Το Ratatouille, μια γαλλική μελιτζάνα και ένα πιάτο λαχανικών γίνεται συνήθως χορτοφάγος , αλλά συχνά σερβίρεται με κρέας. Γιατί να μην κάνετε αυτή την εύκολη συνταγή χορτοφαγίας και vegan ratatouille και να την σερβίρετε με ρύζι ή ζυμαρικά αντί; Θα μπορούσατε επίσης να το εξυπηρετήσετε πάνω από quinoa ή οποιοδήποτε άλλο από τα αγαπημένα σας ολόκληρα σιτηρά . Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, δώστε στον kaniwa μια δοκιμή!
Όπως και πολλά άλλα παραδοσιακά πολιτιστικά πιάτα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτό το πιάτο, καθώς υπάρχουν σεφ στη Γαλλία, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχει πραγματικά σωστός ή λανθασμένος τρόπος να φτιάξετε το λαχανικό σου ratatouille. Οι περισσότερες συνταγές ratatouille ζητούν οι συνταγές να σφουγγαριστούν στο σκεύος πρώτα πριν ψήσουν στο φούρνο, αλλά αυτή η βασική και εύκολη έκδοση vegan ξεπερνά το βήμα του ψησίματος του φούρνου για να διατηρήσει το παρασκεύασμα όσο το δυνατόν πιο απλό για καθημερινά γεύματα εβδομαδιαίας νύχτας.
Θα παρατηρήσετε επίσης ότι αυτή η συνταγή ratatouille δεν απαιτεί αλάτι, αλλά εάν είστε συνηθισμένοι να τρώτε αλατισμένα ή πιο αλμυρά τρόφιμα, μπορεί να διαπιστώσετε ότι το χάσετε και θέλετε να το προσθέσετε ξανά. Δοκιμάστε το τελικό πιάτο πρώτα, και στη συνέχεια προσθέστε λίγο εάν το θεωρείτε απαραίτητο, αφού όλα τα άλλα βότανα προσθέτουν μια μεγάλη γεύση χωρίς άλας σε όλα. Συνιστώ πάντα το μαγείρεμα με ένα ωραίο θαλασσινό αλάτι ή το αλάτι kosher: η πρόσθετη δαπάνη είναι ελάχιστη και η απόδοση στη γεύση αξίζει τον κόπο!
Το Ratatouille κάνει μια μεγάλη χορτοφαγική ή vegan γεύμα, ανεξάρτητα από το πώς το σερβίρετε. Για μια άλλη ιδέα σέρβις, στρώστε το vegan ratatouille σε ελαφρώς ψημένο γαλλικό ψωμί για ένα χορτοφάγο σάντουιτς ratatouille. Δοκιμάστε το πάνω από οποιονδήποτε από τους κόκκους χωρίς γλουτένη για ένα βέγκαν χωρίς γλουτένη δείπνο .
Αυτή η εύκολη συνταγή ratatouille είναι χορτοφαγική, vegan και επίσης χωρίς γλουτένη.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
- 1 φύλλο δάφνης
- 4 κουταλιές ξηρό κόκκινο κρασί
- 1/2 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
- 4 - 5 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
- 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη μαντζουράνα
- 1/2 κουταλιού της σούπας ρίγανη
- παχύρρευστο δεντρολίβανο
- 1/2 αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 μελιτζάνα, κομμένο σε μικρούς κύβους
- 2 μεγάλες ντομάτες, κομμένες
- 5 κουταλιές της σούπας ντομάτα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι το ημιδιαφανές, περίπου 5 έως 7 λεπτά.
- Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το κόκκινο κρασί και το χυμό ντομάτας και ανακατέψτε για να συνδυάσετε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, βασιλικό, μαντζουράνα, ρίγανη, δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη να σιγοβράσει για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το τεμαχισμένο κολοκυθάκι και τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές, ανακατέψτε καλά, καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε ξανά για να συνδυάσετε τα πάντα καλά.
- Καλύψτε το τηγάνι και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, περίπου 8 ακόμη λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μόλις τα λαχανικά είναι τρυφερά και μαγειρεμένα, αφαιρέστε το τηγάνι αμέσως από τη ζέστη για να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά δεν υπερχειλίζουν και γίνονται υγιή.
Σερβίρετε το vegan ratatouille σας πάνω από ρύζι ή ζυμαρικά με γαλλικό ψωμί.
Δείτε επίσης: Περισσότερες ιδέες χορτοφαγικού δείπνου
Αυτή η συνταγή χορτοφαγικών και vegan ratatouille ανατυπώνεται με άδεια από το βιβλίο μαγειρικής Compassionate Cook.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 170 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 262 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |