Αυτή η συνταγή απαιτεί τη χρήση μαρκαρισμένων γλυκοπατάτας Okinawa με το γάλα καρύδας, σκόρδο, θαλασσινό αλάτι (το αλάτι kosher θα ήταν επίσης εντάξει για να το χρησιμοποιήσετε), μια παχιά μαύρη πιπεριά και, στην αρχή, μια παρηγοριά της παραδοσιακής Χαβάης aloha είναι απαραίτητη σε κάθε γεύμα της Χαβάης. Θα μπορούσατε, φυσικά, να ανταλλάξετε τις μωβ οκτάινες γλυκές πατάτες για κάθε είδους γλυκοπατάτες και να έχετε ακόμα ένα νόστιμο χορτοφαγικό και vegan πιάτο.
Το θαλασσινό αλάτι είναι απαραίτητο για αυτή τη συνταγή, ή κατά προτίμηση για το θαλάσσιο αλάτι της Χαβάης, αν το βρείτε. Αυτή η συνταγή για τη ζύμη Χαβάης γλυκοπατάτες είναι χορτοφαγική και vegan, και όλα τα συστατικά είναι χωρίς γλουτένη.
Τι χρειάζεστε
- 3-4 πορφυρές πατάτες Okinawa
- Περίπου 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 4 σκελίδες σκόρδο κιμά
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, για γεύση
- Πιείτε μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- Λίγο άσπρο
Πως να το φτιαξεις
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε σε νερό για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Οι γλυκοπατάτες Okinawa χρειάζονται περισσότερο χρόνο από τις κανονικές πατάτες για να μαγειρέψουν, οπότε σιγουρευτείτε ότι είναι αρκετά μαλακοί.
Αδειάστε το νερό και το πολτό με γάλα καρύδας. Προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι της θάλασσας (αλάτι kosher θα ήταν επίσης εντάξει για να χρησιμοποιήσετε εδώ) και ένα άγγιγμα μαύρου πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
Όντας μια παραδοσιακή συνταγή Kauaian, αυτό πρέπει να εξυπηρετηθεί με λίγο aloha.
Σημειώσεις συνταγών:
- Οι γλυκοπατάτες Okinawa ονομάζονται συχνά Okinawan potaotoes (με ένα "n" στο τέλος) και επίσης μερικές φορές ονομάζονται απλές χαβανέζικες γλυκοπατάτες. Φαίνονται σαν κανονικές γλυκές πατάτες στο εξωτερικό, αλλά είναι ζωντανές μοβ απόχρωση στο εσωτερικό.
- Shopping για γλυκοπατάτες Okinawa: Εάν δεν είστε αρκετά τυχεροί για να ζήσετε στη Χαβάη, ελέγξτε έξω το μεγαλύτερο ασιατικό παντοπωλείο εισαγωγής ή γκουρμέ φαγητό μπορείτε να βρείτε για την καλύτερη βολή σας στην εύρεση αυτών όπου ζείτε.