το θέμα της συγκομιδής πτώσης μέσω επιδόρπιο. Είναι ωραίο σερβιρισμένο σόλο με σκόνη ζάχαρης σε σκόνη, αλλά είναι ακόμη καλύτερο με ένα πλούσιο στρώμα πάγου τυριού κρέμας. Εάν θέλετε να κρατήσετε τα πράγματα απαλλαγμένα από γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να φτιάξετε μια vegan έκδοση του ίδιου πάγου με τυρί κρέμας.