Το Risotto είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο που χρησιμοποιεί βραχύ ρύζι. Αυτός ο τύπος ρυζιού , ο οποίος είναι αρκετά στρογγυλός και φαίνεται πολύ διαφορετικός από το μακρόκοκκο ρύζι, απελευθερώνει πολλά αμύλου κατά το μαγείρεμα, έτσι ώστε το τελικό πιάτο να είναι πολύ κρεμώδες και πλούσιο. Αυτή η συνταγή για το Easy Traditional Risotto είναι κλασική. Για να γίνει το καλύτερο που μπορεί να είναι, ακολουθήστε μερικά απλά βήματα.
Πρώτον, βεβαιωθείτε ότι το ζωμό ή το απόθεμα που χρησιμοποιείτε θερμαίνεται. Η προσθήκη κρύου υγρού στο ριζότο καθώς το μαγείρεμα θα επιβραδύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και ίσως ακόμη και να "κλονίσει" το ρύζι, ώστε να μην απορροφήσει τόσο πολύ υγρό. Κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε μια κουτάλα κάθε φορά, ανακατεύοντας ενώ προστίθεται ο ζωμός.
Η ανάδευση είναι απαραίτητη για να βοηθήσει το ρύζι να απελευθερώσει το άμυλο έτσι ώστε το υγρό να πυκνώσει και το ριζότο να είναι πολύ κρεμώδες. Η κλασική συνταγή απαιτεί την προσθήκη βούτυρο στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος για να προσθέσετε κάποιο πλούτο, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν προσπαθείτε να μειώσετε το λίπος διατροφής.
Το φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνας, ωστόσο, είναι απαραίτητο. Μην σκεφτείτε ούτε καν να χρησιμοποιήσετε τυρί προεπεξεργασμένο, ειδικά το τυρί στο πράσινο κουτί. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πραγματικό πράγμα για την καλύτερη γεύση και υφή στο ριζότο.
Απολαύστε αυτό το πιάτο με μια φρέσκια και τραγανή πράσινη σαλάτα ντυμένη με ένα απλό βινεγκρέτ. Κάποιο φρυγανισμένο ψωμί σκόρδου στο πλάι είναι μια ωραία πινελιά.
Τι χρειάζεστε
- 5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, ζεσταίνεται
- 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (σε κύβους)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 φλιτζάνια βραχύ σιτηρά ρύζι Arborio
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (ή περισσότερο ζωμό κοτόπουλου)
- 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ζωμό κοτόπουλου σε μια βαριά κατσαρόλα και φέρετε σε ένα απαλό βρασμό σε χαμηλή φωτιά.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια βαριά κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν κρεμμύδια ημιδιαφανή, περίπου 4-5 λεπτά. μην αφήνετε τα λαχανικά καφέ.
- Ανακατέψτε το ρύζι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, 3 με 4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να φαίνονται ημιδιαφανή κάποιοι κόκκοι.
- Προσθέστε κρασί ή ζωμό κοτόπουλου 1/2 φλιτζανιού. μαγειρέψτε και ανακινήστε μέχρι να απορροφηθεί υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι σιρόπι κοτόπουλου σιγοβράζετε στο μίγμα ρυζιού, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό.
- Σε αυτό το σημείο, προσθέστε περισσότερο ζωμό, περίπου 1 φλιτζάνι, τη φορά και ανακατεύετε.
- Η όλη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να διαρκέσει περίπου 20 με 25 λεπτά. Το ρύζι πρέπει να είναι τρυφερό, αλλά σταθερό, ή al dente, στο κέντρο. δοκιμάστε το δαγκώνοντας σε μερικούς κόκκους. Όταν το ρύζι γίνει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το τυρί και το βούτυρο και το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια, σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 417 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 16 mg |
| Νάτριο | 846 mg |
| Υδατάνθρακες | 62 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |