Οι μπάλες πατάτας ή οι μπάλες Aloo, όπως είναι γνωστές στο Τρινιντάντ και Τομπάγκο και στη Γουιάνα, είναι ένα γευστικό μείγμα από πατάτες που ρίχνονται σε μπάλες, κακοποιημένες και βαθιά τηγανητές. Μπορεί να το τρώει μόνος του, αλλά συχνά σερβίρεται με κάποιο είδος chutney (όχι το είδος chutneys της Βόρειας Αμερικής). Μιλάω εδώ για ένα φρέσκο φρέσκο τσάτνι φρούτων με ισορροπημένη ζάχαρη και ζεστασιά από πιπεριές, όπως πράσινο τσάτνερο μάνγκο.
Οι μπάλες πατάτας είναι ένας τύπος τροφής δρόμου. Επίσης, γίνονται σε ειδικές περιπτώσεις όπως φεστιβάλ όπως το Diwali και το Phagwah - και τα δύο φεστιβάλ Hindu γιορτάζονται σε ορισμένα μέρη της Καραϊβικής.
Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε πατάτες πουρέ.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα Yukon χρυσό πατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια (λευκά και πράσινα μέρη)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κοχύλι (προαιρετικό)
- 1 κουταλάκι κουταλάκι
- Κιμά πιπεριά, για να δοκιμάσετε
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- Νερό για να κάνουμε ζύμη
- Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε τρίμηνα.
- Ψήστε πατάτες σε αλατισμένο βραστό νερό έως ότου τρυπάνε πιρούνι. Στραγγίστε καλά.
- Προσθέστε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το πιπέρι και το κύμινο. Βάζετε καλά, ανακατεύοντας τα συστατικά μεταξύ τους. Γευτείτε για αλάτι και προσαρμόστε εάν είναι απαραίτητο.
- Αναδιπλώστε στα πράσινα κρεμμύδια και το κοράνι (αν χρησιμοποιείτε).
- Με τα καθαρά χέρια, πάρτε το μείγμα λίγο κάθε φορά και κάντε μπάλες 3 ίντσας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σέσουλα παγωτού για ίσες μετρήσεις.
- Αφαιρέστε τις μπάλες.
Για το κτύπημα:
- Σε ένα χωριστό κύπελλο, συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το κουρκούμη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε αρκετό νερό για να φτιάξετε ένα λεπτό κτύπημα τύπου κρεπ.
- Θερμάνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί αλλά να μην καπνίσει.
- Βάλτε μπάλες στο κτύπημα μία φορά τη φορά, αποτινάξτε την περίσσεια και προσθέστε στο λάδι. Επαναλάβετε και τηγανίστε σε παρτίδες. Ωστόσο, βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε υπερπλήρεις το τηγάνι.
- Τηγανίζουμε μέχρις ότου χρυσαφί καφετή.
- Σερβίρετε με το αγαπημένο σας chutney.