Vegan ζυμαρικά τριών φασολιών με κρεμώδη σάλτσα σπανάκι

Μια υγιεινή συνταγή vegan ζυμαρικών υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, ιδανική για χορτοφάγους, με 17 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα από όλα αυτά τα φασόλια, καθώς και άφθονα θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Αυτή η συνταγή ζυμαρικών συνδυάζει τρία είδη φασολιών με σπανάκι σε μια υγιεινή βίγκαν λευκή σάλτσα. Ένας απίστευτα θρεπτικός χορτοφάγος και πιάτο βίγκας ζυμαρικών.

Περισσότερες χορτοφαγικές και βέγκικες ιταλικές συνταγές:
Vegan Tofu Manicotti
Αγγούρι μαλλιών ζυμαρικά Primavera
Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά Vegan Μελιτζάνα Συνταγή μελιτζάνας
Σούπα μινεστρόνε
Tofu Cacciatore
Εύκολη συνταγή ζυμαρικών σκόρδου
Vegan Tofu Lasagna Συνταγή
Συνταγή Vegan Pesto
Κολοκύθα και σάλτσα ζυμαρικών

Τι χρειάζεστε

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
• 1 ουγκιά μπορεί να ψιλοκομμένες ντομάτες ή 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια
• 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια ναυτικού
• 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 φλιτζάνι μικρών σωλήνων ζυμαρικών
• 2 κουταλιές μαργαρίνης
• 4 κουταλιές αλεύρι
• 2 φλιτζάνια γάλα σόγιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ωμό σπανάκι

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά, περίπου 8 λεπτά.
2. Προσθέστε την ρίγανη, τις ντομάτες, τα φασόλια και τα ρεβίθια. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
3. Παρασκευάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αδειάστε και προσθέστε το μίγμα μαγειρεμένου φασολιού και τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ρηχό πιάτο που σερβίρει.

1. Για να κάνετε τη σάλτσα, θερμαίνετε τη μαργαρίνη σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το αλεύρι και προσθέστε σταδιακά το γάλα σόγιας. Φέρτε σε μια σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, και μαγειρέψτε για 2 με 3 λεπτά, και στη συνέχεια σεζόν με το μοσχοκάρυδο και το αλάτι και το πιπέρι.
2. Βράστε το σπανάκι σε 2 κουταλιές της σούπας νερό για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε καλά και προσθέτουμε στη σάλτσα. Ανακατεύετε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
3. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το μείγμα φασολιών και σερβίρουμε αμέσως.

Διατροφικές πληροφορίες, ανά μερίδα:

Θερμίδες: 371; Θερμίδες από το λίπος: 85
% Συνιστώμενη ημερήσια τιμή:
Συνολικό λίπος: 9,5 g, 15%. Κορεσμένο λίπος: 1,4 g, 7%. Trans λιπαρά: 0.0g
Χοληστερόλη: 0 χλστγρ., 0%
Νάτριο: 104 mg, 4%
Συνολικοί υδατάνθρακες: 56,9 g, 19%
Διαιτητική ίνα: 12,6 g, 51%
Πρωτεΐνη: 17,0 g
Βιταμίνη Α 42%, Βιταμίνη C 68%, Ασβέστιο 11%, Σίδηρος 28%

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	442
Σύνολο λιπών	9 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	408 mg
Υδατάνθρακες	74 g
Φυτικές ίνες	13 g
Πρωτεΐνη	18 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)