Ενώ περπατάτε στους δρόμους και τις πλατείες του κεντρικού και του νότιου Μεξικού, θα πάρετε συχνά ένα μυρωδιά τροφής δρόμου που προετοιμάζεται σε ένα anafre , αυτές οι πανταχού παρούσες φορητές ψησταριές ή σχάρες που τροφοδοτούνται με άνθρακα ή ξύλο. Το άρωμα του μαγειρεμένου φαγητού, μαζί με εκείνο της φωτιάς κάτω από αυτό, αποτελούν μια σχεδόν ακαταμάχητη έλξη για να καταναλώνονται τα αγαθά που πωλούνται, είτε είναι καλαμπόκι στο καλαμπόκι, φρυγμένα καρύδια και σπόροι, είτε τηγανητά καλούδια όπως τα παραδοσιακά quesadillas .
Γύρω από τη Βασιλική της Παναγίας της Γουαδελούπης στην Πόλη του Μεξικού - και σε πολλές εκκλησίες - γειτονικές πλατείες αλλού - το άρωμα θα είναι από αυτά τα μικρά, ελαφρώς γλυκιά κέικ που φτιάχνονται με το masa harina (το αλεύρι καλαμποκιού που χρησιμοποιείται για να κάνει τορτίλες) τη ζάχαρη και το αυγό. Πωλούνται ζεστά, τυλιγμένα σε σχήμα σωλήνα σε χαρτί, αυτά τα πολύτιμα πετράδια είναι πραγματικά μια ρουστίκ λιχουδιά. Οι περαστικοί τους τρώνε όπως είναι ενώ περπατάτε στο δρόμο ή τους παίρνετε στο σπίτι για να απολαύσετε με καγιέτα (καραμέλα κατσικίσιο γάλα, παρόμοιο με το dulce de leche ), μαρμελάδα φρούτων ή κάποια άλλη γλυκιά επίστρωση.
Ονομάζεται Gorditas de La Villa (σε συνδυασμό με τη Βασιλική, η οποία ονομάζεται συνήθως La Villa τοπικά), αυτά τα μικροσκοπικά κέικ είναι εύκολα και ανέξοδα φτιαγμένα στο σπίτι. Απολαύστε τα ως σνακ, ρουστίκ πρωινό ή ακόμη και ως γλυκό ορεκτικό για δείπνο με θέμα το Μεξικό. Είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα απροσδόκητο χτύπημα με νέους και ηλικιωμένους. Αυτά είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι masa harina
- 1 κουταλάκι του γλυκού (χοιρινό ή λαχανικό)
- ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (ή ζάχαρη λευκού ή ζαχαροπλαστικής)
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 2 κρόκους αυγού
- 3 κουταλιές της σούπας νερό (ζεστό)
Πως να το φτιαξεις
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να συνθλίψετε μαζί το masa harina με το λαρδί ή το λίπος, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστεί καλά.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά.
Σε ένα μικρό μπολ, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χτυπήσετε τους κρόκους αυγών με το νερό μέχρι να επιτύχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού στο μείγμα χάρινας και ανακατεύουμε, πρώτα με ένα πιρούνι και αργότερα με τα χέρια σας, μέχρις ότου όλα τα συστατικά συνδυάζονται καλά και επιτυγχάνετε μια απαλή, απαλή ζύμη. Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να δημιουργήσετε μια εύχρηστη ζύμη.
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σχηματίσουν μπάλες ζύμης διαμέτρου περίπου 1 (3 cm). Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε αυτή τη σφαίρα σε δίσκο διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών (5 εκατοστά) και πάχος μικρότερο από μισή ίντσα (1 εκ.).
Σημείωση: Η διατήρηση υγρών στα χέρια σας θα διευκολύνει σημαντικά τη δουλειά σας με τη ζύμη.
Τοποθετήστε το δίσκο ζύμης σε ένα κομματικό ή αντιολισθητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το να μαγειρεύει για 2 ή 3 λεπτά. Όταν οι άκρες του δίσκου φαίνονται στεγνά και η ζύμη αρχίσει να φουσκώνει λίγο, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την γυρίσετε για να μαγειρέψετε στην άλλη πλευρά. Μόλις το κέικ του πάγκου σας έχει καφετί και στις δύο πλευρές και φαίνεται ψημένο, βγάλτε το από τη φωτιά. τοποθετήστε το σε ένα καλάθι ή μπολ με επένδυση από ύφασμα ή χαρτί, όπου θα παραμείνει ζεστό.
Συνεχίστε με τα βήματα 4 και 5, μαγειρεύοντας αρκετά gorditas κάθε φορά, μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η ζύμη.
Φάτε τα νόστιμα ζεστά κέικ καλαμποκιού σας ξηρά, ή κορυφή με σιρόπι, cajeta, μαρμελάδα, ή λίγο γλυκιά, συμπυκνωμένο γάλα. Σερβίρετε με atole , café con leche ή μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα, αν θέλετε.
Οποιεσδήποτε απομεινάρια κέικ ταψιού μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο.
Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε κέικ με φρυγανιές ως δώρα ή συμβαλλόμενα μέρη, δοκιμάστε αυτή την εορταστική παρουσίαση τόσο συνηθισμένη στο Μεξικό: τυλίξτε μια στοίβα από 6-8 πλακίδια κέικ σε ένα τετράγωνο χαρτιού με έντονο χρώμα, στρίβοντας τα άκρα του χαρτιού για να κλείσετε "σωλήνας". Συνεχίστε με περισσότερες στοίβες τυλιγμένες σε χαρτιά άλλων χρωμάτων, μέχρι να έχετε ένα καλάθι γεμάτο νόστιμο εορταστικό καλοσύνη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 157 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 73 mg |
| Νάτριο | 114 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |