Βυζίνιο Γλυκό του Κουταλίου: Ξινό κεχρί γλυκό

Το πιο δύσκολο μέρος αυτής της συνταγής είναι η αφαίρεση των κοιλοτήτων από τα κεράσια. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάβι κερασιών, ένα stoner κερασιών, μια μεγάλη βελόνα ραψίματος ή - αν έχετε το χρόνο - ένα συνδετήρα για να αφαιρέσετε τους κοιλώματα. Το γλυκό κουταλιού του γλυκού κουταλιού (γνωστός και ως γλυκό του κουταλιού, προφέρεται VEE-see-no ghlee-KOH πολύ koo-tal-YOO) είναι ένα από τα ελληνικά φαγητά και μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ποτήρι νερό, με ένα φλιτζάνι ελληνικό καφέ ή κουτάλι με ελληνικό γιαούρτι ή παγωτό βανίλιας .

Τι χρειάζεστε

• 2 3/4 κιλά κεράσια (ξινή ποικιλία, φρέσκα)
• 7 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
• 7/8 νερό φλιτζάνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Πως να το φτιαξεις

1. Πλύνετε καλά τα κεράσια.
2. Αφαιρέστε προσεκτικά τα στελέχη και τους λάκκους, κρατώντας τα κεράσια άθικτα.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζετε τα κεράσια σε στρώματα, καλύπτοντας κάθε στρώση με ζάχαρη, μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα κεράσια και όλη η ζάχαρη.
4. Αφήστε κατά μέρος για 3 ώρες.
5. Προσθέστε το νερό στην κατσαρόλα και βάλτε τα κεράσια και τη ζάχαρη σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε τον αφρό καθώς ανεβαίνει στην κορυφή με κουτάλι με σχισμές. Όταν το σιρόπι πάψει, προσθέστε το χυμό λεμονιού και αφήστε να βράσει για άλλα λίγα δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.

1. Όταν ψύχεται καλά, τοποθετήστε τα σε βαλίτσες με αεροστεγές γυαλί για αποθήκευση.
2. Για να σερβίρετε, τοποθετήστε 2-3 κουταλάκια τσαγιού και σιρόπι σε ένα μικρό πιάτο. Σερβίρουμε μόνοι μας, με καφέ, ή σαν επικάλυψη σε γιαούρτι, παγωτό βανίλιας, τάρτες ή άλλα επιδόρπια. Το γλυκό γλυκό κουταλιού σερβίρεται πάντα με ένα ποτήρι κρύο νερό.

Σημείωση: Εάν σχεδιάζετε να κάνετε το Vyssinatha (μη αλκοολικό κεράσι) που χρησιμοποιεί το σιρόπι βύσσινο, προσθέστε επιπλέον 4 φλιτζάνια ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή για να αυξήσετε την ποσότητα σιροπιού.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	91
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	4 mg
Υδατάνθρακες	23 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	0 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)