Βασική γλάσο είναι η εδώδιμη « κόλλα με μελιτζάνα » ή το κονίαμα που συγκρατεί ένα μελόψωμο σπίτι . Χρησιμοποιείται επίσης για να φτιάχνει φανταχτερά διακοσμητικά στοιχεία ζάχαρης.
Το βασιλικό κερασάκι πήρε το όνομά του από το να χρησιμοποιηθεί για να καλύψει τα φρουτοκέφαλα για να το κρατήσει υγρό. Οι φρουτοκέλακες ήταν και εξακολουθούν να είναι η παραδοσιακή γαμήλια τούρτα των αγγλικών δικαιωμάτων.
Εάν η μεζούρα και η βασιλική γλάσο θα καταναλωθούν αφού εξυπηρετηθούν οι διακοσμητικοί προορισμοί της, προτιμούμε να χρησιμοποιούμε παστεριωμένα φρέσκα αυγά (που διατίθενται σήμερα στα μπακάλικα σε χαρτοκιβώτια) αντί σκόνης μαρέγκας, επειδή το αποτέλεσμα είναι πιο ομαλό και έχει καλύτερη "κολλώδη" . "
Βεβαιωθείτε ότι τα λευκασμένα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ποσότητα και προσέχετε να μην ξεπεράσετε το βασιλικό σας κερασάκι ή θα σπάσει καθώς στεγνώνει και το σπίτι σας θα καταρρεύσει.
Ο καλύτερος και ευκολότερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τη βασιλική γλάσο είναι να την μεταφέρετε σε μια τσάντα ή μια τσάντα ζύμης.
Η τσάντα σωληνώσεων καθιστά πολύ πιο εύκολο να μπεις στις γωνίες κατά τη συναρμολόγηση της μελόψωμης οικίας και επιτρέπει την ακριβέστερη τοποθέτηση διακοσμητικών καραμελών και "κροσσών" και κουλουριών.
Αυτή η συνταγή κάνει αρκετό βασιλικό κερασάκι για τη συναρμολόγηση και τη διακόσμηση ενός σπιτιού μελόψωμο .
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα κοσκινίζει ζάχαρη ζαχαροπλαστών ή περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
- 1/2 φλιτζάνι παστεριωμένο ασπράδι αυγού (3 μεγάλα λευκά αυγά σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσαγιού
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε ζάχαρη ζαχαροπλαστών 1 λίβρα κοσκινισμένη (ή περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες), 1/2 φλιτζάνι παστεριωμένο ασπράδι αυγού (ή 3 παστεριωμένα ωάρια σε μεγάλες θερμοκρασίες σε θερμοκρασία δωματίου) και 1/2 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης και συνδυάστε . Ξύστε τις πλευρές.
- Γυρίστε το μίξερ σε υψηλό και κτυπήστε μέχρι να γίνει παχύ και πολύ λευκό. Το μείγμα θα κρατήσει μια κορυφή. Αυτό πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 7 με 10 λεπτά.
- Όταν τελειώσετε, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα, βεβαιώνοντας ότι αγγίζει το βασιλικό κερασάκι, έτσι δεν σχηματίζεται κρούστα. Το βασιλικό αστάρι στεγνώνει γρήγορα, γι 'αυτό βεβαιωθείτε ότι καλύπτεται συνεχώς. Διαφορετικά, θα υπάρχουν σβώλοι στο κερασάκι και ποτέ δεν θα περάσουν από μια άκρη γλάστρας.
Σημείωση: Αυτή η συνταγή παραδίδει PERFECT βασιλική παγοκάλυψη ΚΑΘΕ ΧΡΟΝΟ και έχουμε κάνει τα βασιλικά κεράσια και μελόψωμο σπίτια για 20 χρόνια. Εάν, μετά από να χτυπήσει 7 με 10 λεπτά, το κερασάκι φαίνεται πολύ σούπας, προσθέστε ζάχαρη ζαχαροπλαστών και συνεχίστε να χτυπάτε. Αλλά προσέξτε να μην προσθέσετε πάρα πολύ ή το πάγου θα είναι ξηρό και δύσκολο να εργαστείτε.
Πώς να χρωματίσετε το βασιλικό πόσιμο
- Προτιμούμε τη λευκή παγοκάλυψη, αλλά μπορείτε να το βάλετε με τη χρήση μικρής ποσότητας χρώματος πάστας τροφής (μην χρησιμοποιείτε το υγρό χρώμα των τροφίμων επειδή θα αραιώσει το κερασάκι και θα το κάνει σούπα).
- Για 1/4 φλιτζάνι κεχρωσμένο πάγου, βυθίστε την άκρη μιας οδοντογλυφίδας στο επιθυμητό χρώμα, στη συνέχεια στη γλάσο και το μαστίγιο. Επαναλάβετε μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό χρώμα.
- Για ισχυρά χρώματα, όπως το κόκκινο, το βασιλικό μπλε και το σκούρο μοβ, χρησιμοποιήστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού σε 1/4 φλιτζάνι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 122 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 14 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |