Αυτή η Κρέμα της Πράσινης Χιλής Σούπα βασίζεται σε ένα που σερβίρεται στην ταβέρνα του Duarte στο Pescadero της Καλιφόρνια. Το Duarte's είναι επίσης γνωστό για την Κρέμα Σουπιάς από Αγκινάρα,. Για τους αναποφάσιστους μεταξύ μας είναι πρόθυμοι να σας δώσουν ένα μπολ με μισή αγκινάρα και μισή πράσινη Χιλή. Η ποσότητα της κρέμας σε αυτή τη συνταγή μπορεί να τρομάξει μερικούς ανθρώπους. Δεν είμαι συνήθως ένας για την προσθήκη τόσο πολύ κρέμα σε σούπες, αλλά αυτή η σούπα είναι τόσο πολύ βελτιωμένη και μετατρέπεται από την κρεμώδη προσθήκη που έβαλα στο πλήρες ποσό. Δοκιμάστε το με λιγότερα, αν θέλετε. Σε κάθε περίπτωση, σερβίρετε με ψωμί, ζεστές tortillas καλαμποκιού, ή τσιπς tortilla.
Σημειώστε ότι αυτή η σούπα αφορά τα chiles. Εάν χρησιμοποιείτε διαφορετικό είδος, ίσως καταλήξετε με μια σούπα που είναι πάρα πολύ πικάντικη. Αυτή η έκδοση είναι πικάντικη, ναι, αλλά με έναν απαλό τρόπο. Αν θέλετε πραγματικά πικάντικο, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα jalapeño ή serrano chile στο μείγμα.
Τι χρειάζεστε
- 20 φρέσκα, ήπια, μεγάλα πράσινα chiles (Hatch chiles είναι τέλεια εδώ)
- 1 μεγάλο
- κρεμμύδι
- 1 Βούτυρο κουταλιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεπτό αλάτι συν περισσότερο για να δοκιμάσετε
- 2
- σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 3 έως 4 φλιτζάνια κοτόπουλο ή
- ζωμό λαχανικών (
- Το σπιτικό κοτόπουλο ζωμό είναι μια μεγάλη προσθήκη σε αυτή τη σούπα)
- 1 κούπα
- κρέμα γάλακτος
Πως να το φτιαξεις
- Ψιλοκόψτε τα ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν παντού. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας είτε τη μέθοδο ψησίματος είτε τη μέθοδο κρεατοπαραγωγής . Ρυθμίστε τα chiles στην άκρη για τουλάχιστον 15 λεπτά για ψύξη. στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το δέρμα. Τραβήξτε τους μίσχους και αφαιρέστε τους σπόρους και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα μεγάλο μπολ για να συλλέξετε χυμούς.
- Ξεφλουδίστε, κόψτε και κόψτε το κρεμμύδι.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το αλάτι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι που τα κρεμμύδια είναι μαλακά, περίπου 3 λεπτά. Ενώ μαγειρεύουν, ξεφλουδίζουν και ψιλοκομίζουν το σκόρδο. προσθέστε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, ακόμη ένα λεπτό περίπου μέχρι το μείγμα να είναι πολύ αρωματικό.
- Προσθέστε το τσίλι και το ζωμό (3 φλιτζάνια για μια παχύτερη σούπα, 4 φλιτζάνια για μια λεπτότερη σούπα) στο δοχείο και φέρετε σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι εξαιρετικά απαλά και οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί, περίπου 15 λεπτά.
- Περιστρέψτε το μείγμα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να εξομαλυνθεί. Περιστρέψτε για τουλάχιστον 2 λεπτά (αυτό μπορεί να φαίνεται σαν πολύς χρόνος) για να επιτύχετε μια βελούδινη υφή.
- Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε την κρέμα. Θερμαίνετε απαλά μέχρι να θερμανθεί η σούπα. Προσθέστε περισσότερο αλάτι στη γεύση, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 274 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 75 mg |
| Νάτριο | 985 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |