Θα αγαπήσετε πόσο γρήγορα και εύκολα μπορείτε να κάνετε applesauce σε μια χύτρα ταχύτητας. Πραγματικά, χρειάζονται λίγα λεπτά για να μαγειρέψουν και να αποδώσουν νόστιμα, τρυφερά αποτελέσματα. Χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό τάρτας και γλυκά μήλα, ή ρυθμίστε τις ποσότητες καφέ ζάχαρης και χυμού λεμονιού σε αυτή τη συνταγή μήλου για να επιτύχετε την τέλεια γλυκιά-ξινή γεύση. Αν το applesauce σας αποδειχθεί πάρα πολύ ξινή μετά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο περισσότερο ζάχαρη. Αν είναι πολύ γλυκό, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού. Τα καλύτερα μήλα για μήλα και άλλες μαγειρεμένες συνταγές μήλων περιλαμβάνουν μήλα Mutsu, Fuji και Ρώμη.
Για να πυροδοτήσετε εύκολα ένα μήλο, δοκιμάστε την Apple Corer της Calphalon.
Χρειάζεστε τον εξοπλισμό μαγειρέματος: Πλυντήριο πίεσης (ένα για να δοκιμάσετε: WMF Perfect Plus Pressure Cooker ), κοκκάλινο μήλο, αποφλοιωτής λαχανικών ή μαχαίρι απολέπισης, κλίμακα κουζίνας, κύπελλα μέτρησης, κουτάλια μέτρησης, κύπελλο μέτρησης υγρού , αποχυμωτή εσπεριδοειδών, ξύλινη κουταλιά, (μία για να δοκιμάσετε: OXO Food Mill ), προαιρετικά
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 κιλά μήλα
- 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 3/4 φλιτζάνια χυμό μήλου (ή μηλίτης μήλου)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Πιέστε το αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε και πυρήνα τα μήλα και τα κόψτε σε ίσες διαστάσεις σφήνων.
- Σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, συνδυάστε τα μήλα, καφέ ζάχαρη, κανέλα, χυμό μήλου ή μηλίτη, χυμό λεμονιού και αλάτι. Καλύψτε τη φούρνο και ασφαλίστε τη στη θέση της και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την κουζίνα στη θερμάστρα. Φέρτε την κουζίνα ψηλής πίεσης σε υψηλή πίεση, στη συνέχεια ξεκινήστε αμέσως τον χρονοδιακόπτη για 4 λεπτά και μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε την πίεση.
- Μετά από 4 λεπτά, αφαιρέστε την χύτρα πίεσης από τη θερμότητα και απελευθερώστε την πίεση χρησιμοποιώντας τη φυσική μέθοδο (με άλλα λόγια αφήστε την κλειστή χύτρα να παραμείνει έως ότου το μανόμετρο δείξει ότι η πίεση ατμού έχει απελευθερωθεί, περίπου 10 λεπτά).
- Ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι, γυρίζοντας το μακριά από σας για να αποφύγετε να καεί από τον ατμό. Με ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατέψτε τα μήλα, σπάζοντας τα μέχρι τα μεγάλα κομμάτια, έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνέπεια. Εάν σας αρέσει ένα πολύ απαλό μήλο, μπορείτε να βάλετε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να το παλλόσετε μερικές φορές, ή να το βάλετε σε ένα μύλο φαγητού.
Εδώ είναι μερικές χρήσεις για applesauce:
- Σερβίρετε το ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου ως καρυκεύματα για ψητό χοιρινό
- Ανακατέψτε τα σε ψητά προϊόντα όπως τα muffins ή το κέικ μπαχαρικών για να λάβουν χώρα μερικά από το λίπος ή το πετρέλαιο
- Σερβίρετε το κουτάλι σε ράμπελς, καλύψτε με granola και ψήνετε σε 350˚F μέχρι να θερμανθεί. Κορυφή με παγωτό βανίλιας ή καραμέλας
- Ρίξτε σε καλούπια και ψύξτε
- Κορυφαία απλά ή βανίλια γιαούρτι
- Προσθέστε λίγο στο πλιγούρι βρώμης
- Ανακατέψτε σε πατατάκι ή βούτυρο στη θέση του λαδιού
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 112 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 42 mg |
| Υδατάνθρακες | 29 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |