Το Nasi lemak είναι ένα γεύμα που αποτελείται από ρύζι μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας σερβιρισμένο με σαμπάλο και γαρνιτούρες που συχνά περιλαμβάνουν αυγά σκληρά βρασμένα, λαχανικά τουρσί και τραγανά τηγανητά αντσούκια. Το Nasi lemak θεωρείται εθνικό πιάτο της Μαλαισίας, αλλά διάφορες εκδόσεις βρίσκονται επίσης σε ορισμένες περιοχές της Ινδονησίας και των νότιων Φιλιππίνων.
Το ρύζι στο nasi lemak μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο που το ρύζι μαγειρεύεται στο νερό εκτός από το ότι το νερό αντικαθίσταται με γάλα καρύδας. Ο πλούτος σε γεύση συμπληρώνεται από το άρωμα που προσδίδεται από τα φύλλα του pandan και, μερικές φορές, το λεμόνι και τα καφέ φύλλα.
Το ρύζι μακρόσπερμου είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο, καθώς η περιεκτικότητα σε άμυλο είναι χαμηλή και οι κόκκοι δεν θα συσσωρευτούν.
Για το γάλα καρύδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρόσφατα συμπιεσμένο γάλα καρύδας , ή κονσέρβα ή σε σκόνη.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια basmati ή οποιοδήποτε μακρύστροφο ρύζι
- 1
- φύλλο pandan
- 1 μίσχος
- λεμόνι (μόνο λευκό τμήμα)
- 1/2 φύλλο ασβέστου kaffir (προαιρετικό)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε το ρύζι και αποστραγγίστε.
- Συνδέστε το φύλλο pandan σε ένα κόμπο.
- Λίγο κιλά το μίσχο λεμόνι.
- Αφαιρέστε το φύλλο πανδάν, το λεμόνι και τα φύλλα ασβέστου, αν χρησιμοποιείτε, στην κουζίνα ψησίματος ρυζιού. Ρίξτε το ρύζι ακολουθούμενο από το γάλα καρύδας.
- Όταν το ρύζι βράζει, ανακατεύετε με ένα πιρούνι - ένα χτύπημα είναι αρκετό. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει. Ρίξτε μέσα από το ρύζι με ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε τους κόκκους.
- Για να εξυπηρετήσετε, τοποθετήστε ένα μπολ με ρύζι καρύδας στο κέντρο μιας πλάκας. Κορυφή με μια γεμάτη κουταλιά σούπας. Τοποθετήστε τις γαρνιτούρες γύρω από το ρύζι.
- Για να χρησιμεύσει το nasi lemak ως σνακ, γαρνίρετε το ρύζι με μισά αυγά σκληρά βρασμένα και αγγούρι σε φέτες.
- Για να εξυπηρετήσετε το nasi lemak ως ένα ελαφρύ κύριο πιάτο, προσθέστε τραγανά τηγανητά αντίδια στα μισά αυγά και το αγγούρι σε φέτες.
- Για να εξυπηρετήσετε το nasi lemak ως πλήρες γεύμα, προσθέστε σε όλα τα παραπάνω ένα πιάτο με κρέας όπως το rendang του βοείου κρέατος ή το ayam goreng (τηγανητό κοτόπουλο) .
- Για να εξυπηρετήσετε το χορτοφάγο nasi lemak , παραλείψτε το belacan (πάστα γαρίδας) όταν κάνετε sambal. Γαρνίρετε το ρύζι με αγγούρια σε φέτες, λαχανικά τουρσί και φρυγμένα φιστίκια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τηγανητό ψεύτικο κρέας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 247 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 53 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |