Εδώ είναι ένα απλό ψωμί σταφίδας, το οποίο έχει μεγάλη γεύση για πρωινό και σαν σνακ μετά το σχολείο. Η συνταγή είναι για 2 χυλοπίτες: μία για φαγητό τώρα και μία για πάγωμα για αργότερα. Αν δεν σας αρέσουν οι σταφίδες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με σχεδόν οτιδήποτε αποξηραμένα φρούτα. Αποξηραμένα βακκίνια, ψιλοκομμένα αποξηραμένα μήλα και ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα λειτουργούν πολύ καλά σε αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/4 κουταλάκις κούπα / 1 pkg / 1/4 oz. ζύμη (ενεργό ξηρό)
- 1/4 φλιτζάνι νερό (θερμαίνεται στους 95 έως 110 βαθμούς F)
- 2 φλιτζάνια γάλα (θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κουταλάκια σούπας (καφέ, συσκευασμένα)
- 1-1 / 2 κουταλάκι σούπας (μαλακό)
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 3 φλιτζάνια βρώμη (παλαιά)
- 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι (ψωμί)
- 1 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
Πως να το φτιαξεις
- Σε μεγάλο μπολ, προσθέστε ζύμη και ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Προσθέστε γάλα, καφετιά ζάχαρη, βούτυρο και αλάτι. Ταραχή. Ανακατεύουμε σε βρώμη και αφήνουμε να καθίσετε για 5 λεπτά για να αφήσετε τη βρώμη να απορροφήσει υγρό. Ανακατέψτε σε 2-1 / 2 φλιτζάνια αλεύρι. Προσθέστε αργά το εναπομένον αλεύρι, ένα 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά ζύμη.
- Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα. Ζυμώνουμε στα σταφίδες για 10 λεπτά. Βάλτε τη ζύμη σε μεσαίο, λιπαρό μπολ. Ανακατέψτε τη ζύμη πάνω από το εσωτερικό του μπολ, έτσι ώστε η κορυφή της ζύμης να είναι επίσης ελαφρώς λιπαρή. Καλύψτε το μπολ με καθαρό πιατέλα και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, ελεύθερο βύθισμα μέρος για 1 ώρα ή έως ότου η ζύμη διπλάσιο χύμα.
- Βγάλτε τη ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και διαμορφώστε τα σε φραντζόλες. Τοποθετήστε τα ψωμιά σε λίπος 1,5 qt. το ταψί. Καλύψτε τα ψωμιά με καθαρό δίσκο και αφήστε το να ζεσταθεί σε ζεστό, χωρίς τρύπες μέρος για 45 λεπτά ή μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος. Ψήστε τα ψωμάκια στους 375 βαθμούς Φ για 45 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στο ράφι.
Συμβουλές ψησίματος ψωμιού:
Δεν είναι δύσκολο να μάθεις πώς να πλέκει τη ζύμη ψωμιού .
Αποθηκεύστε την καφετιά ζάχαρη σε ένα αεροστεγές δοχείο για να το κρατήσετε σκληρό.
Κατά τη μέτρηση της καστανής ζάχαρης, τα συσκευάζετε πάντοτε κάτω στο δοχείο μέτρησης ή στο κουτάλι, εκτός αν η συνταγή σας λέει να κάνετε διαφορετικά.
Χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό αντί για βρύση για να φτιάξετε τα ψωμιά σας. Τα μαλακτικά νερού και το χλωριωμένο δημόσιο νερό μπορεί να σκοτώσουν μερικές φορές τη μαγιά που χρειάζεται για να αυξηθεί η ζύμη του ψωμιού σας.
Βούρτσα ψωμιού με βούτυρο αμέσως μετά το ψήσιμο για να παράγει μια μαλακή κρούστα.
Βούρτσα ψωμιού με το γάλα πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα σκοτεινό, λαμπερό κρούστα.
Βούρτσα βούρτσα με ασπράδι πριν το ψήσιμο για να παραγάγει ένα λαμπερό κρούστα.
Ο ψεκασμός των ψωμιών με νερό, ενώ ψήνουν θα παράγει ένα τραγανό κρούστα.
Υπάρχει ένας πίνακας μετατροπής σκόνης γάλακτος σε σκόνη γάλακτος . Χρησιμοποιήστε το για να υπολογίσετε πόσο ξηρό γάλα να προσθέσετε στο νερό κατά την αντικατάσταση του γάλακτος στη συνταγή.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τύπο γάλακτος σε αυτή τη συνταγή: πλήρες γάλα, αποβουτυρωμένο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κλπ. Το γάλα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με νερό και μη λιπαρά ξηρό γάλα .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 88 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 316 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |