Χρησιμοποιήστε αυτό το τυρί ricotta και σπανάκι γέμιση για φρέσκα ραβιόλια, τορτελίνια, και άλλα γεμάτα είδη φρέσκων ζυμαρικών.
Αν σας αρέσει η καπνιστή γεύση του μπέικον, δοκιμάστε τη σάλτσα σπανάκι και το prociutto ή pancetta γέμιση παραλλαγή. Το σπανάκι δεν είναι το πράγμα σας; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Swiss chard ή το πιπέρι στη θέση του σπανάκι.
Τι χρειάζεστε
- 10 ουγκιά σπανάκι (καθαρισμένο και κομμένο)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 φλιτζάνι τυρί ricotta (κατά προτίμηση φρέσκο, στραγγισμένο για λίγα λεπτά σε λεπτό σουρωτήρι)
- 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (πρόσφατα τριμμένο)
- Αλάτι (για γεύση)
- Μαύρη πιπεριά (φρεσκοτριμμένη, γεύση)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο (πρόσφατα τριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το σπανάκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα βραστό αλατισμένο νερό για να το καλύψετε. Καταργήστε το 30 δευτερόλεπτα αργότερα. Στραγγίστε, δροσερό και ψιλοκόψτε.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το σπανάκι με το αυγό, το τυρί ricotta, το τυρί παρμεζάνα, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο . Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, εάν είναι απαραίτητο.
- Χρησιμοποιήστε το για να γεμίσετε αμέσως τα ζυμαρικά ή ψύξτε για έως και 1 ημέρα πριν χρησιμοποιήσετε.
Σπανάκια και Prosciutto ή Pancetta Συμπληρωματική Παραλλαγή
Αυτό είναι επίσης καλά φτιαγμένο με Swiss chard ή kale στη θέση του σπανάκι.
Παραλείψτε το τυρί ricotta.
- Μετά την ξήρανση και το ψήσιμο του σπανάκι, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά σκόρδο .
- Όταν το σκόρδο μαλακώνει, ανακατεύετε το σπανάκι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια ψήστε και ανακατεύουμε σε 1 μεγάλο αυγό, 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.
- Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πρόποτοτο ή pancetta που έχει μαγειρευτεί μαζί με το σκόρδο. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα εάν είναι απαραίτητο. Αφήστε το να κρυώσει και χρησιμοποιήστε για να γεμίσετε τα ζυμαρικά ή να τα διατηρήσετε για 1 ημέρα.
Πηγή: "Πώς να μαγειρέψουν τα πάντα" από τον Mark Bittman (Macmillan)
Περισσότερα φρέσκα γεμιστά ζυμαρικών
- Συνταγή Swiss Chard-Ricotta Tortellini: Αυτή η εύκολη συνταγή γίνεται με μόλις πέντε συστατικά συν αλάτι. Απλά θυμηθείτε όταν γεμίζετε φρέσκα ζυμαρικά για να μην βάζετε πάρα πολλά από το φόβο ότι θα εκραγούν στο βραστό νερό και θα χάσετε όλα αυτά τα νόστιμα γέμιση.
- Cappelletti Συνταγή πλήρωσης κοτόπουλου : Αυτά τα "μικρά καπέλα" είναι γεμάτα με μια πάστα κοτόπουλου, τυρί ricotta και παρμεζάνα και ξύσμα λεμονιού.
- Συνταγή σκουός και αχλάδι Ravioli : Αυτή η ασυνήθιστη γέμιση συνδυάζει τις γήινες και γλυκές γεύσεις του squash και των αχλαδιών βουρτύρου που είναι γεμιστά μέσα σε φρέσκα ζυμαρικά ravioli. Μια σάλτσα βούτυρο-βότανο φορέζει τα ραβιόλια που τελειώνουν με ένα πασπαλίζι από πεκάν και τριμμένο τυρί.
- Συνταγή πλήρωσης κολοκύθας : Σε αυτή την πολωνική εκδοχή ραβιόλι, γνωστή ως pierogi, ένα μείγμα κολοκύθας γεμίζει μια τρυφερή ζύμη. Μπορούν να γευτούν όταν σερβίρονται με σάλτσα λευκού κρασιού ή φασκόμηλου και φρυγανισμένη γαρνιτούρα, ή γλυκιά όταν ξεσκονίζεται με ζάχαρη ζαχαροπλαστών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 24 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 22 mg |
| Νάτριο | 53 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |