Η γλυκιά σούπα πατάτας curry με γάλα καρύδας είναι βασικό κατά τη διάρκεια των ψυχρότερων μηνών. Η κρεμώδης, αρωματική σούπα έχει μια λεπτή γλυκύτητα από τις φρυγμένες γλυκοπατάτες. Όταν φτιάχνω μια γλυκιά σούπα πατάτας, επιμένω πάντοτε να ψήνω πρώτα τις γλυκές πατάτες για να βελτιώσω τη γεύση της καραμέλας.
Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή είναι σκόνη curry και μαράλα garam. Το Garam masala είναι απλά ένα μείγμα θερμών μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται συνήθως στην ινδική κουζίνα. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε στο τοπικό σας κατάστημα, απλά αντικαταστήστε το με επιπλέον σκόνη curry.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεσαίες γλυκοπατάτες
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι (καφέ, ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 μίσχοι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας garam masala
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 5 φλιτζάνια κοτόπουλο (ή απόθεμα λαχανικών)
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- Προαιρετικά: 4 φέτες ψωμιού (φρέσκο φρέσκο ψωμί για εμβάπτιση)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F (180C). Κόψτε τις γλυκές πατάτες σε γύρους 2 ιντσών. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο . Περάστε με λίγο αλάτι. Ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να τρυφερήσουμε. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε για 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε garam masala και σκόνη curry. Fry, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι, για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα.
- Σκουπίστε τη σάρκα από τις γλυκοπατάτες και απορρίψτε τα δέρματα. Τοποθετήστε τις πατάτες στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά για να καλύψετε τα μπαχαρικά. Προσθέστε το απόθεμα και βάλτε το στο βράσιμο. Γυρίστε τη θερμότητα στη μέση χαμηλή και καλύψτε. Βάλτε τη σούπα για 15 λεπτά. Αφαιρέστε τη σούπα από τη θερμότητα και ψήστε.
- Γεμίστε σούπα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα σε παρτίδες μέχρι ομαλή και κρεμώδη. Τοποθετήστε τη σούπα πίσω στην κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε γάλα καρύδας και νερό και ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε. Βάλτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
- Διαιρέστε τη σούπα σε κύπελλα και σερβίρετε με μια φέτα ψωμί για να βουτήξετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 458 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 724 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |