Σαλάτα μαρούλι με αποξηραμένες ντομάτες και πεκάν (παρβέ ή γαλακτοκομικά)

Αυτή η Σαλάτα Μαρούλι με Ντοματίνια και Πεκάνες εμπνεύστηκε από μια Giora Shimoni που απολάμβανε στο Bonofait, ένα cafe kosher και ένα ζαχαροπλαστείο που από τότε μετακόμισε από την αρχική της θέση στον κοιμισμένο Kfar Rut σε μεγαλύτερες και πιο κομψές ανασκαφές στο Reut του Ισραήλ. Ο Σιμόνι λέει ότι ο συνδυασμός του γευστικού επίδεσμου με το μαρούλι, τα πεκάν και τις λιαστές ντομάτες είναι τόσο νόστιμο, θεωρεί αυστηρά προαιρετικό το τυρί φέτα. Οι λάτρεις του τυριού δεν θα θέλουν να παραλείψουν τη γαρνιρισμένη γαρνιτούρα, αλλά η ανατρεπτική έκφραση της σαλάτας για τα γεύματα κρέατος είναι αναμφισβήτητη.

Κάντε το γεύμα: Ακολουθήστε τη σαλάτα με τον ψητό σολομό του Chef Todd Grey με πατάτες και πράσινες ελιές και φρυγμένα σπαράγγια ή πράσινα φασόλια με ατμό. Σερβίρετε τη χυλοπίτες ψωμιού Challah με σοκολάτα και κεράσια για επιδόρπιο.

Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz

Τι χρειάζεστε

• Για τη Σαλάτα:
• 1 έως 2 καρδιές μαρουλιού romaine
• 1 πακέτο 5 ουγκιών ανάμικτα πράσινα μωρά
• 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες (κομμένες σε μικρά κομμάτια)
• 1/4 φλιτζάνι πεκάν (ψιλοκομμένο)
• Προαιρετικά: 1/3 φλιτζάνι φέτα
• Για το ντύσιμο:
• 1/2 φλιτζάνι Dijon μουστάρδα
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένο, θρυμματισμένο και ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά ξηρό μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κρεμμυδιού
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού. Τραβήξτε το romaine σε κομμάτια κομμένα σε δάγκωμα και τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα πράσινα μωρά και πετάξτε μαζί. Κορυφή με τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες και τα πεκάν.

2. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το μαϊντανό, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι.

3. Ρίξτε το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα, ρίξτε απαλά και σερβίρετε. Αν προτιμάτε, σερβίρετε τη σαλάτα με το επίδεσμο στο πλάι.

Γαρνίρετε με το τυρί φέτα αν θέλετε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	269
Σύνολο λιπών	22 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	11 g
Χοληστερίνη	11 mg
Νάτριο	387 mg
Υδατάνθρακες	15 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)