Αυτό το εύκολο κύριο πιάτο γαρίδας είναι γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία. Σερβίρουμε με σαλάτα κουσκούς και κόκκινη πιπεριά.
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
- 12 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο
- 1/16 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- 5 κουταλιές βούτυρο
- ¾ lb μεσαίες γαρίδες, ξεπλυμένες και απελευθερωμένες
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
Πως να το φτιαξεις
- Σιγοβράζουμε τα ασκαλώνια, το λευκό κρασί και το χυμό λεμονιού σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή μέση ζέστη για 5-10 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το μείγμα σε περίπου 2 κουταλιές της σούπας.
- Προσθέστε την κρέμα και αφήστε λίγο κάτω.
- Όταν οι πρώτες μερικές φυσαλίδες αυξάνονται, στρέψτε τη φωτιά πολύ ελαφρώς και προσθέστε τις 12 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπώντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι επιτρέπετε να λιώσει ένα κομμάτι βούτυρο εντελώς πριν προσθέσετε το επόμενο.
- Μόλις το βούτυρο ενσωματωθεί πλήρως, περιποιηθείτε τη σάλτσα beurre blanc με λευκή πιπεριά και αφήνετε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, λειώστε 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο, και στη συνέχεια σοτάρετε γαρίδες, γυρίζοντας μερικές φορές μέχρι να μαγειρευτεί - περίπου 3-4 λεπτά.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και στρώστε τις γαρίδες με αλάτι. Προσθέστε προσεκτικά το κονιάκ (μπορεί να φλεγμονή) και ανακατέψτε καλά. Κουτάρετε τη ζεστή σάλτσα beurre blanc πάνω από τις θερμές γαρίδες και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1337 |
| Σύνολο λιπών | 109 g |
| Κορεσμένο λίπος | 65 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 33 g |
| Χοληστερίνη | 608 mg |
| Νάτριο | 1,624 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 46 g |