Το Sazerac είναι ένα διαχρονικό κοκτέιλ από τη Νέα Ορλεάνη . Είναι μια απλή συνταγή και ίσως θελήσετε να το σκεφτείτε ως ένα ωραίο τρόπο για να κάνετε το γιατρό σας το αγαπημένο σας ουίσκι σίκαλης.
Η συνταγή για το Sazerac απαιτεί μόνο τέσσερα συστατικά: ουίσκι σίκαλης, κύβο ζάχαρης, Bitters Peychaud και αψέντι. Όταν γίνεται σωστά, είναι ένα από τα καλύτερα παραδείγματα ενός ισορροπημένου ποτού που θα βρείτε, με το γλυκάνισο, το πικρό, και τη ζάχαρη που αποδίδουν τέλεια μια καλή σίκαλη.
Όπως συμβαίνει με πολλά δημοφιλή ποτά , υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με το πώς να το κάνετε. Ορισμένοι πότες προτιμούν την Angostura Bitters, μερικές συγκεκριμένες σίκαλη, και πολλοί προτιμούν το λικέρ γλυκάνισου. Η παρακάτω συνταγή θεωρείται τώρα η «επίσημη» συνταγή Sazerac (αν χρησιμοποιείται Herbsaint), που έρχεται κατευθείαν από την εταιρεία Sazerac.
Τι χρειάζεστε
- 3 ουγγιές
- ουίσκι σίκαλης
- 1 κύβος ζάχαρης
- Οι πικρές γεύσεις του Peychaud
- 3 σταγόνες
- Αψέντι, Herbsaint ή υποκατάστατο του αψέντι
- Για γαρνιτούρα:
- Λεμόνι συστροφή
Πως να το φτιαξεις
- Ψύξτε ένα παλιομοδίτικο ποτήρι γεμίζοντας το με πάγο και αφήνοντάς το να καθίσει κατά την προετοιμασία του υπόλοιπου ποτού.
- Σε ένα γυάλινο μίξερ, απολαύστε τον κύβο ζάχαρης με τους Bitters του Peychaud και ανακατέψτε τον για να συνθλίψετε τον κύβο .
- Προσθέστε το ουίσκι σίκαλης και ανακατέψτε.
- Απορρίψτε τον πάγο στο παγωμένο ποτήρι και ξεπλύνετε με αψέντι ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα στο ποτήρι, περιστρέφοντάς το γύρω και απορρίπτοντας το υγρό.
- Ρίξτε το μείγμα ουίσκι στο γυαλί που έχει ξεπλυθεί με αψέντι.
- Γαρνίρετε με μια συστροφή λεμονιού.
Περισσότερες συμβουλές για τη δημιουργία ενός τέλειου Sazerac
Το Ουίσκι. Υπάρχουν μερικά φανταστικά ουίσκι σίκαλης διαθέσιμα στην αγορά. Σας ενθαρρύνω να τους εξερευνήσετε για να βρείτε αυτό που σας κάνει ιδανικό Sazerac.
Η εταιρεία Sazerac συνιστά είτε το Sazerac Rye Whiskey είτε το Buffalo Trace Bourbon στη συνταγή "The Official Sazerac Cocktail". Ακολουθώντας το παράδειγμα, μπορεί να θέλετε να πειραματιστείτε και με τα bourbon , αν και αυτό δεν θα είναι το παραδοσιακό Sazerac (και οι λάτρεις του Sazerac πιθανότατα θα το πείσουν).
Το Αψέντι. Ένα πραγματικό αψέντι προτιμάται για το ξέβγαλμα. Ωστόσο, πολλοί λάτρεις της Sazerac απολαμβάνουν τον Herbsaint (και η επίσημη συνταγή το χρησιμοποιεί). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα υποκατάστατα αψέντι , αν και όπως τονίζει ο Jeffrey Morgenthaler στο The Dos και Don'ts των Sazeracs , ο Pernod θα πρέπει να αποφεύγεται επειδή είναι πιο γλυκό και περιττό, δεδομένου ότι υπάρχει ήδη ένας πλήρης ζάχαρη στο κύπελλο .
Εάν η γεύση του γλυκάνισου δεν είναι το πράγμα σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο λικέρ για το ξέβγαλμα. Φυσικά, δεν θα είναι ένα πραγματικό Sazerac, αλλά πολλές από αυτές τις παραλλαγές είναι εξίσου ενδιαφέρουσες. Για παράδειγμα, ένα Blood Orange Sazerac χρησιμοποιεί το Solerno Blood Orange Liqueur για το ξέβγαλμα, το Rittenhouse Rye για το ουίσκι και το πορτοκαλί πικρό. Είναι ένα φανταστικό στρίψιμο και μια πιο προσιτή γεύση.
Το Twist. Οι παραδοσιακοί θα λένε ότι η συστροφή του λεμονιού πρέπει να πιέζεται πάνω στο ποτό για να απελευθερώσει τα αποστάγματα του. Ωστόσο, συχνά συμφωνούν ότι η συστροφή δεν πρέπει να πέσει μέσα στο γυαλί.
Η ιστορία του Sazerac
Όλα ξεκίνησαν για το κοκτέιλ Sazerac το 1838, όταν ο Antoine Amedie Peychaud, φαρμακοποιός της Νέας Ορλεάνης, μείωσε το κονιάκ με τους ιδιόκτητους πικρούς Peychaud.
Στη δεκαετία του 1850, το ποτό ήταν το ποτό της καφετέριας Sazerac της Νέας Ορλεάνης, όπου πήρε το όνομά της και έγινε το πρώτο «επώνυμο» κοκτέιλ.
Ο ακριβής λόγος για την υποκατάσταση του ουίσκι σίκαλης για το κονιάκ είναι ασαφής, αλλά σήμερα γίνεται αποκλειστικά με ουίσκι. Σε ένα σημείο, το Sazerac πωλήθηκε ακόμη και ως εμφιαλωμένο κοκτέιλ και κατά τη διάρκεια της απαγόρευσης του αψέντι στις ΗΠΑ, ο Herbsaint έγινε το λικέρ γλυκάνισου της επιλογής.
Πόσο δυνατός είναι ο Sazerac;
Ας κολλήσουμε με την επίσημη συνταγή και χρησιμοποιήσουμε το Sazerac Rye και τον Herbsaint για να εκτιμήσουμε το περιεχόμενο αλκοόλ του Sazerac .
Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η Sazerac έρχεται τόσο στα 6χρονου όσο και στα 18χρονου μπουκάλια και και τα δύο είναι 90-proof (όπως και ο Herbsaint). Δεύτερον, αν διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή, θα έχετε παρατηρήσει ότι δεν υπάρχει πάγος που να εμπλέκεται στη δημιουργία ενός Sazerac. Αυτοί οι δύο παράγοντες πρέπει να σας πω ότι αυτό δεν είναι ένα ελαφρύ ποτό με κανέναν τρόπο.
Ουσιαστικά, δεν χρειάζονται μαθηματικά. Χωρίς αραίωση, το Sazerac παραμένει στην απόδειξη εμφιάλωσης των υγρών που χύνεται σε αυτό. Αυτό σημαίνει ότι το Sazerac είναι 45% ABV (απόδειξη 90) και είναι ένα από τα ισχυρότερα αναμιγμένα ποτά που μπορείτε να κάνετε. Ράβετε σε ένα βράδυ και όλα θα είναι καλά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 446 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 59 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |