Το Vieux Carre (προφέρεται voh care-eh ) είναι ένα κλασικό κοκτέιλ κατ 'ευθείαν από τη Νέα Ορλεάνη του 1930. Είναι ένα πολύπλοκο και συναρπαστικό ποτό που είναι τόσο δημοφιλές σήμερα όσο ήταν όταν δημιουργήθηκε για πρώτη φορά.
Αυτό το κοκτέιλ είναι ένα σύντομο, αργό φουρκέτα που αρχίζει με ίσα μέρη ουίσκι σίκαλης, κονιάκ, και γλυκό βερμούτ. Δεν χρησιμοποιείται κανένας, αλλά χρησιμοποιούνται δύο πικρές ουσίες και υπάρχει ένας υπαινιγμός για ένα κλασικό λικέρ βοτάνων για να δώσει ακόμη μεγαλύτερη διάσταση.
Αν ψάχνετε για ένα πραγματικά μεγάλο κοκτέιλ , το Vieux Carre είναι αυτό και είναι ένα από τα ποτά υπογραφής του Big Easy (Νέα Ορλεάνη).
Συμβουλή: Κάντε τον εαυτό σας μια χάρη και μην απομακρύνεστε από τη συνταγή, αυτό είναι το πρωτότυπο και είναι το καλύτερο.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 ουγκιά
- ουίσκι σίκαλης
- 3/4 ουγκιά
- Κονιάκ
- 3/4 ουγκιά
- γλυκό βερμούτ
- 2 παύλες
- Ο Bitters του Peychaud
- 2 παύλες Angostura Aromatic Bitters
- 1 κουταλάκι ράβδου (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
- Βενεδικτίνικο Λικέρ
- Κεράσι για γαρνιτούρα
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα γυάλινο μίξερ γεμάτο με πάγο.
- Ανακατέψτε καλά .
- Στραγγίστε σε ένα παλιομοδίτικο ποτήρι γεμάτο πάγο.
- Γαρνίρετε με ένα κεράσι.
Η ιστορία του κοκτέιλ Vieux Carre
Ο Walter Bergeron δημιούργησε το Vieux Carre στο New Orleans 'Hotel Monteleone τη δεκαετία του 1930, ονομάζοντάς το μετά τη γαλλική φράση που σημαίνει " παλιά πλατεία " που αναφέρεται στη γαλλική συνοικία. Αυτό παραμένει μια ειδικότητα της εγκατάστασης και πίνοντας ένα στο περιστρεφόμενο Carousel Bar του Monteleone είναι μια αξέχαστη εμπειρία.
Η συνταγή εκτυπώθηκε για πρώτη φορά στην έκδοση του 1937 " Famous New Orleans Drinks and How to Mix" Em "και ήταν ένα μεγάλο χτύπημα στα πρώτα χρόνια της. Αν και ποτέ δεν έχει ξεχαστεί, το κοκτέιλ έπεσε από την εύνοια για αρκετές δεκαετίες και πήγε σε σχετική σκοτεινότητα.
Όλα αυτά άλλαξαν κατά την πρόσφατη αναζωπύρωση του ενδιαφέροντος για τα κλασικά κοκτέιλ και την αναζωογόνηση του μεγάλου ουίσκι σίκαλης. Με τις δεξιότητες των μπάρμαν και τη διαθεσιμότητα των εκλεκτών συστατικών, το Vieux Carre είναι για άλλη μια φορά στον κατάλογο όλων των κοκτέιλ ενθουσιώδη των πραγματικά υπέροχων ποτών.
6 σίκαλη ουίσκι για να δοκιμάσετε
Αν και το ουίσκι σίκαλης και το κονιάκ είναι ίσες ρίχνει στο Vieux Carre, η σίκαλη παίρνει το κεντρικό στάδιο. Είναι φυσικά πικάντικο προφίλ γεύσης το φέρνει στην πρώτη γραμμή αυτού του ποτού και γι 'αυτό είναι σημαντικό να επιλέξετε μια μεγάλη σίκαλη.
Εδώ είναι μερικά αγαπημένα που δουλεύουν τέλεια στο Vieux Carre.
- Sazerac Straight Rye Whiskey - Παράγεται από το Buffalo Trace Distillery, αυτό το 6χρονο ουίσκι είναι πρωτότυπο της Νέας Ορλεάνης και αναμιγνύεται καλά τόσο με το Vieux Carre όσο και με το κοκτέιλ Sazerac . (Απόδειξη 90, 45% ABV)
- Rittenhouse Rye 100 Εμφιαλωμένο Ουίσκι - Μια κλασική σίκαλη από την Heaven Hill Distilleries, αυτή είναι γεμάτη γεύση και δεν θα χαθεί σε κανένα κοκτέιλ. Υπάρχει μια εμφιάλωση 80-proof, αλλά συνιστάται η 100-proof. (100 απόδειξη, 50% ABV)
- WhistlePig 100-100 Straight Rye Whiskey - Μια νεώτερη σίκαλη, αυτό το 10χρονο ουίσκι χαιρετά από το Βερμόντ και είναι ένα άμεσο αποτέλεσμα της αναζωογόνησης αυτού του στυλ ουίσκι. Εάν το δοκιμάσατε στα πρώτα της χρόνια (πριν από το 2014), δώστε το άλλο γούστο και ελέγξτε και τις παλιότερες σίκαλες του οινοπνευματοποιού. (100 απόδειξη, 50% ABV)
- High West Double Rye Whiskey - Ορισμένες από τις καλύτερες σίκαλες βρίσκονται στα πιο μικρά αποστακτήρια και αυτό το αποστακτήριο του Park City, Utah είναι ένα τέλειο παράδειγμα. Το Double Rye είναι ένα μείγμα 2 ετών και 16 ετών σίκαλης και η γεύση του είναι δύσκολο να νικήσει. (Απόδειξη 98, 46% ABV)
- Το Russell's Reserve Kentucky Straight Rye - Η 6χρονη προσφορά από αυτή την ειδική σειρά ουίσκι Wild Turkey είναι φανταστική και είναι αποτέλεσμα της τελειότητας των θρυλικών χρόνων παραγωγής ουίσκι της οικογένειας Russell. (Απόδειξη 90, 45% ABV)
- Knob Creek Rye - Αν αγαπάτε το bourbon τους , θα αγαπήσετε το Knob Creek να πάρει το ουίσκι σίκαλης. Είναι μικρή παρτίδα, "υπομονετικά ηλικίας", και έχει αυτή την πλήρη γεύση που απολαμβάνουμε από αυτό το εμπορικό σήμα. Το μπαχαρικό προσθέτει στην εμπειρία. (100 απόδειξη, 50% ABV)
Η αγορά για το ουίσκι σίκαλης συνεχίζει να επεκτείνεται και αυτή η συνταγή είναι ένα ιδανικό μέρος για να εξερευνήσετε οποιοδήποτε νέο μπουκάλι συναντάτε. Πολλά από τα καλύτερα ουίσκι σικάλεως προέρχονται από μικρούς ζυθοποιούς βιοτεχνίας, γι 'αυτό κοιτάξτε για φιάλες που μπορεί να μην έχουν εθνική προσοχή. Υπάρχουν κάποια κρυμμένα πετράδια εκεί έξω.
Πόσο δυνατός είναι ο Vieux Carre;
Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, τα περισσότερα ουίσκι σίκαλης είναι εμφιαλωμένα πάνω από το πρότυπο 80-proof. Αυτή η υψηλότερη δύναμη επιτρέπει σε αυτές τις πικάντικες σίκαλες να ξεχωρίζουν και να προσθέτουν στο βάθος του ουίσκι. Κάνει επίσης την σίκαλη μια τέλεια επιλογή για οποιοδήποτε κοκτέιλ ουίσκι.
Με αυτό που σημειώσαμε, πρόκειται να εκτιμήσουμε το περιεχόμενο αλκοόλ του Vieux Carre χρησιμοποιώντας ένα πλήρες αρωματισμένο, 100-proof whisky σίκαλης μαζί με ένα ήπιο Cognac 80-proof. Αυτό θα κάνει το ισχυρότερο Vieux Carre περίπου 29% ABV (απόδειξη 58), ένα από τα ισχυρότερα κοκτέιλ που μπορείτε να ανακατέψετε.
Είναι ισχυρό, ναι, αλλά είναι γεμάτο γεύση και γι 'αυτό η αρχική συνταγή κάνει ακριβώς κάτω από ένα ποτό 3 ουγκιά. Πηγαίνετε αργά με αυτό, καθώς είναι πολύ εύκολο να έχετε ένα πάρα πολλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 205 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 169 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |