Gumbo με κοτόπουλο και καπνιστό λουκάνικο

Αυτό το νόστιμο γκουμπού είναι φτιαγμένο με καπνιστό λουκάνικο και κοτόπουλο σε κύβους, μαζί με κρεολικά καρυκεύματα και λαχανικά.

Για ένα παχύτερο γκουμπού, προσφέρετε μια μικρή σκόνη στο τραπέζι για να το ψεκάσετε πάνω από τη σούπα.

Τι χρειάζεστε

• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1/2 φλιτζάνι
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κιλό πικάντικο
• καπνιστό λουκάνικο
• 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά (14,5 ουγκιές) σε κύβους ντομάτες
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ή για να δοκιμάσετε
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι ή για γεύση
• 2 έως 4 σκελίδες
• σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλάκια του γλυκού
• Κρέζια καρύκευμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
• 2 quarts
• ζωμό κοτόπουλου
• 2 φλιτζάνια κομμένα φρέσκα ή φρέσκα
• κατεψυγμένα okra *
• 2 κύπελλα σε κύβους κοτόπουλο
• αλάτι, για γεύση
• Προαιρετικά: σκόνη αρχείου

Πως να το φτιαξεις

1. Για να κάνετε roux, λάδι θερμότητας σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε αλεύρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το αλεύρι να γίνει σκούρο καφέ. Προσέξτε να μην καίσετε. Αφήνω στην άκρη. ( Πώς να φτιάξετε ένα Λουιζιάνα Roux )
2. Σε μια άλλη κατσαρόλλα, σοτάρετε το λουκάνικο, τα κρεμμύδια, τις πράσινες και κόκκινες πιπεριές και το σέλινο στο βούτυρο για περίπου 10 λεπτά. προσθέστε τις ντομάτες. Ανακατεύουμε σε ροζ και καρυκεύματα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Ανακατεύουμε αργά σε ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε για 1 έως 1 1/2 ώρες.

1. Εάν χρησιμοποιείτε okra, προσθέστε τα τελευταία 20 με 30 λεπτά.
2. Ρυθμίστε με γεύση νερό ή ζωμός κοτόπουλου.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο που έχει μαγειρευτεί σε κύβους. ζεσταίνετε.
4. Σερβίρετε σε ζεστό μαγειρεμένο ρύζι. Κάνει περίπου 1 γαλόνι.

Εξυπηρετεί 8 έως 10.

* Εάν επιλέξετε να μην χρησιμοποιήσετε okra, προσφέρετε σκόνη στο τραπέζι για να βοηθήσετε να πυκνώσετε τη σούπα.

Περισσότερες Συνταγές

Αργή συνταγή κοτόπουλου Gumbo

Θαλασσινά Gumbo

Γαρίδα γαρίδας και Andouille λουκάνικο

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	443
Σύνολο λιπών	32 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	16 g
Χοληστερίνη	74 mg
Νάτριο	701 mg
Υδατάνθρακες	18 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	22 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)