Αυτή η συνταγή πατάτας, ανανά και κάρυ καρύδας έχει γεύση σαν να σιγοβράζει για ώρες, αλλά είναι απλά η αφθονία των μπαχαρικών και του πλούσιου γάλακτος καρύδας. στην πραγματικότητα μπορείτε να το πάρετε στο τραπέζι σε περίπου 20 ή 25 λεπτά, μαζί με λίγο ρύζι με ατμό αν έχετε μαγειρεμένο ρύζι. Προσθέσαμε μια συνταγή φρέσκου κοραλλιογενούς σε αυτή τη συνταγή, μόνο και μόνο επειδή έτυχε να έχω μερικούς χέρι, αλλά αυτή η χορτοφαγική και vegan ινδική curry είναι τέλεια όπως είναι πάρα πολύ. Αν σας αρέσει η χορτοφαγική ινδική τροφή , δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή κάρτας πατάτας και καρύδας.
Αυτή η συνταγή curry είναι χορτοφαγική και vegan . Χρειάζεται να είναι επίσης χωρίς γλουτένη; Απλώς χρησιμοποιήστε το tamari στη θέση της σάλτσας σόγιας και βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τα μπαχαρικά σας, ιδιαίτερα τη σκόνη curry, για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν πρόσθετα. Αν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε έναν Ινδικό μπακάλικο εισαγωγής στην περιοχή σας, συνιστούμε να σταματήσετε και να δοκιμάσετε ένα ζευγάρι διαφορετικά μείγματα κάρυ (και να πάρετε μερικά υπέροχα ινδικά σνακ ενώ βρίσκεστε σε αυτό!).
Τι χρειάζεστε
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1/3 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού. τζίντζερ (νωπά)
- 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη κάρυ
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας (χρήση
- tamari για να κρατήσει χωρίς γλουτένη)
- 2 κουταλιές της σούπας. σησαμέλαιο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 4 μέσες πατάτες (ψιλοκομμένες)
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ανανά (θρυμματισμένο ή κομμάτια, στραγγισμένο)
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, συνδυάστε το σκόρδο, το νερό, το τζίντζερ, τη σκόνη curry, τη σάλτσα σόγιας ή το tamari και το σησαμέλαιο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ και επεξεργαστείτε μέχρι να εξομαλυνθούν ή να εξομαλυνθούν. Αυτή είναι η σάλτσα κάρυ σας.
- Στη συνέχεια, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πατάτες σε ελαιόλαδο για 4 έως 6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το μίγμα σάλτσας σκόρδου και μπαχαρικών και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν σχεδόν οι πατάτες. Κρατήστε το τηγάνι καλυμμένο και ανακατέψτε περιστασιακά
- Μόλις οι πατάτες είναι σχεδόν τρυφερές, προσθέστε το ανανά και το γάλα καρύδας, ανακατεύοντας για να τα συνδυάσετε, και στη συνέχεια σιγοβράστε, αποκαλύπτοντας για άλλα πέντε λεπτά. Μόλις οι πατάτες μαγειρευτούν πλήρως, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα, ώστε να μην συνεχίσουν να μαγειρεύονται.
Σερβίρετε την πατάτα σας και το κάρυ ανανά πάνω σε άσπρο ή καστανό ρύζι απλής ατμού ή σε άλλο υγιή ολικής αλέσεως όπως quinoa ή kaniwa για επιπλέον πρωτεΐνη.
Εδώ είναι μερικές περισσότερες χορτοφαγικές και vegan συνταγές κάρι για να δοκιμάσετε:
- Κίτρινο ταϊλανδικό λαχανικό Curry
- Φτηνές χορτοφάγους καραμελωμένο Ramen
- Γρήγορη και εύκολη ινδική καρύδια ρεβίθια
- Χορτοφάγους curries από όλο τον κόσμο
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 286 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 332 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |