Αυτή η χαριτωμένη γλυκιά γεύση κάνει μια νόστιμη επικάλυψη για deviled αυγά και άλλα ορεκτικά, ή να προσθέσετε λίγο σε ένα meatloaf ή μπιφτέκια για επιπλέον γεύση. Κουτάλι μερικά από αυτά τα γλυκά πιπέρι απολαύσετε πάνω από ένα μπλοκ της θερμοκρασίας δωματίου θερμοκρασία κρέμα και να το σερβίρετε με κροτίδες ή ανθεκτικά τσιπ.
Ένα μείγμα χονδροειδών και λεπτώς αλεσμένων λαχανικών δίνει την απόλαυση την τέλεια υφή.
Τι χρειάζεστε
- 20 μεγάλες πιπεριές (κόκκινο, κίτρινο, πορτοκαλί, πράσινο)
- 1 1/2 κιλά γλυκά κρεμμύδια
- 1/4 φλιτζάνι κονσερβών ή αλατισμό
- 5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια λευκό ξύδι
- 2 φλιτζάνια ξύδι μηλίτη
- 1 σπόρος κίτρινου σπόρου μουστάρδας
- 1 κουταλιά της σούπας της Ουγγαρίας
- πιπεριά , προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στα μισά κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους και τις νευρώσεις. Κόψτε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια. θα πρέπει να έχετε περίπου 6 κιλά κομμάτια.
- Ψιλοκόβουμε τα μισά έως τα δύο τρίτα των πιπεριών. Αλέθετε ή ψιλοκόψτε τις υπόλοιπες πιπεριές χρησιμοποιώντας ένα μύλο ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Κόψτε το χοντρό περίπου το μισό από τα κρεμμύδια και προσθέστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια στο μύλο ή στον επεξεργαστή τροφίμων. Συνδυάστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ με το αλάτι. ρίξτε για να αναμίξετε καλά. Καλύψτε με πάγο και αφήστε να σταματήσει για 3 ώρες.
- Στραγγίστε και ξεπλύνετε το πιπέρι και το μείγμα κρεμμυδιών, πιέζοντας για να πάρετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.
- Σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό βραστήρα, συνδυάστε τα δύο είδη ξύδι, ζάχαρη, σπόρους μουστάρδα, και την πάπρικα, αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε το καλά στραγγισμένο μίγμα πιπεριού και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε, ακάλυπτη, για 50 έως 60 λεπτά, μέχρι να παχυνθεί. Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Εν τω μεταξύ, γεμίστε ένα βραστήρα βραστήρα κοντίσιονερ περίπου μισό γεμάτο. Προσθέστε τα βάζα κονσερβοποίησης (μέγεθος 1 ίντσας) στο νερό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και κρατήστε τα βάζα ζεστά.
- Σε μια κατσαρόλα, βγάλτε το νερό σε σιρόπι, γυρίστε χαμηλά και προσθέστε τα επίπεδα καπάκια. Κρατήστε τα καπάκια σε ζεστό νερό μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
- Όταν το μείγμα πιπέρι τελειώσει το μαγείρεμα, κουτάλα στο ζεστό στραγγισμένο βάζα, αφήνοντας 1/2-ιντσών χώρο κεφαλής.
- Με ένα υγρό καθαρό πανί, σκουπίστε τυχόν διαρροές ή στάγματα από τα σπειρώματα και τα χείλη των βάζων.
- Χρησιμοποιώντας λαβίδες, ανασηκώστε τα καπάκια από το νερό και αφήστε τα περισσευμένα στάγδην από αυτά. τοποθετήστε τις στις ζάντες καθαρού βάζου. Βιδώστε τους δακτυλίους του βάζου σταθερά αλλά όχι πολύ σφιχτά.
- Σηκώστε βάζα στο δοχείο - το νερό πρέπει να είναι τουλάχιστον 1 ίντσα πάνω από τα βάζα. Εάν δεν είναι, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό. Φέρτε το νερό σε βράση, καλύψτε και βράστε απαλά για 10 λεπτά.
Ρυθμίσεις χρόνου για υψόμετρα άνω των 1.000 ποδιών
- 1.001 έως 3.000 πόδια: Προσθέστε 5 λεπτά στον χρόνο επεξεργασίας.
- 3.001 έως 6.000 πόδια: Προσθέστε 10 λεπτά στο χρόνο επεξεργασίας.
- 6,001 έως 8,000 πόδια: Προσθέστε 15 λεπτά στον χρόνο επεξεργασίας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 53 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 357 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |