Δεν υπάρχει τίποτα σαν μαρμελάδα μπέικον. Ας είναι πραγματική αυτή είναι η βρώσιμη μορφή της ρωγμής. Η γλυκιά και αλμυρή καλοσύνη προέρχεται από το βραδινό μπέικον και έπειτα το μαγειρεύουμε με καφετιά ζάχαρη, καραμελωμένα κρεμμύδια και ξίδι από κόκκινο κρασί μέχρι να αναπτυχθεί μια χοντρή και χοντροκομμένη μαρμελάδα. Προσθέστε μερικά φρέσκα ricotta, καρυκεύματα παρμεζάνα και τραγανά βλαστικά βρουκέλλα και έχετε ένα σοβαρό σάντουιτς στα χέρια σας.
Τι χρειάζεστε
- 3 oz. Ricotta (Salvatore)
- 1/4 φλιτζάνι Βλαστοί Βρυξελλών (κατά το ήμισυ + αποσπασμένοι)
- 1 κουταλιά της σούπας. λίπος μπέικον
- αλατοπίπερο
- 2 κουταλιές της σούπας. Bacon Jam (η συνταγή κάνει περισσότερα επειδή μας πιστέψτε, θα θελήσετε περισσότερα)
- 1 κιλό ψιλοκομμένο μπέικον
- 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/2 ξύδι κόκκινου κρασιού
- 1/4 κουταλάκι σούπας. τσίλι σε σκόνη
- ένα πιπέρι καγιέν
- μια βουτιά καφέ
- αλατοπίπερο
- 1 κουταλιά της σούπας. Parmesan Reggiano
- 2 πατάκια Αλατισμένο Βούτυρο (Είμαστε εμμονή με το Kriemhild)
- 2 φέτες του Rosemary Focaccia
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε κάνοντας μαρμελάδα μπέικον. Σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι sautee, μαγειρέψτε το μπέικον πάνω από μέτρια ζέστη έως ότου το λίπος εξαντληθεί και το μπέικον είναι τραγανό.
- Αφαιρέστε το μαγειρεμένο μπέικον ενώ αφήνετε το λίπος μπέικον στο τηγάνι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σόγια μέχρι να καραμελοποιηθούν.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο μπέικον πίσω στα κρεμμύδια και ανακατέψτε σε καστανή ζάχαρη. Προσθέστε ξίδι, σκόνη τσίλι, πιπέρι καγιέν, καφέ, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε σε χαμηλά για περίπου 45 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μαρμελάδα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
- Αρσενικά βλαστάρια. Προσθέστε λίπος μπέικον σε ένα ζεστό τηγάνι και προσθέστε τα μισά βλαστάρια βρυξελλών. Καλύψτε και αφήστε τα λάχανα να σκουπιστούν έξω. Μετά από μερικά λεπτά, μόλις μαυρίσουν στο εξωτερικό και γίνουν μαλακά στη μέση, δώστε τους μια αναταραχή και αφήστε την στρογγυλεμένη πλευρά να πάρει μέρος αυτής της δράσης μαυρίσματος. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
- Συναρμολογήστε σάντουιτς. Προσθέστε το μισό της ρίκοτας στη μία πλευρά του ψωμιού και την κορυφή με μαρμελάδα μπέικον, λαχανάκια βρυξελλών και ρίκοτα. Προσθέστε το υπόλοιπο της ρίκοτας στην άλλη φέτα ψωμιού και κλείστε το σάντουιτς. Βουτάξτε το εξωτερικό και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι, προσθέστε το βουτυρωμένο σάντουιτς και αφήστε το μαγειρεμένο για λίγα λεπτά έως ότου χρυσοκάρει στο εξωτερικό και ζεστό και χλιαρό στη μέση. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το να καθίσει για ένα λεπτό πριν από το σερβίρισμα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 4821 |
| Σύνολο λιπών | 386 g |
| Κορεσμένο λίπος | 184 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 141 g |
| Χοληστερίνη | 1,053 mg |
| Νάτριο | 8,971 mg |
| Υδατάνθρακες | 138 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 197 g |