Tahdig είναι ένα περσικό πιάτο ρύζι που είναι απολύτως νόστιμο! Το ρύζι είναι κρούστα που βρίσκεται στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας μετά από μάγειρες ρύζι. Σερβίρεται μόνο του ή με σούπες και άλλα πιάτα.
Για αυτή τη συνταγή, μου αρέσει να χρησιμοποιώ ατμόπλοιο ρύζι για το μαγείρεμα του ρυζιού - ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για το πώς να μαγειρέψουν το ρύζι. Ορισμένες ποικίλουν ανάλογα με την ποσότητα νερού ή ρυζιού που πρέπει να χρησιμοποιηθεί. Ωστόσο, μπορείτε σίγουρα να μαγειρέψετε το ρύζι στο σκεύος . Απλώς αρέσει το πώς το ρύζι διαχωρίζεται σε ατμόπλοιο.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια άψητο ρύζι ( βασμάτι, γιασεμί ή λευκό - επιλογή σας)
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3 κουταλιές της σούπας
- το ελαιόλαδο ή το αλατισμένο βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε ρύζι και νερό σε μια κατσαρόλλα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ρύζι.
- Σε μια κατσαρόλα τηγανίσματος ή σοτάρετε, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει τις πλευρές και το κάτω μέρος του τηγανιού. Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι και "ψήστε" το με ένα κουτάλι για να το συμπαγή, εξασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλο το τηγάνι. Καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να ακούσετε να σπάει και να τσιγαρίζει.
- Αφού γίνει το ρύζι, αφαιρέστε το καπάκι και προσεκτικά ανασηκώστε το ρύζι πάνω στο πιάτο που σερβίρει, έτσι το κρύο ρύζι είναι στην κορυφή. Το ρύζι πρέπει να έχει ένα παχύ στρώμα καφέ, τραγανό ρύζι. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1273 |
| Σύνολο λιπών | 47 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 32 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 30 mg |
| Υδατάνθρακες | 193 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |