Αυτή η λαζάνια είναι μια γιορτή των λαχανικών! Τα λαχανικά είναι στρωμένα με καρυκευμένο μείγμα ρικότα, τυρί μοτσαρέλα και μια απλή σάλτσα Alfredo με τυρί παρμεζάνα.
Είναι φτιαγμένο με μεγάλη ποικιλία λαχανικών, όπως πιπεριές, καρότα, μανιτάρια, κολοκυθάκια και μπρόκολο.
Τι χρειάζεστε
- Για τη σάλτσα Alfredo:
- 8 ουγγιές βούτυρο
- 1 ½ φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος
- Λευκή πιπέρι για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
- 1 1/2 φλυτζάνια τυρί παρμεζάνα (φρέσκο τριμμένο)
- Για το μίγμα Ricotta:
- 2 φλιτζάνια τυρί ricotta
- 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα (τριμμένο)
- 3/4 φλιτζάνι μοτσαρέλα (τεμαχισμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 1 1/4 φλιτζάνια σάλτσα Alfredo (προετοιμασμένη)
- Για τα λαχανικά:
- 4 φλιτζάνια μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 2 φλιτζάνια καρότα (ψιλοκομμένα)
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 φλιτζάνια πιπεριές (κόκκινες, τεμαχισμένες ή κομμένες σε φέτες)
- 1 κούπα πιπέρι (πράσινο, τεμαχισμένο ή κομμένο σε φέτες)
- 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια (κομμένα σε φέτες)
- 4 φλιτζάνια μπρόκολο (florets)
- 12 έως 15 ζυμαρικά λαζάνια (βλέπε την πρώτη παράγραφο των οδηγιών)
- 18 φέτες μοτσαρέλα
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε αρκετές λωρίδες ξηρής λαζάνιας σε μια πλάκα ψησίματος 9 x 13 ιντσών για να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό για να δημιουργήσετε 3 πλήρη στρώματα, με ελάχιστη επικάλυψη σε κάθε στρώση. Αφαιρέστε τις στεγνές λωρίδες και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, διοχετεύω.
- Σάλτσα - Ζεσταίνουμε το νερό για να βράσει στο κάτω μέρος ενός διπλού λέβητα. Προσθέτετε το βούτυρο, την κρέμα και το πιπέρι στην κορυφή του τηγανιού και τοποθετήστε το πάνω από το σιγοβράζοντας νερό μέχρι να λιώσει πλήρως το βούτυρο. ανακατεύετε σε παρμεζάνα μέχρι να λιώσει και να αναμειχθεί. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφαιρέστε το κορυφαίο τηγάνι. αφήστε το να κρυώσει. Μέτρο 1 1/4 φλυτζάνια της σάλτσας. αφήνω στην άκρη. Βάλτε την υπόλοιπη σάλτσα σε ένα δοχείο και κρατήστε το ψύχεται μέχρι να φτάσετε σχεδόν στο χρόνο.
- Ricotta Filling - Σε ένα μπολ συνδυάστε το τυρί ricotta, το 1/3 φλιτζάνι παρμεζάνα, 3/4 φλιτζάνι τεμαχισμένα Mozzarella, 2 κουταλιές της σούπας πράσινα κρεμμύδια, 2 κουταλάκια του ψιλοκομμένου μαϊντανού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε βασιλικό και ρίγανη και τα 1 1/4 φλυτζάνια δροσισμένης σάλτσας Alfredo. Συνδυάστε καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F (190 C / Gas 5).
- Λαχανικά - Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα μανιτάρια, τα καρότα και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο μέχρι να τρυφερή, περίπου 8 με 10 λεπτά. Προσθέστε την κόκκινη και πράσινη πιπεριά, τα κολοκυθάκια και το μπρόκολο. ρίξτε το μίγμα καλά.
- Συναρμολόγηση - Σκουπίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές ενός ταψιού 9x13x2-ιντσών. Τοποθετήστε 4 μαγειρεμένες λωρίδες λαζάνια για να καλύψετε ολόκληρο το κάτω μέρος του ταψιού. Απλώστε ομοιόμορφα 1 1/4 φλυτζάνια του μείγματος Ricotta στις ταινίες. Κορυφή με μισό μίγμα λαχανικών και απλώνεται ομοιόμορφα. Καλύψτε το στρώμα λαχανικών με 9 φέτες τυρί μοτσαρέλας. Επαναλάβετε αυτήν την επίστρωση. Επάνω από το δεύτερο στρώμα φέτες μοτσαρέλας με λωρίδες λαζάνια και τα απλώστε ομοιόμορφα με μείγμα 1 1/4 φλιτζάνι τυρί ricotta για να τελειώσετε.
- Λιπάνετε ή ψεκάστε ένα φύλλο φύλλων με φυτικό ψεκασμό και καλύψτε καλά το ταψί με το φύλλο, ψεκασμένο με την πλευρά προς τα κάτω.
- Ψήνουμε τη λαζάνια για περίπου μία ώρα ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία καταγράψει 165 ° σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά, καλύπτεται, πριν κόψετε και σερβίρετε.
- Ζεστάνετε τη δεσμευμένη σάλτσα Alfredo και το κουτάλι λίγο πάνω από κάθε μερίδα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει:
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 652 |
| Σύνολο λιπών | 45 g |
| Κορεσμένο λίπος | 27 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 120 mg |
| Νάτριο | 3,802 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 35 g |