Ναι, αυτό το ψήσιμο μακερόνη * κατσαρόλα είναι ουσιαστικά mac και τυρί, αλλά σε ένα εντελώς διαφορετικό επίπεδο - όπως και με πολλά ιταλικά τρόφιμα, είναι μια απλή προετοιμασία, αλλά με ποιοτικά συστατικά που κάνουν όλη τη διαφορά. Είναι ένα γρήγορο, εύκολο και εξαιρετικά ικανοποιητικό πιάτο το οποίο μπορεί εύκολα να είναι μια κύρια πορεία όταν συνδυάζεται με μια πράσινη σαλάτα ή οποιαδήποτε άλλη πλευρά λαχανικών.
Παραλλαγές / Προαιρετικές προσθήκες :
- Οποιοδήποτε σύντομο, σωληνοειδές ζυμαρικό θα λειτουργήσει καλά σε αυτή τη συνταγή: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni, κλπ. Για ιδέες, επισκεφθείτε την (Pasta Shapes Gallery).
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε οποιοδήποτε άλλο σκληρό ή ημι-μαλακό τυρί που προσφέρεται καλό για να λιώσει για τον Emmental. Το Asiago, η Fontina, το Bel Paese, ένα φρέσκο ή νεαρό ( ημι-σταγιοντοκτόνο ) Pecorino, Gruyère, Gouda ή (αν το βρείτε) ένα τυρί από τη Γαλλία βασκικού προβάτου που ονομάζεται Ossau-Iraty.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε ψημένο ή βρασμένο ζαμπόν για το mortadella.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια (ή οποιοδήποτε άλλο μαγειρεμένο λαχανικό που χτυπά την φαντασία σας) ταυτόχρονα με τους κύβους mortadella και τυριού.
* Σημείωση : Ενώ στις ΗΠΑ οι μακαρόνιες γενικά φέρνουν στο νου ένα συγκεκριμένο σχήμα ζυμαρικών (δηλαδή μικρές, καμπύλες μακαρόνια αγκώνα), στην Ιταλία είναι περισσότερο ένας γενικός όρος για οποιοδήποτε σωληνωτό, κοίλο ζυμαρικό, μικρό ή μεγάλο και είναι πιο συνηθισμένο είδος ζυμαρικών στο νότιο τμήμα της Ιταλίας - Νάπολη, για παράδειγμα.
Τι χρειάζεστε
- 7 ουγγιές (200 g) μορταδέλλα κομμένες σε λωρίδες πλάτους 1/4-ίντσας (5 mm)
- 2 ουγγιές (50 g) τυρί Emmental (Ελβετία)
- Κρέμα 3/4 φλυτζανιών (2 dl)
- 3 ουγκιά (80 γρ.) Πρόσφατα τριμμένο
- Το τυρί Parmigiano Reggiano
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 3/4 λίβρες (350 γρ.) Σύντομα, σωληνωτά ζυμαρικά (rigatoni ή sedani ή οποιοδήποτε παρόμοιο σχήμα θα λειτουργούσε καλά)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 390 βαθμούς Φαρενάιτ (200 βαθμούς Κελσίου) και βάλτε ένα μεγάλο, σκεπασμένο δοχείο αλατισμένου νερού για να βράσετε σε υψηλή θερμοκρασία ( δείτε αυτό το άρθρο για τις συμβουλές μαγειρικής ζυμαρικών ).
Κόψτε το mortadella και το τυρί σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε την κρέμα, 2 ουγκιά (δύο τρίτα) του τριμμένου Parmigiano, και το αλάτι, την άσπρη πιπεριά και το μοσχοκάρυδο.
Όταν το νερό έρχεται σε κυρτή βράση, μαγειρέψτε το ζυμαρικό στο μισό μέρος, στη συνέχεια αποστραγγίστε το προσεκτικά και προσθέστε το στο δοχείο ανάμιξης με το μίγμα mortadella και τυριού.
Ανακατέψτε για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά καλά, στη συνέχεια μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μεγάλο, βουτυρωμένο ταψί.
Πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με το υπόλοιπο τριμμένο Parmigiano και ψήνουμε μέχρι που η κορυφή είναι τραγανή και χρυσή καφέ, περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 642 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 195 mg |
| Νάτριο | 420 mg |
| Υδατάνθρακες | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |